dacă nu ați încercat tsoureki (pâine greacă de Paște) înainte, atunci cu siguranță pierdeți! Moale, pufos, cu o frumoasă crustă maro semi-moale și o textura uimitoare stringy.. Aceasta este cea mai aromată rețetă tsoureki pe care o veți încerca vreodată!
painea greceasca de paste isi datoreaza aroma bogata si plina celor doua condimente aromatice folosite in aceasta reteta traditionala tsoureki, masticul si mahlabul, care ii confera o aroma si un miros cu adevarat caracteristice. Odată introduse în cuptor, aromele intense ale condimentelor dulci îmi pătrund în casă și îmi aduc înapoi toate acele minunate amintiri din copilărie!în timp ce această pâine grecească de Paște (tsoureki) este servită în mod tradițional în Paște și cele trei împletituri simbolizează Sfânta Treime, este, de asemenea, foarte populară pe tot parcursul anului ca o gustare delicioasă la mijlocul zilei, mic dejun sau ceai sau cafea însoțitor.
mastic proaspăt măcinat (masticha), care este un condiment aromat din insula Chios și mahlabul aromat sau mahleb (mahlepi), un condiment făcut din semințe măcinate de cireșe, sunt esențiale pentru a pregăti această rețetă Tsoureki, oferind pâinii tradiționale grecești de Paște gustul său ascuțit și distinctiv. Puteți achiziționa mastic și mahlepi de la bacanii greci sau online. Am inclus câteva link-uri în secțiunea de ingrediente de mai jos.
reteta Tsoureki-cum sa faci aluatul perfect de paine greceasca de Paste
este un secret comun, ca a-ti face propria paine greceasca de Paste (tsoureki) este destul de provocator chiar si pentru bucatarii experimentati. Dar experiența mi-a arătat că este vorba de a avea rețeta potrivită. Aceasta este o rețetă tsoureki nu-fail (cu toate fotografiile prep) pentru tine de a reuși pe prima dată!
Tsoureki aluat este totul despre creșterea, ceea ce înseamnă că temperatura potrivită este cheia. Odată ce începeți să pregătiți această rețetă tsoureki, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de utilizare și călduțe atunci când sunt adăugate în amestec; acest lucru va garanta că aluatul dvs. va crește. Dați aluatului timp să crească și vă va răsplăti cu fluffiness-ul său distinctiv air-Y.
pentru această rețetă tsoureki, asigurați-vă că utilizați făină de pâine, care are o rezistență elastică care își păstrează bine forma odată coaptă. Cea mai frecventă greșeală pentru cei care nu au încercat o rețetă tsoureki înainte este că, odată ce aluatul este amestecat, este puțin lipicios, așa că majoritatea adaugă doar mai multă făină, ceea ce duce la pierderea pufului pâinii grecești de Paște. Așadar, aveți grijă când adăugați mai multă făină decât necesită această rețetă tsoureki și faceți acest lucru numai dacă aluatul este foarte lipicios după frământare timp de 15 minute.
trucul meu preferat este să garnisesc această pâine grecească de Paște cu sirop pentru o umiditate suplimentară și argintii de migdale pentru a-i oferi acel crunch suplimentar și un aspect uimitor. Oh, și puteți citi întotdeauna acest lucru în limba greacă, dacă vă place de la XV! Bucurați-vă!
descriere
o pâine tradițională grecească de Paște (Tsoureki) rețetă! Descoperiți toate secretele din spatele a face fluffiest, mai gustoase Tsoureki tradiționale cu acest pas cu pas, nu eșua reteta!
ingrediente
Scale1x2x3x
- 135g unt, din lapte de vacă, la temperatura camerei (4,7 oz.)
- 135g lapte, la temperatura camerei (4,7 oz.)
- 260g zahăr (9,2 oz.)
- 4 ouă medii, la temperatura camerei (200g / 7 oz. ouă)
- 870g puternic alb (pâine) făină (30 oz.)
- 21g drojdie uscată (0,7 oz.)
- 100g apă călduță (3,5 oz.)
- coaja de 1 portocaliu
- 3G mastic măcinat (0,11 oz.) (cumpara online în Australia, Marea Britanie, SUA/CA)
- 10g sol mahleb (0.35 oz.) (cumpărați online Marea Britanie, SUA/CA)
- 1 ou și 1 lingură de apă, pentru vitrarea Tsoureki
- argintii de migdale pentru garnitură
pentru sirop
- 150g zahăr (3,5 oz.)
- 150g apă (3,5 oz.)
instrucțiuni
- pentru a pregăti această rețetă tsoureki (pâine greacă de Paște), adăugați într-un castron apa călduță, un vârf de zahăr și drojdie și amestecați. Înfășurați bine cu folie de plastic și lăsați-o deoparte aproximativ 6-7 minute, până când drojdia crește și începe să clocotească. Aveți grijă să nu adăugați apă caldă, deoarece va ucide drojdia, nici rece, deoarece va dura pentru totdeauna ca pâinea grecească de Paște să crească. Apa trebuie să fie la aceeași temperatură cu degetul, așa că verificați-o lipind un deget; nu ar trebui să simțiți nicio diferență de temperatură.
