prăjirea jumătăților de curcan la cuptor este o modalitate cu adevărat excelentă de a găti un curcan, în special pentru Ziua Recunoștinței. Curcanii gătesc uniform, pielea devine maro aurie și crocantă, jumătățile sunt ușor de sculptat, iar curcanii gătesc în aproximativ 2 ore.

trei curcani mai mici (@ 30 de kilograme în total) tăiați în jumătăți se potrivesc cu ușurință într-un cuptor obișnuit de acasă în același timp. Super eficient și mai sigur din punct de vedere al temperaturii, deoarece este așezat plat și scăzut în jumătatea foii, carnea albă mai delicată din piept împărtășește acum aceeași intensitate a căldurii ca și întunericul. Acest lucru permite carnea întunecată delicioasă și încăpățânată și articulația piciorului/coapsei să gătească complet înainte ca sânul să se usuce.

această metodă de prăjire a jumătăților de curcan eliberează, de asemenea, cuptorul pentru gătitul garniturii și reîncălzirea la masă. Curcanii se fac mai repede și dacă le prăjiți puțin devreme, doar reîncălziți ușor carnea sculptată pe un platou într-un cuptor scăzut înainte de masă.

cumpărați păsări mici, tăiați-le în jumătate și prăjiți-le culcate pe jumătate de foi.

• gătiți curcani mici–în jur de zece kilograme. Contoarele de carne se vor separa de obicei și le vor înfășura în câteva minute. La domiciliu, cuțitul dvs. electric este alegerea. Începeți cu o linie curată și dreaptă în partea de sus a sânului, lăsați lamele să taie (nu tăiați) și separați ușor jumătățile pe măsură ce cuțitul își face drumul în jos.

• așezați jumătățile de curcan pe jumătate de foi de copt sau într-o tigaie mare. Frecați jumătățile liberal cu ulei sau unt (sau un combo) și condimentați cu sare Kosher și piper măcinat grosier. Adăugați alte ierburi dacă doriți. Simplu pare cel mai bun.

• puneți curcanii în cuptorul cu 450 de kilograme F și reduceți imediat focul la 350 de kilograme F. Ungeți periodic pielea dacă doriți, nu ne deranjăm. Nu vedem o diferență notabilă față de lovirea și deschiderea periodică a ușii cuptorului doar lasă căldura să scape.

• păstrați cuptorul închis și jumătățile trebuie gătite în aproximativ 2 ore. Uita – te pentru 175-180 Ft F în cea mai groasă parte a coapsei cu un termometru intern temp. Sucurile care scapă ar trebui să curgă clar, nu Roz. Lăsați păsările să se odihnească 15 minute sau mai mult înainte de sculptură.

câteva gânduri despre tăierea păsărilor și un dop pentru cuțitul electric:

odată ce ajungeți la coloana vertebrală, răspândiți jumătățile ca și cum ați fi spatchcocking pasărea și tăiați de-a lungul unei părți a coloanei vertebrale.

odată separate, utilizați cuțitul pentru a tăia complet coloana vertebrală. Folosiți coloana vertebrală pentru stocul dvs. de oală. Acesta va contribui la un sos maro spectaculos.

sfat pentru sculptură: separați fiecare sân de porțiunea piciorului / coapsei și tăiați carnea de sân în cruce în felii groase asemănătoare medalionului în loc de feliile tradiționale subțiri pe lungime. Separați coapsele și picioarele la articulație cu un cuțit ascuțit. Serviți picioarele întregi și îndepărtați carnea întunecată a coapsei din oase.

în loc să prăjiți jumătățile de curcan, încercați să le grătați. Tăiat în jumătate face grill-ul o floare la ureche. Folosim metoda noastră preferată de pui pe raft și grătăm curcanul pe un al doilea grătar așezat pe cărămizi pentru a ridica pasărea departe de căldură puțin și pentru a apropia pielea de capac, care radiază căldura în jos și face o piele frumoasă aurie crocantă. Lăsați capacul crăpat ușor și grătați pe mediu timp de aproximativ o oră. Această metodă eliberează într-adevăr cuptorul și oferă personalului dvs. de vizionare a paradei ceva de făcut.

notă despre umplutură: va trebui să renunțați la umplerea păsării atunci când prăjiți jumătățile de curcan. Asta e bine, deoarece bucătarul nostru Cheater Southern Cornbread Dressing reteta coace frumos și clare într-o caserolă și puteți face la fel de mult, după cum doriți. Lasă pasărea să fie pasărea. Nu este nevoie să fie un 9 13, de asemenea.

dacă există, restul de pansament dintr-o tigaie fierbinte cu ouă curgătoare, sau de la sine doar de sub broiler, va vindeca ceea ce te doare. Ziua Recunostintei fericit, Min & R. B.