Asiago Cheese Bagels - rețete inspirate de mama

Panera este o brutărie de pâine uimitoare – cu un covrig de brânză asiago uimitor. Este ușor să alergi acolo și să ridici 1 – sau o duzină – din aceste delicii siropoase. Dar pentru mine-îmi place cele mai multe lucruri „coapte” să vină chiar din propriul meu cuptor. Așa că am dat covrigi un du-te!! În plus, mă recuperez după operația la picior, așa că sunt blocat în casă acum.

aceasta reteta este o mare scurtătură de covrigi tradiționale-care poate dura până la 24 de ore pentru a face. Mi-a luat un total de 3 ore de la început până la sfârșit. Le – am găsit pentru a avea un minunat „mesteca”, și un exterior crocant, cu care perfectă brânză asiago topping care le face-irezistibil! Perfect de la sine, chiar din cuptor, sau acoperit cu unt sau crema de branza, sau preferatul meu – a făcut într-un sandwich. De asemenea, îngheață frumos.

rețetă pentru covrigi cu brânză ASIAGO

această rețetă face 15 covrigi. Pregătiți 2 foi de copt cu hârtie pergament. Temperatura cuptorului: 400 de grade.

ingrediente:

8 oz brânză asiago proaspăt mărunțită (aproximativ 2 căni)
2 căni de apă foarte caldă (nu fierbe)
2 pachete drojdie uscată activă (creștere rapidă)
2 linguri de miere
2 lingurițe de sare
4 1/2 până la 5 1/2 C făină (făina cu gluten ridicat sau pâine este cea mai bună, dar făina universală va funcționa).
2 linguri de zahăr brun deschis

combinați într-un bol de amestecare apa, drojdia și mierea. Se amestecă împreună și se lasă să stea până se spumează (aproximativ 10 min).

adăugați sarea și 4 C de făină. Combinați folosind un cârlig de pâine. Adăugați făină suplimentară 1/4 c la un moment dat, amestecând între adaosuri, până când se formează un aluat neted, ne-lipicios. Lotul meu a fost perfect la 5 cupe în total. Frământați cu mixerul și cârligul de pâine (sau manual) până când este elastic și neted, aproximativ 5 min.

formați aluatul într-un disc rotund neted și puneți-l într-un castron mare ușor acoperit cu ulei de măsline. Acoperiți cu folie de plastic și un prosop de bucătărie. Se lasă să crească timp de 1 oră. It should double in size.

Punch dough down after 1 hour.

Divide dough into 15 equal pieces. Roll each into a ball, and place on a parchment covered baking sheet. Cover and let rise for 30 min.

After 30 min., creați o gaură în mijlocul fiecărei mingi, folosind degetul. Întindeți ușor deschiderea până când rămâne deschisă. Reveniți la foaia de copt. Nu vă faceți griji cu privire la „imperfecțiuni” aici-deoarece acesta este farmecul „de casă”. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

aduceți la fiert un vas cu apă de dimensiuni olandeze și adăugați zahărul brun.

adăugați 3 covrigi la un moment dat în vasul cu apă. Ar trebui să plutească în vârf. Se fierbe ușor timp de 2 minute, apoi se întoarce fiecare și se fierbe încă 30 de secunde. Acest pas este esențial pentru a obține acea semnătură crustă în exterior și mestecată în interior. Scoateți fiecare bagel și reveniți la foaia de copt.