- folosiți un pistil sau un blender pentru a măcina masticha și mahlepi, împreună cu un vârf de zahăr și dați deoparte. (Aceste condimente aromate vor da pâinii grecești de Paște gustul său distinctiv și mirosul uimitor. Dar aveți grijă să nu adăugați mai mult mastic decât solicită această rețetă tsoureki, deoarece va lăsa un gust ușor amar pâinii dvs. grecești de Paște.)
- într-o cratiță se adaugă untul, zahărul și laptele. Se pune la foc foarte mic și se amestecă amestecul, până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat. Cheia este de a topi untul la foc foarte mic, astfel încât temperatura nu ‘ucide’ drojdie. Scoateți tigaia din aragaz și verificați temperatura. Amestecul trebuie să fie la aceeași temperatură cu degetul. Dacă este mai cald, lăsați să se răcească câteva minute și verificați din nou.
- se toarnă amestecul de unt într-un castron mare și se amestecă ouăle. Adăugați amestecul de drojdie și amestecați pentru a combina.
- în vasul mixerului se adaugă făina, masticul măcinat și mahlepi, coaja de portocală și amestecul de unt-ou-drojdie de la Pasul 4. Folosind cârligul de aluat se amestecă la început la viteză mică, până când ingredientele încep să se combine și apoi se amestecă la viteză medie-mare timp de aproximativ 15 minute, până când aluatul nu se lipeste pe părțile laterale ale bolului. În acest moment, aluatul ar trebui să fie foarte moale, așa cum se vede în imagine și puțin lipicios. (Aveți grijă să nu adăugați mai multă făină decât necesită această rețetă tsoureki, deoarece aluatul ar trebui să fie cu adevărat moale și nu ferm).
- acoperiți aluatul cu folie de plastic și puneți-l într-un mediu cald, până când cel puțin își dublează dimensiunea (aproximativ 2-3 ore). Dacă mediul este rece, Preîncălziți cuptorul la 30c, opriți-l și așezați vasul în interior.
- dezumflați ușor aluatul tsoureki cu mâinile și tăiați în 6 porții egale (trei pentru fiecare pâine greacă de Paște). Luați o bucată de aluat (nu faceți făină pe suprafața de lucru!) și rotiți-l puțin cu mâinile. Țineți-vă cu mâinile de pe margini și agitați pentru a întinde aluatul într-o frânghie. Această tehnică va ajuta pâinea greacă de Paște (tsoureki) să formeze textura caracteristică stringy, așa cum se vede în imagine. Formați pâinea greacă de Paște într-o împletitură și transferați pe o tavă mare de copt stratificată cu hârtie pergament. Repetați aceeași procedură cu al doilea tsoureki. Lăsați pâinea grecească de Paște să crească încă aproximativ 1 oră la temperatura camerei sau la cuptor, până când aproape că își dublează dimensiunea, așa cum se vede în imagine.
- într-un castron mic adăugați oul și 1 lingură de apă și amestecați cu o furculiță. Ungeți partea superioară a fiecărei pâini grecești de Paște cu oul, având grijă să nu o dezumflați, garnisiți cu argint de migdale și coaceți în cuptorul preîncălzit la 155C timp de aproximativ 30-40 de minute, până se rumenesc frumos și pufos.
- deși rețeta tradițională tsoureki nu necesită sirop, garnisirea pâinii grecești de Paște cu doar puțin sirop, oferă întotdeauna ceva! Deci depinde de tine să decizi! Pregătiți siropul pentru pâinea greacă de Paște chiar înainte de a scoate tsoureki din cuptor. Într-o oală mică se adaugă zahărul și apa și se aduce la fierbere. De îndată ce zahărul se dizolvă, scoateți vasul din aragaz și puneți siropul fierbinte peste tsoureki fierbinte.
- lăsați pâinea greacă de Paște să se răcească și înfășurați bine cu folie de plastic, astfel încât să nu devină tare și uscată. A se păstra până la 5-7 zile la temperatura camerei.
- pregătiți această rețetă tradițională tsoureki pentru prietenii și familia dvs. și bucurați-vă de o ceașcă fierbinte de ceai sau cafea.
nutriție
- dimensiunea de servire: 1 felie
- calorii: 173kcal
- zahăr: 12g
- sodiu: 13,2 mg
- grăsime: 2,3 g
- grăsimi saturate: 0,9 g
- grăsimi nesaturate: 1,1 g
- grăsimi trans: 0g
- carbohidrați: 33,3 g
- fibre: 0,9 g
- proteine: 4,9 g
- colesterol: 29,1 mg
cuvinte cheie: Tsoureki, rețetă greacă de pâine de Paște, tradițională, cum se face Tsoureki
Tsoureki cu variație de umplutură Nutella
Dacă vă place ceva în plus în tsoureki, încercați să adăugați niște Nutella în împletituri! Când ați întins împletiturile, aplatizați-le cu un știft, adăugați o fâșie subțire de Nutella și pliați-le înapoi în formă. Apoi continuați cu împletirea.
rețetă galerie de imagini:
căutați mai multe?
Paștele este un moment pentru a sărbători cu prietenii și familia! De ce să nu verificați aici celelalte rețete grecești de Paște și să-mi spuneți ce credeți!