magazinul dvs. alimentar local are brânză de vaci la vânzare și doriți să profitați de ea. Problema este că nu sunteți sigur cât de bine îngheață această brânză moale și dacă va fi bună după decongelare. Și pentru că vânzarea se apropie de sfârșit în curând, nu aveți timp pentru un test.

cu alte cuvinte, trebuie să știți chiar acum dacă stocarea și înghețarea acestui tratament popular de lapte are sens sau nu. Puteți îngheța brânza de vaci?

acest ghid este aici pentru a vă ajuta să vă dați seama care este cel mai bun curs de acțiune aici. În timp ce congelarea brânzei de vaci este cu siguranță o posibilitate, nu îngheață la fel de bine ca să spunem untul. Pe scurt, brânza de vaci dezghețată funcționează bine doar într-o mână de utilizări. Și dacă niciunul dintre ei nu funcționează pentru tine, înghețarea probabil că nu are sens. Să ne scufundăm în detalii.

puteți îngheța brânza de vaci?

adevărul este că nu există un răspuns direct la această întrebare. În timp ce cu siguranță puteți arunca acest tratament popular de lapte la congelator, acesta nu va ieși la fel de gustos și de bine după decongelare. Și, în unele cazuri, acest fapt este foarte important, în timp ce în altele nu atât de mult. Același lucru este valabil și pentru alte brânzeturi, cum ar fi mozzarella sau Brie.

ca majoritatea produselor lactate, înghețarea și dezghețarea schimbă consistența brânzei de vaci. De aceea, majoritatea mărcilor nu o recomandă (DB). În timp ce înghețarea nu își schimbă valoarea nutritivă, își modifică textura, uneori semnificativ. În plus, brânza de vaci ar putea pierde și o parte din gust. Este o afacere destul de mare dacă intenționați să o mâncați singură. Din fericire, există multe alte modalități prin care se poate folosi acest tratament lactat.

pentru brânza de vaci congelată și dezghețată, mâncărurile gătite sunt ceea ce ne interesează. Asta înseamnă supe, sosuri, plăcinte sau orice altceva pe care îl pregătiți pe aragaz. În aceste feluri de mâncare textura nu este atât de importantă, deoarece oricum va fi modificată în timpul gătitului, astfel încât brânza de vaci dezghețată funcționează destul de bine în ele.

dacă aveți deja în repertoriul dvs. câteva rețete cu brânză de vaci gătită, sunteți bine să mergeți. Dacă nu, nu vă faceți griji, deoarece vă dau câteva idei mai târziu în articol. Dar, doar pentru a reitera, dacă doriți să înghețați brânza de vaci pentru a o mânca apoi de la sine, s-ar putea să fiți dezamăgiți de rezultate.

în cazul în care ați fost curioși, așa arată brânza de vaci dezghețată:

cum se îngheață brânza de vaci?

înainte de a intra în procesul de îngheț, să vorbim mai întâi despre alegerea brânzei de vaci pentru a îngheța. Cel mai important lucru de știut este că soiurile cu conținut ridicat de grăsimi sau cu caș mare îngheață mai bine decât omologii lor cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi. Și, ca și în cazul multor alte produse, unele mărci îngheață mai bine decât altele. Astfel, nu ezitați să testați altele diferite pentru a găsi cel care funcționează cel mai bine pentru dvs.

când vine vorba de metoda de înghețare, este rapidă și simplă. Iată cum merge:

1. figura porțiuni. Gândiți-vă cum veți folosi produsul lactat odată ce este dezghețat și porționați-l în consecință. Am nevoie de o jumătate de cană de brânză de vaci pentru rețeta mea, așa că pentru asta merg. Când aveți îndoieli, mergeți cu porțiuni mai mici. Puteți dezgheța întotdeauna două sau mai multe, dacă este necesar, dar nu puteți dezgheța o jumătate de porție.

