în anii trecuți, toată lumea a lăsat un borcan de varză murată pe tejghea și l-a folosit ca condiment, după cum este necesar. Aceste zile, cu cunoștințe de siguranță alimentară și amenințarea de intoxicații alimentare la lăsând varza pe tejghea, oamenii sunt în căutarea pentru o modalitate de a ajuta varza menține mai mult.

varza se păstrează bine, dar îngheață și decent, așa că, dacă aveți o abundență, citiți mai departe despre cum să o înghețați și să o faceți să dureze și mai mult.

varza murata este fermentata, un proces care ajuta la conservarea a tot felul de alimente, in special lucruri care sunt din abundenta in lunile de vara, astfel incat sa poata fi savurate in timpul iernii. În cazul varzei, bacteriile care se sărbătoresc cu zaharurile varzei o transformă în acid lactic, ceea ce îi ajută să-i dea gustul familiar.

deci, de unde să încep? Primul lucru de reținut este ce fel de varză aveți. Dacă l-ați adus din secțiunea răcită a unui magazin sau l-ați făcut acasă și nu l-ați gătit niciodată, atunci este atât fermentat, cât și încă fermentat. Îl puneți în frigider pentru a încetini acest proces, deoarece, în general, cu cât recipientul este mai cald, cu atât bacteriile au mai multă energie. Mai multă energie mai fermentare, care este ceva ce vrei încetini ca după un anumit punct sau va începe să efect negativ gustul și textura, înainte de a duce în cele din urmă la alterarea.

un borcan sau staniu cumpărat de pe un raft al unui magazin va fi fermentat, apoi pasteurizat (adus la o temperatură suficient de fierbinte pentru a ucide majoritatea agenților patogeni), ceea ce face ca depozitarea la temperatura camerei să fie sigură până la deschidere, dar a ucis, de asemenea, în esență toate bacteriile care fermentau varza.

varza murată se face în mod tradițional cu varză albă mărunțită fin în saramură care este fermentată. Gustul acru semnat și durata sa lungă de valabilitate se datorează acumulării acidului lactic ca urmare a procesului de fermentare cu bacterii lactice.

aroma unică de varză acră este o remiză certă pentru oameni, dar așa sunt multe bacterii care pot ajuta pentru a menține sistemul digestiv sănătos și funcționarea.

unul dintre principalele lucruri pentru a menține varza murată la maxim este limitarea cantității de aer care poate ajunge la ea. Împingeți în jos orice bagaj, astfel încât să fie complet scufundat în saramură și dacă aveți un borcan mare pe jumătate plin în frigider, luați în considerare transferul acestuia într-un borcan sterilizat mai mic, astfel încât să nu existe un buzunar mare de aer în partea de sus. Va ocupa și mai puțin spațiu în frigider.

Dacă aveți o cantitate copleșitoare de varză murată și doriți să rămână proaspătă, astfel încât să vă puteți bucura mai târziu, păstrați-o în congelator și urmați instrucțiunile pas cu pas de mai jos pentru a vă îngheța varza murată în siguranță.

asigurați-vă că varza murată este sigură pentru alimente

congelarea varzei pasteurizate este cea mai bună atunci când este proaspăt deschisă pentru a reduce riscul oricărei creșteri bacteriene nedorite. Acest lucru este deosebit de important dacă intenționați să congelați varza conservată, deoarece acestea tind să aibă mai puțin lichid de conservare.

urmați întotdeauna utilizarea după dată și asigurați-vă că înghețați înainte de aceasta.

dacă congelați varza nepasteurizată (făcută acasă sau din secțiunea răcită), asigurați-vă că încă arată galben pal și nu are semne evidente de deteriorare. Dacă sa transformat o culoare Gri acest lucru înseamnă procesul de fermentare a trecut dincolo de ceea ce ar fi plăcut să mănânce și potențial periculoase-și acest lucru nu se va îmbunătăți în congelator!

pregătiți varza pentru congelator

nu prea multă pregătire este implicată în înghețarea niciunui fel de varză. Practic, scoateți varza murată în recipiente sigure pentru congelator sau pungi sigure pentru congelator cu cât mai puțin lichid posibil și stoarceți cât mai mult aer.

cantitatea mai mică de lichid înseamnă că calitatea legumelor nu va fi la fel de compromisă odată dezghețată.

pentru a ușura dezghețarea, încercați să vă congelați varza murată în porții cu o singură porție.

cel mai bun recipient pentru a îngheța varza murată

este bine să folosiți fie un recipient sigur pentru congelator, fie pungi de plastic sigure pentru congelator. Asigurați-vă că cât mai mult aer este în afara oricărui recipient este important pentru a reduce riscul de răspândire bacteriană, precum și arderea congelatorului.

nu uitați să etichetați recipientele cu data la care le-ați introdus în congelator. După cum sa menționat mai sus, înghețarea varză murată în porții cu o singură porție vă va ajuta nu numai să o dezghețați mai repede, ci vă va permite să dezghețați doar ceea ce aveți nevoie.

asigurați-vă că ați sigilat bine recipientele și încercați să le mențineți în poziție verticală, astfel încât să nu apară scurgeri înainte de a fi înghețate.

cât timp puteți îngheța varza murată?

dacă este congelat în siguranță și corect, varza dvs. ar trebui să fie încă delicioasă după 2-3 luni, dar poate fi înghețată până la șase luni. Calitatea și gustul se pot diminua după marca de trei luni, deci este mai bine să o utilizați mai devreme decât mai târziu.

cum să dezghețați varza congelată

când sunteți gata să vă bucurați de varza congelată, există câteva modalități de a o dezgheța:

• puneți porțiunea dorită în frigider peste noapte, acesta este un pas important. Dacă luați acest traseu, varza murată poate fi păstrată la frigider pentru încă 3-5 zile înainte de a o consuma.
• dacă doriți să dezghețați pe blat, urmați acești pași. Poate dura câteva ore, în funcție de dimensiunea porției pe care o dezghețați. Deci, pentru a accelera procesul (dacă este necesar), puteți așeza recipientul sau punga într-un bol cu apă rece de la robinet. Asigurați-vă că recipientul sau geanta dvs. sunt sigilate bine înainte de a utiliza această opțiune. Folosiți varza murată imediat după decongelare.
• știi că poți cuptor cu microunde varză acră să-l dezghețe. Cuptor cu microunde pe setarea de dezghețare în trepte de 10 secunde până la dezghețarea completă. Veți dori să utilizați imediat după.
• puneți-l direct într-un vas în care doriți să gătiți. Această metodă funcționează deosebit de bine în supe. Doar asigurați-vă că adăugați câteva minute de timp de gătit. Acest lucru este pentru a vă asigura că varza se dezgheță complet și ajunge la temperatură.

feluri de mâncare pentru a găti cu varza congelată

varza congelată este delicioasă în tone de rețete. Dacă v-ați săturat să-l folosiți ca o farfurie simplă, încercați-l ca una dintre aceste opțiuni:

• Un clasic este să folosiți varza murată ca topping pentru burgeri și hotdogs, dar funcționează fantastic și în împachetări și salate.
• puteți jazz până avocado pâine prăjită cu varză acră în loc de ardei iute pentru o lovitură interesantă.
• amestecați-l cu cremă de brânză sau humus pentru a schimba aromele scufundării obișnuite
• puneți-l pe sandvișuri în loc de murături. Gândiți-vă șuncă, brânză, muștar și varză acră? Yum!
• adăugați un plus de aromă supei sau piureului de cartofi.

ați încercat vreodată să congelați varza murată? Anunță-mă ce părere ai despre rezultate!