această rețetă braziliană de tartă cu 4 ingrediente cu lapte condensat, cunoscută și sub numele de pudim de leite condensado în portugheză, este cremoasă, dulce și extrem de delicioasă. Un desert uimitor și distractiv jiggly cu un sos de caramel decadent, mare pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile, sau doar pentru că. Acest desert make-ahead poate arata fantezie, dar este de fapt destul de ușor de a face! Fii atent!
Oi gente!
aceasta este rețeta de tartă a mamei mele și cea pe care ne-a făcut-o toată viața, în special pentru ocazii speciale precum sărbătorile sau petrecerile.
da, această tartă Braziliană poate părea fantezistă, dar motivul pentru care mama a făcut-o de fapt pentru ocazii speciale este pentru că este de fapt o rețetă destul de hands-off. Ea ar putea face înainte de timp, ca o zi sau două înainte, lăsând timpul ei foarte prețios disponibil pentru a obține restul mesei noastre de vacanță toate fierte. Și, din moment ce ea a fost primar (ahem numai) persoana de gătit pentru cea mai mare parte, ea avea nevoie de ea în fiecare minut pentru a fi eficient!
deci, într-adevăr, servirea pudimului pentru desert este de fapt o strategie de planificare!
și da, tot spun că aceasta este o rețetă ușoară pentru că într-adevăr este. Mulți oameni sunt intimidați de flan din cauza părții de desfacere, dar cu sfaturile pe care urmează să vi le dau, este imposibil să eșuezi!
să trecem la subiect, da? Dar mai întâi, iată câteva fapte „flan” (joc de cuvinte 100% intenționat, ahaha) dacă ești curios… (dacă nu ești curios, și asta este în regulă. Doar derulați dreapta pe prin a obține dreptul la carte de rețetă, și sfaturi prețioase am pentru tine de mai jos!)
ce este Tarta?
în esență, o tartă este un desert cu cremă de ouă coapte, cum ar fi caramelul CR. Flanele tradiționale au un topping de caramel și sunt iubite în întreaga lume, în special în țările latine. Dar, de unde provine flanul?
de unde este Tarta?
rădăcinile Flanului pot fi urmărite până în Imperiul Roman, unde a fost servit ca fel de mâncare savuroasă, iar mâncarea pe bază de ouă și smântână a fost servită cu carne și pește.
adăugarea de zahăr caramelizat este atribuită spaniolilor, iar apoi, această cremă dulce a devenit un desert clasic în multe gospodării Latino din întreaga lume.
și ce face flanul Brazilian diferit de alte flanuri clasice? O rețetă braziliană de Flan necesită lapte condensat. Și, în mod tradițional, se coace într-o tigaie bundt, așa că flanul Brazilian are întotdeauna o gaură în mijlocul ei.
alte cremă braziliană de încercat: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
Brazilian Kitchen Abroad is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.
- ouă
- lapte integral-lapte mai mic sau fără grăsime nu va funcționa la fel de bine
- lapte condensat îndulcit
- zahăr granulat
veți avea nevoie, de asemenea,
- Blender
- un 9 x 2 3/4 inch bundt tort pan – pentru a dubla reteta, utilizați o tigaie de 10 x 3,5 inch în loc!
- mănuși sau prosoape termorezistente
- cupe și linguri de măsurare
- tigaie de prăjire
- un vas de servire suficient de mare pentru a ține tarta și caramelul său
cum se face Tarta Braziliană
În primul rând, vom amesteca amestecul nostru de lapte de ou și îl vom lăsa să se odihnească în timp ce pregătim tigaia. Facem acest lucru pentru a vă asigura că pudim-ul dvs. iese neted și fără bule de aer urâte.
deci, adăugați ouăle, laptele și laptele condensat îndulcit într-un blender. Pulsați de câteva ori pentru a combina totul, apoi puneți crema deoparte.
apoi, înainte de a trece la caramelizarea zahărului, aduceți aproximativ 2,5-3 litri de apă la fierbere pentru baia de apă fierbinte într-un ceainic sau o tigaie medie. Vom avea nevoie de acest lucru gata pentru când ne coacem flanul Brazilian și cel mai bine este să îl începeți înainte de a începe procesul de zahăr caramelizat, astfel încât să nu vă distrageți atenția.
cum se caramelizează zahărul pentru flan
caramelizarea zahărului poate intimida o mulțime de oameni, dar vă pot asigura că este de fapt mai ușor decât credeți.
tot ce trebuie să faceți este să adăugați zahărul granulat și apa într-o cratiță mică la foc mediu până la mare. Aduceți la foc mic și lăsați-l să se fierbe neatins până când se transformă într-o culoare frumoasă de chihlimbar.