   

2. transferați brânza în recipiente sau pungi de congelare reutilizabile. În general, pungile pentru congelator sunt o opțiune mai bună, deoarece le puteți așeza plat în congelator și există un risc redus de ardere a congelatorului. Dacă mergeți cu containere, în timp se va instala arderea congelatorului, deci pentru depozitarea pe termen lung, pungile sunt calea de urmat. Asigurați-vă că pungile nu sunt scurgeri și îndepărtați tot aerul din ele înainte de etanșare.

   

3. aruncați recipientele sau pungile în congelator. Dacă vi se pare util, adăugați o etichetă cu numele și data.

asta e. Ți-am spus că este foarte simplu și sunt destul de sigur că ți-a luat 5 minute.

cum să dezghețați brânza de vaci?

când vine vorba de decongelare, aveți câteva opțiuni:

• peste noapte în frigider. Modul tradițional de dezghețare funcționează și pentru brânza de vaci. Aruncați punga sau recipientul în frigider seara și ar trebui să se facă până dimineața. Vă rugăm să rețineți că porțiunile mai mari se decongelează mai mult, deci planificați în consecință.
• în apă rece. Dacă aveți doar câteva ore înainte de a avea nevoie de brânză de vaci, o baie de apă rece este calea de a merge.
• aruncă-l înghețat. Dacă gătiți o supă sau o tocană și ați uitat să dezghețați brânza, o puteți adăuga întotdeauna înghețată. Scufundați recipientul sau punga în apă rece timp de câteva minute, astfel încât suprafața să se dezghețe și puteți îndepărta cu ușurință brânza de vaci înghețată. Adăugați câteva minute de timp de gătit pentru a ține cont de dezghețare și asigurați-vă că îl amestecați din când în când, astfel încât produsul lactat să se dezghețe și să se răspândească uniform.

după ce ați terminat dezghețarea, scurgeți excesul de umiditate. Brânza de căsuță va fi apoasă și, dacă faceți ceva de genul clătitelor, acea apă cu siguranță nu vă va ajuta. Dacă se dovedește prea uscat, luați în considerare adăugarea de smântână sau smântână.

cum se utilizează brânza de vaci dezghețată?

după cum am menționat deja, brânza de vaci congelată și dezghețată funcționează bine în multe feluri de mâncare gătite. Iată câteva opțiuni din care puteți alege:

• supe (mai ales dacă sunteți un fan al supelor cremoase)
• prăjituri (cheesecake, oricine?)
• caserole și mâncăruri cu paste
• clătite (da, clătitele cu brânză de vaci sunt un lucru)

iată câteva clătite pe care le-am făcut cu brânza de vaci pe care am înghețat-o (rețetă):

nu există nicio garanție că brânza de vaci congelată și dezghețată va funcționa bine în rețetele preferate gătite. Deci, înainte de a pregăti un fel de mâncare cu el pentru oaspeții dvs. cu o ocazie importantă, efectuați un test atunci când mizele sunt mici.

Cum de a spune dacă brânza de vaci a mers prost?

a spune brânză de vaci bună de la una stricată este destul de ușor. Iată semnele pentru care se face brânza de vaci:

• brânza a devenit gălbuie.
• miroase acru sau off în orice alt mod. Brânza de vaci are de obicei un miros ușor și proaspăt, care nu este nici pe departe acru.
• gustul a devenit acru. Brânza de vaci nu este smântână și nu ar trebui să aibă gust ca una.

în câteva locuri online puteți citi că textura brânzei de vaci ar trebui să fie consecventă, altfel este rău. Nu e adevărat. Unele separări sunt perfect naturale (DB). Uneori s-ar putea să deschideți un recipient nou și să găsiți conținutul său oarecum separat, dar mai des se întâmplă cu brânza de vaci care este deja deschisă și stă în frigider pentru câteva zile. Dă-i o mișcare bună și lucrurile se vor amesteca din nou.

• DB Daisy Brand: FAQ

Despre autor