Bine ați venit la Le pique-nique! (Asta e franceză Pentru picnic: introduceți happy face aici.)
Acest sandwich picnic francez, pan bagnat, este noul tău cel mai bun prieten pentru orice excursie în aer liber. Puteți—și ar trebui-să o faceți înainte. Ar trebui să fie un pic moale și squishy pe interior de pește ton și ulei de măsline înmuiere în pâine. Este, Ei bine, magnifique!
de unde vine Pan Bagnat?
Pan Bagnat este în zona din jurul Nisa (în Marea Mediterană franceză) ca muffuletta este la New Orleans.
veți găsi sandwich pe fiecare colț—în brutării, piețe, și chiar și în standuri de plajă. În mod tradițional, este realizat cu rulouri rotunde cruste, dar îl găsiți și pregătit în baghete sau pâini rotunde mari, care sunt tăiate în felii individuale.
Acest sandwich cunoscut sub numele de pan bagnat, pan bagna sau pain bagnat—toate pronunțate „pahn bahn-yah.”Semnificația numelui este literalmente” pâine scăldată.”
este de fapt o Nicoise Salade într-un sandwich, dar oh, ce un sandwich!
ce este un Pan Bagnat, mai exact?
conserve de ton, hamsii, măsline, roșii, ceapă și ouă fierte tari sunt câteva dintre ingredientele standard, dar acest sandwich poate fi un catchall pentru orice alții s-ar putea avea în jur.
încercați să adăugați fenicul feliat subțire, fasole verde rămasă, ridichi, castraveți, ierburi proaspete, ardei dulci și ardei roșii dintr—un borcan-doar câteva dintre posibilități! Puteți chiar să înlocuiți restul de ton proaspăt sau somon cu tonul conservat.
semnul distinctiv al acestui sandwich este foarte moale: pâinea este umezită cu ulei de măsline înainte de a fi umplută și apoi presată astfel încât să absoarbă toate sucurile din ton și din alte ingrediente.
Acest lucru face un concert delicios de ingrediente care se căsătoresc împreună ca sandwich sta. Pâinea crustă asigură că interiorul este moale, dar în afara pâinii rămâne fermă.
care este cel mai bun tip de ton de utilizat?
votez pentru conserve de ton, mai degrabă decât ton proaspăt în acest sandwich (și în Salade Nicoise, de asemenea), dar numai dacă este ambalat în ulei de măsline.
tonul ambalat cu apă este, desigur, mai scăzut în calorii, dar este și puțin mai uscat decât tonul din uleiul de măsline. În schimb, tonul ambalat în ulei de măsline este fraged și umed, iar aroma tonului strălucește cu adevărat. Puteți scurge o parte, dar nu tot, din ulei, dacă doriți. Doar nu apăsați totul, deoarece este foarte aromat.
dacă mă simt ca un splurge, pentru câțiva dolari mai mult cumpăr ton Tonnino într-un borcan. Îmi place mai ales versiunea cu lămâie și piper. Îmi place atât în acest sandwich, cât și în Salade Nicoise, care este cina mea într-o noapte de vară, când frigiderul este gol, dar mai am câteva roșii, măsline și ouă la îndemână.
cea mai bună pâine pentru Pan Bagnat
cea mai bună alegere pentru acest sandwich este o pâine crustă. Când am lucrat la această rețetă, am reușit să găsesc câteva pâini lungi de 10 inci în stil baghetă, care sunt ideale pentru sandviș, deoarece fiecare pâine putea fi tăiată în jumătate pentru a face două sandvișuri. O pâine rotundă mare, care are aproximativ opt centimetri în diametru, ar funcționa, de asemenea.
cu alte cuvinte, orice pâine crustă care pare că ar face patru sandvișuri va funcționa (sau chiar rulouri asemănătoare). Goliți o parte din interiorul pâinii, lăsând un spațiu pentru ingrediente.
despre acele ouă fierte
ouăle fierte sunt destul de simple—dacă se întâmplă să aveți câteva la îndemână, doar felie-le pentru a adăuga la sandwich. Pentru ouăle fierte ușor de curățat, asigurați-vă că le aburiți sau le faceți în oala sub presiune.
soțul meu a fost puțin șmecher în acest sandviș, dar a comentat cum au adăugat o textură aproape cremoasă umpluturii. Îmi place să gătesc câteva în plus pentru gustări sau să iau cu mine în zilele în care fug pe ușă fără micul dejun.
îmblânzește-ți ceapa crudă
ceapa crudă de orice fel poate fi artiști de preluare în orice sandwich, dominând (și pentru mine, distrugând) toate celelalte ingrediente. Există o soluție!
- înmuiați-le în apă rece pentru a scurge enzimele care se transformă în compuși înțepători.
- faceți acest lucru în câteva secunde după ce o ceapă este tăiată .
lăsați-le în apă în timp ce asamblați celelalte ingrediente și dați-le o clătire rapidă, ceea ce le pune în locul lor ca jucători de echipă, dar păstrează încă o anumită claritate.
prefer ceapa roșie aici și asta este cea obișnuită folosită pentru că îmi place culoarea, dar ai putea folosi o ceapă Vidalia dulce sau o ceapă galbenă simplă, dacă vrei.
acum adaugă niște chestii sărate!
hamsiile, caperele și măslinele adaugă mult sandvișului, dar le puteți folosi la discreția dvs. Măslinele Nicoise mici, fără sâmburi, sunt preferatele mele pentru sărarea lor ușoară, dar aceste puncte mai fine ar trebui să fie determinate de ceea ce vă este disponibil și de ceea ce vă place.
cum de a asambla Pan bagnat
odată ce ați ingredientele asamblate, acum vine partea distractivă. Ungeți blaturile și fundul pâinii cu ulei de măsline, presărați sare, piper și puțin oțet și grămați pe umpluturi.
apoi înfășurați pâinea strâns în folie de plastic și cântăriți-o cu ceva greu, cum ar fi o tigaie din fontă cu câteva conserve așezate deasupra sau cea mai grea oală. Apăsați sandvișurile timp de aproximativ 10 minute, întoarceți-le și apăsați încă 10 minute. Apoi tăiați folia de plastic cu un cuțit ascuțit sau zimțat și sunteți gata de plecare.
pique-nique vă așteaptă! Împachetați coșul cu aceste sandwich-uri, o sticlă de refrigerate Franceză roscifixt și o mulțime de servetele. Poftă bună!
mai multe rețete clasice franceze
- salata Nicoise
- Coq au Vin
- Quiche Lorraine
- supa de ceapa franceză
- midii în Muss