este nevoie de zahăr în jur de 10 minute pentru a se topi și a transforma aurul ușor, apoi durează doar câteva momente pentru ca acesta să treacă de la aur deschis la culoarea chihlimbarului. Stai cu ochii pe tigaie, deoarece de la chihlimbar la ars durează doar câteva secunde!
de fapt, dacă utilizați o tigaie de cupru sau triplu fund, puteți opri căldura atunci când caramelul dvs. atinge o culoare aurie, deoarece acele Tigăi captează căldura și vor continua să gătească zahărul după ce căldura este oprită.
când zahărul caramelizat este de culoare chihlimbar (și nu mai întunecat—va fi amar dacă este!), turnați-l imediat în tigaia bundt.
zahăr caramelizat sfaturi pro
- nu amestecați acest amestec, oricât de tentant ar fi. Dacă îl amestecați, zahărul se va cristaliza și nu va deveni un sos neted, frumos, precum cel pe care îl vedeți în aceste fotografii.
- stai cu ochii pe ea, întotdeauna. Când zahărul începe să-și schimbe culoarea, se va găti rapid și, dacă nu acordați atenție, va arde.
- de îndată ce caramelul are o culoare chihlimbar, turnați-l în tigaia dvs. Riscați să ardă și să devină amar dacă îl lăsați în tigaie, chiar dacă căldura este oprită. Acest caramel se întărește și pe măsură ce se răcește, așa că, dacă îl lăsați să stea, nu îl veți putea turna mai târziu în tigaia bundt.
- chestia asta este fierbinte, așa că te rog, Jură-mi că vei fi extrem de atent!!! Nu glumesc! Este intre 330 si 360 si 360!
pregătirea tăvii pentru Flan Brazilian
bine – deci, ți-ai făcut caramelul, este destul de chihlimbar și l-ai turnat imediat în Bundt Pan! Woot woot!
acum, țineți tava bundt cu mănuși sau prosop de căldură, așa cum se arată mai sus. Acest sirop de zahăr este în jurul valorii de 330 f, astfel încât să fie extrem de atent în timp ce faci asta!
rotiți caramelul în jurul fundului tigaiei, pe părțile laterale și pe partea centrală a tigaiei. Asigurați-vă că zahărul acoperă bine tigaia, deoarece acest lucru va face ca flanul să se desfacă corect. Dacă această parte este făcută greșit, este posibil ca flanul să nu iasă cu ușurință din tigaie într-o singură bucată.
lucrați rapid, cu încredere și cu atenție în această parte.
dar din nou, prieteni, tigaia este incredibil de fierbinte și puteți fi grav răniți de acest zahăr caramelizat topit, așa că vă rog, vă rog, aveți grijă.
cu tava acoperită corespunzător, așezați-o ușor în tava de prăjire. Apoi, turnați crema în tigaia bundt acoperită cu caramel.
în cele din urmă, turnați apa clocotită în tigaia de prăjire până când apa este aproximativ la jumătatea părților laterale ale tăvii bundt.
fii atent și în această parte, deoarece apa este fierbinte și nu vrem să se strecoare în tarta noastră.
coacerea rețetei de tartă Braziliană
introduceți tigaia în cuptor și coaceți. Această rețetă braziliană de Flan se va coace timp de o oră până la aproximativ o oră și 15 minute. După acest timp, flanul se va mișca în continuare în centru. Dar, nu vă faceți griji cu privire la acest lucru, deoarece se va întări pe măsură ce se răcește.
scoateți din cuptor și lăsați flanul gătit să stea în baia de apă de pe plită sau blat pentru încă o oră. Acest lucru va permite ca tigaia să se răcească și flanul va continua să gătească ușor cu căldura reziduală a băii de apă.
după acea oră, slăbiți flanul Brazilian din partea laterală a tăvii rulând un cuțit de decojit în jurul jantelor interioare și exterioare. Faceți acest lucru încet și ușor pentru a elibera orice bucăți de tartă care ar putea fi lipite.
după ce ați făcut această parte, refrigerați-o în tigaie timp de cel puțin 4 ore sau de preferință peste noapte. Vă recomand să acoperiți cu folie de plastic, astfel încât flanul dvs. să nu absoarbă arome/mirosuri care plutesc în jurul frigiderului.
desfaceți Tarta Braziliană
după ce tarta dvs. s-a refrigerat, sunteți gata să o desfaceți.
puteți face acest lucru!
scoateți tarta din frigider. Agitați ușor / mișcați tigaia pentru a vă asigura că este deja „slăbită”.
așezați o farfurie de servire suficient de mare pentru a se potrivi cu flanul și tot acel delicios sos de caramel direct deasupra tigaiei.
respirați adânc, și flip placa și pan împreună! Când tigaia este cu susul în jos, placa poate fi așezată pe un blat. Apoi, ridicați ușor și scoateți tigaia.
