în timp ce mănâncă caracatiță ar putea părea ciudat pentru unii, este o delicatesă în bucătăria spaniolă. Există mai multe moduri de a mânca acest deliciu cu fructe de mare, dar unul dintre cele mai populare moduri în Spania este pulpo a La gallega. Încercați această rețetă spaniolă de caracatiță și aduceți puțin gust din Spania în bucătăria dvs.!

despre pulpo A La gallega

unele dintre cele mai bune fructe de mare din Spania vine de la Galicia în colțul de nord-vest al țării. Cel mai popular mod de a pregăti caracatița, o delicatesă acolo, este în stil Galician. Pulpo A La gallega provine din această regiune, deoarece gallegos, oameni din Galicia, au perfecționat arta gătitului caracatiței. Această rețetă spaniolă de caracatiță este delicioasă și simplă. Caracatița tăiată subțire se sprijină pe un pat de cartofi moi, fierți, presărat generos cu sare de mare și boia de ardei. Este o tapa mare pentru a partaja, deoarece puteți ridica biți cu o scobitoare și pop-l chiar în gură.

acest fel de mâncare nu necesită multe ingrediente și nici nu este foarte dificil de preparat. Pulpo A La gallega este un aperitiv minunat pe care îl puteți servi la următoarea cină sau acasă pentru a vă impresiona iubitul preferat de fructe de mare. Împerechează-l cu niște sangr de casă și vei aduce cu adevărat acasă un gust din Spania!

Vezi mai multe: 7 rețete delicioase de Tapas cu fructe de mare

ingrediente

iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti această rețetă delicioasă de caracatiță spaniolă:

• 1 caracatiță, aproximativ 1-2 kg
• 4 cartofi
• 1 frunze de dafin
• sare de mare curs sau fulgi de sare de mare
• boia de ardei (mai bine dacă este picant spaniolă piment XVN)
• ulei de măsline extra-virgin

preparare

caracatița proaspătă este destul de dură, deci trebuie să o tenderizați pentru a ajunge la textura perfectă. Deci, există două moduri în care puteți face acest lucru:

• bateți caracatița cu o piatră sau un sucitor până se înmoaie puțin.
• înghețați caracatița cu două zile înainte. Scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe complet în frigider. Înghețarea o va înmuia.indiferent de metoda pe care o alegeți, asigurați-vă că caracatița se înmoaie suficient înainte de a începe să gătiți.
  1. aduceți o oală mare cu apă la fiert și aruncați un vârf de sare și frunza de dafin. Aceasta este apa în care veți fierbe caracatița. De asemenea, puteți fierbe cartofii aici, dar ar putea prelua o parte din colorarea caracatiței. Dacă acest lucru vă deranjează, aduceți un alt vas mic de apă la fiert pentru ca cartofii să se gătească.
  2. odată ce apa fierbe, trebuie să „speriați” caracatița. Pentru a face acest lucru, apucați-l de cap și înmuiați-l în apă timp de câteva secunde, apoi îndepărtați-l complet. Faceți acest lucru în total de 3 ori. Acest lucru ajută caracatița să se rigidizeze, astfel încât pielea să rămână în tact în timpul gătitului, păstrând în același timp carnea fragedă.
  3. după a treia scufundare în apa clocotită, aruncați caracatița și lăsați-o. Lăsați caracatița să fiarbă aproximativ 40 de minute sau până când este fragedă. Acest lucru poate varia în funcție de mărimea caracatiței. Puteți să-l testați străpungând tentacul lângă cap cu un cuțit sau un bivol.
  4. apoi, scoateți caracatița și lăsați-o să se răcească bine înainte de a începe să o tăiați. Puteți să-l lăsați să se odihnească timp de o oră sau să-l puneți într-un castron cu apă rece timp de 15 minute și apoi să se scurgă.
  5. dacă nu le-ați gătit deja cu caracatița, curățați cartofii și fierbeți-i până se termină și lăsați-i să se răcească.
  6. odată răcit, tăiați cartofii în runde groase și așezați-le într-un singur strat pe o farfurie. Tăiați tentaculele de caracatiță în felii, nu prea subțiri, nu prea groase. Așezați caracatița deasupra cartofilor.
  7. presărați sare de mare, boia de ardei, stropiți cu mult ulei de măsline și sunteți gata să serviți!