piure de vinete și pătlagină (Boron Ilusta)
Ingrediente (4 până la 6 porții):
•3 banane coapte, decojite și tăiate cubulețe
•1 vinete mari, decojite și tăiate cubulețe
•3 linguri ulei de măsline
•sare și piper proaspăt măcinat
•3 linguri de brânză mozzarella mărunțită
ingrediente pentru tocană:
•1 ceasca de rosii tocate
•2 catei de usturoi, tocat
•3 tulpini ceapa verde, tocat
mod de preparare:
1.Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C.
2.Așezați vinetele și banana într-o tigaie și presărați cu 2 linguri de ulei de măsline. Coaceți timp de 25 de minute. Între timp, într-o tigaie medie încălziți puțin ulei la foc mediu, adăugați Roșia, ceapa lungă, usturoiul, sarea și piperul și gătiți amestecând ocazional timp de 10 minute. Pune deoparte.3.Așezați vinetele și banana într-un robot de bucătărie până când sunt combinate. Cele 2 ingrediente trebuie amestecate numai împreună, nu în întregime curățate.4.Puneți amestecul de vinete-banane într-un bol. Adăugați tocană de roșii și mozzarella și amestecați bine. Se toarnă într-un castron și se servește cu mai multă tocană, dacă se dorește.
rețetă adaptată din www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana
Ancho chile umplute cu banane în sos de roșii
ingrediente:
•4 buc deveined ancho chile
•2 felii de bacon de curcan cubulete (opțional)
•bucăți de ceapa alba tocata marunt
* 1 cana de usturoi tocat marunt
•4 buc cubulete de patlagina
•1 lingura epazote tocat marunt
•1 cana de fasole prajita
* 1 lingura piper tocat
ingrediente pentru caldillo:
* 4 buc roșii prăjite
•1/8 buc ceapă albă prăjită
* 1 cățel de usturoi prăjit
•1/4 cană apă
•* 3 buc semințe de coriandru •* 1 lingură ulei de măsline
•sare
preparare:
1.In o oală la foc mediu, se fierbe apa și se îndepărtează de la căldură. Înmuiați ardeii iute aproximativ 10 minute sau până se înmoaie. Scurgeți și rezervați.
2.Pentru umplutură, într-o tigaie la foc mediu, gătiți slănina timp de 3 minute. Îndepărtați excesul de grăsime și adăugați ceapa, gătiți câteva minute. Adăugați usturoi și plantain. Gatiti pana cand banana este moale. Condimentează cu epazot și sare. Rezervă.
3.Între timp, într-o tigaie la foc mediu, încălziți fasolea și amestecați cu ardeiul chipotle. Condimente și rezerve corecte.
4.Pentru bulion, amestecați roșiile cu usturoiul, ceapa, apa și semințele de coriandru. Încălziți uleiul într-o oală la foc mediu și prăjiți sosul. Gatiti aproximativ 10 minute sau pana se ingroasa si condimentati. Rezervă.
5.Umpleți ardeii iute cu puțină fasole și pătlagina sotată. Se servește pe o farfurie cu bulionul de roșii ca oglindă. Poate fi însoțită de ceapă purpurie tăbăcită.
rețetă adaptată din www.kiwilimon.com
ardei Poblano umplut cu banane în sos de migdale și brânză
ingrediente umplute (pentru 4 ardei poblano):
•600 de grame de ciuperci, tocate marunt
•1 banana de sex masculin matur decojite și cuburi în cuburi baieti
•ceașcă de ceapa alba, tocat
•1 cățel de usturoi, tocat marunt
•1 cana de salata de rosii
•1 ureche de boabe de porumb
•1 ardei gras verde, tocat
•ceașcă de> sare și piper
•1 linguriță de oregano
•3 linguri ulei de măsline
ingrediente sos de brânză:
•ceașcă de migdale
* 80 de grame de brânză cremă dublă
•2 linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
•ceașcă de lapte
•1 linguriță de sare
•linguriță de piper
•linguriță de nucșoară
* coriandru tocat
Mod de preparare:
1.In o cratiță maro patlagina, scoateți și de rezervă, a pus ciupercile și se fierbe, se adauga ceapa si usturoiul, gatiti timp de 3 minute, se adaugă roșii și se fierbe încă 5 minute.
2.Includeți restul ingredientelor și lăsați să gătească 5 minute, umpleți ardeii iute cu acest picadillo.
3.Pregătiți sosul de brânză și migdale, amestecând toate ingredientele.
4.Serviți și presărați cilantro deasupra.
rețetă adaptată din www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades
brioșă cu banane și ovăz
ingrediente:
•2 banane coapte
•2 ouă
•2 linguri de ovăz ovăz
•1 linguriță drojdie sau bicarbonat de sodiu sau praf de copt
•1 linguriță scorțișoară (opțional)
•stafide ceașcă (sau ciocolata neagra tocat)
•bucăți de mure congelate, pentru garnitura (opțional)
Mod de preparare:
1.Acoperiți tigaia (tigaile) în care sunt pregătite clătitele.
2.Se încălzește cuptorul până la 180 int. f.
3.Procesați sau amestecați banane, ouă, ovăz, drojdie sau bicarbonat de sodiu și scorțișoară.
4.Într-un alt castron, pliați stafidele în acest amestec.
5.Așezați amestecul în matriță (e). Dacă se adaugă chipsurile de ciocolată neagră, așezați-le în acest moment, precum și garnisiți cu mure.
6.Coaceți timp de 30 până la 40 de minute, urmărind că timpul poate varia în funcție de dimensiunea matriței.
rețetă adaptată din lauragatti.net