în cazul în care pudim nu iese din tigaie cu ușurință, nu a lovit tigaie pentru a încerca și MacGyver-l de acolo! LOL! Încălziți din nou tigaia așezând-o peste un arzător de aragaz pentru câteva minute, suficient de mult pentru a încălzi din nou caramelul din interiorul tigaiei și încercați din nou.
asta e! Sunteți gata să serviți și să mâncați!
în ceea ce privește servirea, de obicei nu servim tartă Braziliană cu altceva decât sosul de caramel, dar dacă doriți, îl puteți servi și cu niște fructe sau cu frișcă. Tu faci tu, boo!
rețetă de tartă Braziliană Întrebări frecvente:
ce gust are tarta?
răspunsul meu scurt este — are gust de magie dulce, dulce!
dar, dacă sunteți în căutarea pentru specificul, o tarta este un fel de mâncare dulce cremos, custardy. Dacă ați mâncat o cremă brulee, textura este puțin mai fermă decât asta, dar aroma este oarecum similară. Flanul Brazilian este probabil și mai dulce.
cât timp să gătești tartă?
această rețetă braziliană de Flan se coace timp de o oră până la aproximativ o oră și 15 minute. Vă rugăm să rețineți cantitatea de ingrediente și dimensiunile tigăilor pe care le folosesc în această rețetă, deoarece asta face diferența. Evident, dacă faceți o tartă mai mică într-o tigaie bundt mai mică, se va găti mai puțin timp.
cum se păstrează flan?
depozitați-l acoperit cu folie de plastic în frigider. Niciodată, niciodată, niciodată să nu-l îngheți.
alte Flansuri din întreaga lume!
- Flan portorican de fata mea Marta De La sens& comestibilitate
- rețetă mexicană de tartă de Ana Frias de la Muy Delish
- rețetă spaniolă de tartă de David Pope pe Sabores spaniole
alte deserturi braziliene grozave de încercat:
- Brigadeiro tort reteta
- Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca budinca
- deschide de ciocolată – nu-coace ciocolata Buiscuit tort
- Brigadeiro reteta
asigurați-vă că să mă urmeze pe FACEBOOK, PINTEREST, și INSTAGRAM pentru mai multe rețete BRAZILIAN, sfaturi și inspirație!
rețetă de tartă Braziliană
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
-
Preheat your oven to 350F.
faceți crema:
-
adăugați toate ingredientele de cremă (ouă, lapte și lapte condensat dulce) într-un blender și pulsați de câteva ori pentru a combina. Pune deoparte.
faceți sosul de zahăr caramelizat:
-
într-un ceainic sau într-o tigaie medie, aduceți la fierbere aproximativ 2,5-3 litri de apă pentru baia cu apă fierbinte.
-
adăugați zahărul și apa într-o cratiță mică la foc mediu până la mare. Aduceți-l la foc mic și lăsați-l să fiarbă până devine o culoare chihlimbar, aproximativ 13 minute. Asigurați-vă că urmăriți tigaia în orice moment pentru a evita arderea zahărului și nu o amestecați niciodată.
-
când zahărul este culoarea chihlimbarului, turnați-l cu grijă în tigaia bundt. Înveliți interiorul tigaiei cu caramelul învârtindu–l ușor pe părțile laterale și în centrul tigaiei-vedeți fotografia din post de mai sus. Zahărul va fi super fierbinte, așa că fii foarte atent!
-
așezați tigaia bundt într-o tigaie mare. Apoi, turnați crema deasupra caramelului.
-
se toarnă apă clocotită în tava de prăjire până când apa este aproximativ la jumătatea părții laterale a tăvii bundt și se coace timp de 1 oră până la 1 oră 15 minute, apoi se scoate tarta gătită din cuptor. Vă rugăm să rețineți că flanul se va mișca puțin în centru. Se va întări pe măsură ce se răcește.
-
lăsați flanul gătit să stea în baia de apă în afara cuptorului încă o oră, până când tigaia este rece la atingere.
-
după acea oră, slăbiți flanul de pe părțile laterale ale tăvii rulând un cuțit de decojit în jurul jantelor interioare și exterioare. Apoi puneți folia de plastic peste flan și dați-o la frigider în tigaie timp de cel puțin 4 ore. (De asemenea, îl puteți refrigera peste noapte.)
-
Desfaceți* și transferați pe o farfurie, apoi serviți și bucurați-vă!