alte versiuni înlocuiesc perele, caisele sau căpșunile în loc de piersici sau folosesc sos de zmeură sau jeleu de coacăze roșii topite în loc de zmeură pur oquste. Desertul original a folosit ingrediente simple de”piersici fragede și foarte coapte, înghețată de vanilie și o cantitate pură de zmeură îndulcită”. Escoffier însuși este citat spunând: „orice variație a acestei rețete distruge echilibrul delicat al gustului său.”

PijamaEdit

Peach Melba se pretinde a fi strămoșul pijama, un desert în bucătăria catalană. 7 Portes, un restaurant renumit din Barcelona fondat în 1836, este creditat cu crearea sa în 1951, când ofițerii flotei a șasea a SUA staționați în portul din apropiere luau adesea masa la 7 Portes și Comandau Peach Melba pentru desert. Numele a mutat în pijama (, Catalană pentru pijamale) în rândul personalului de bucătărie vorbitor de Catalană. De acolo rețeta, sau esența ei, s-a răspândit în toată Catalonia. Variațiile sunt nenumărate, dar înghețata, flanul și fructele în sirop (piersică și/sau ananas) sunt ingredientele sale de bază.deși considerată astăzi un fel de mâncare extravagant și oarecum învechit, pijama a fost considerată parte a corpusului bucătăriei catalane, iar rețeta sa a fost inclusă în inventarul publicat de Fundația Institutului Catalan de bucătărie și cultură gastronomică.