vara este o perioadă uimitoare a anului și, sperăm, oriunde te-ai afla, există o mulțime de fructe pentru a mânca untd! Pepenii buni coapte de toate felurile îmi amintesc întotdeauna că vremea bună, prietenii buni și vremurile bune se află chiar înainte de a fi în direct.
astăzi vă prezint unul dintre pepenii mei preferați, mai puțin cunoscuți, cel puțin aici în SUA: pepenele coreean sau Oriental. După cum sugerează și numele, acest pepene galben se cultivă în Coreea și este foarte popular acolo, deși este bine cunoscut și în Japonia, iar studiile sugerează că ar fi putut proveni din estul Indiei și și-a făcut drum spre Coreea și Japonia prin Drumul Mătăsii. Interesant este că, la începutul anilor 1900, în Coreea, pepenii occidentali au devenit preferabili acestui pepene printre bogați, astfel încât până la sfârșitul secolului a fost asociat negativ cu mâncarea țărănească. Nu este fascinant cum alimentele pot deveni la modă sau mai puțin de dorit în funcție de asociații — independent de aroma reală a acestor alimente? Mâncare țărănească sau nu, acest pepene galben este delicios și oricine nu l-a încercat ar trebui să facă acest lucru dacă i se oferă ocazia!pepenele coreean are un caracter destul de distinct de pepenii tipici occidentali, cum ar fi pepene verde, pepene galben și miere. Arată mai degrabă ca un castravete umflat, neted, dungat, galben, pe lungimea mâinii tale. Pielea este subțire de hârtie și ușor de străpuns. Odată ce l-ai tăiat, arată distinct ca un pepene galben, cu excepția faptului că carnea este foarte fermă și foarte albă.
pregătesc acest pepene galben decojindu — l — de obicei cu un decojitor, deoarece pielea este atât de subțire-și apoi scoopând mijlocul înainte de a tăia în secțiuni de lungime și apoi devorând pe loc, uneori înainte ca soțul meu să obțină un anumit nivel. Aparent, poate fi mâncat întreg, piele, semințe și toate, dar am încercat-o și nu a fost un fan. Acești pepeni sunt bogați în vitaminele A și C — un alt motiv pentru care ar trebui să încercați unul!pepenele coreean are o aromă foarte crocantă și dulce — ca un castravete dulce, cu aromă de miere. Îmi place aroma de miere, dar de multe ori găsesc textura prea moale și spongioasă. Acest pepene are un gust foarte asemănător cu mierea pentru mine, dar există o criză satisfăcătoare pentru fiecare mușcătură. Cred că claritatea o face superioară cantaloupe și honeydew — deși acest lucru s-ar putea datora doar faptului că sunt vietnamez.
crescând, mâncam adesea și / sau preferam fructele cu o criză și mâncam pere și piersici înainte ca acestea să fie complet coapte și prea moi. Nu m-am bucurat de o piersică suculentă coaptă în copac până la vârsta de 20 de ani — în timp ce le-am cules copaci-coapte la o fermă din New Jersey. Acum îmi plac piersicile în acest fel, dar nu mierele și pepenele galben care sunt foarte moi și suculente, deoarece mă face să cred că sunt prea coapte, chiar dacă atunci sunt la cele mai dulci. În mod similar, se pare că dulceața este factorul excesiv pentru majoritatea americanilor. Este bine cunoscut faptul că produsele pentru piața americană sunt mai dulci decât omologii lor din străinătate — iar acest lucru se extinde și la fructe. Fructele pentru piața americană par a fi selectate numai de — a lungul acestei linii; lăsând fructe care au orice tartness sau amărăciune ușoară și alte arome complexe-într-un cuvânt, interesant. Dintre toate fructele de bază disponibile în SUA, nu există multe care să aibă tartine; poate unele fructe de pădure, dar fructele de pădure care sunt cu adevărat tartă, care se învecinează cu acru, sunt excluse — cum ar fi agrișele și coacăzele. Nu mă pot gândi la niciun fruct vândut în mod obișnuit aici care să fie de fapt acru. Dintre fructele străine care sunt de obicei acre, soiurile importate sunt inevitabil tamarind dulce. Acest lucru este spre deosebire de alte zone ale lumii în care aroma acră este comună și iubită. În abundența de fructe pe care am ajuns să le experimentez anul trecut în Borneo au fost câteva fructe savuroase — mă întreb cât de deschiși ar fi americanii la asta… dar mă abat…
sper să păstrăm cu toții o minte deschisă: despre oameni, experiențe, dragoste și fructe!
fructuos a ta,
Yen