postat deangela Steffi PE9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu, cunoscut și sub numele de Baingan Masala, este o rețetă picantă și tangioasă făcută cu vinete mici / Brinjal gătite într-o bază specială de masala tangy. Mai întâi brinjalele sunt prăjite în ulei și apoi adăugate la sos pentru a spori gustul. Acest Ennai kathirikai Kuzhambu este și o farfurie excelentă pentru Biryani.
În food court-ul nostru din HCL îl avem pe Rahman Biryani, care este foarte renumit pentru curry-ul său Brinjal, sunt un mare fan al rețetei lor și am vrut întotdeauna să încerc una, dar, din păcate, nu am putut obține rețetele perfecte de ani de zile. În cele din urmă am primit această rețetă de la soacra mea , ea a făcut acest delicios Ennai kathirikai de Crăciun ca o farfurie pentru biryani . Din acea zi îi urmez rețeta pentru a face acest delicios Ennai Kathirikai Kuzhambu ori de câte ori fac biryani.
Click aici pentru a viziona Ennai Kathirikai Kulambu în Tamil-Madras Samayal.
Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes
| Difficulty: |  |
Spice Level: |  |
| Quantity | Ingredients for Ennai Kathirikai Kulambu |
|---|---|
| For Masala | |
| 1 tbsp | Oil |
| 2 | Onions |
| 2 | Tomatoes |
| 4 | Garlic |
| 1 inch | Ginger |
| 1/2 tsp | Turmeric powder |
| 1 tbsp | Coriander Powder |
| 1 tbsp | Red Chilli powder |
| 2 tbsp | Grated coconut |
| 1 tsp | cumin seeds |
| 1 tsp | Fennel Seeds |
| For Brinjal Curry | |
| 4-5 tbsp | Oil |
| 1/8 tsp | Mustard seeds |
| 1/4 tsp | Fenugreek seeds |
| 2 | dry red chilies |
| few | Curry leaves |
| 10 | shallots / small Onion |
| Tamarind ( mărime mică de lămâie) | |
| sare după gust | |
| apă necesară | |
| 8 | brinjal / kathirikai |
metoda de preparare
pasul 1) Masala:
se încălzește uleiul într – un kadai și se adaugă ceapa feliată și se sotează câteva minute, odată ce ceapa devine translucidă se adaugă ghimbir și usturoi și masalas-turmeric pulbere, coriandru praf, praf de chili roșu. Dă-i o agitare și gătește un minut.
Pasul 2) apoi adăugați roșiile tocate și gătiți-le încă 2 minute.Opriți focul și lăsați-l să se răcească complet.
Pasul 3)
odată ce amestecul este răcit adăugați nucă de cocos rasă, semințe de chimen ,semințe de fenicul și se macină într-o pastă fină.
Pasul 3) prăjire:
Face x tăiat în partea de jos a brinjal , dacă tulpina brinjalului este foarte fragedă, atunci puteți folosi tulpina altfel aruncați tulpinile.
încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți brinjalul la foc mediu timp de 7-10 minute, amestecând frecvent.
Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.
Pasul 5) adăugați pasta masala proaspăt măcinată de la Pasul 3 , Acoperiți și gătiți până când uleiul se separă și se scurge (căldură medie).
Pasul 6) Odată ce vedeți separarea uleiului adăugați suc de tamarind , apă dacă este necesar, sare necesară și aduceți-l la fierbere. Apoi adăugați brinjalul prăjit și lăsați-l să gătească încă 5 minute acoperite.
asta este Ennai kathirikai kulambu este gata să fie servit ca garnitură pentru Biryani, nu numai pentru Biryani, ci merge excelent și cu orez, Chapathi și Idli.Vă rugăm să încercați rețeta și împărtășiți feedback-ul dvs. cu noi. Gătit Fericit !!!
Note:
- utilizați brinjals de dimensiuni mici pentru cele mai bune rezultate.
- dacă utilizați brinjals mari apoi se taie – le în 4 bucăți și se adaugă se prăjește pentru gătit chiar
- adăugați o cantitate mică de jaggery pentru a echilibra gustul, dacă este necesar.
- consistența rețetei poate fi ajustată în funcție de preferințe, mai multă apă – kulambu / curry sau mai puțină apă / masala.
Timp de preparare: 10 minuteTimp de gătit: 25 Minute
Porții: 4 porții
conținut de grăsime: 11 grame
Ennai Kathirikai Kulambu este o rețetă foarte faimoasă de Tamil Nadu servită ca o farfurie pentru Biryani , de asemenea, merge excelent cu orez, chapathi și idli. Brinjal este mai întâi prăjit în ulei și apoi adăugat la sosul care adaugă mai mult gust kulambu.
ingrediente:
- pentru Masala:
- 1tbsp ulei
- 2 cepe
- 2 roșii
- 4 usturoi
- 1 inch ghimbir
- 1/2 linguriță Turmeric Po li linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de fenicul
- 4-5 linguri ulei
- 1/8 linguriță semințe de muștar
- 1/4 linguriță semințe de schinduf
- 2 ardei iute roșu uscat
- câteva frunze de Curry
- 10 eșalotă / ceapa mica
- Tamarind ( dimensiuni mici de lamaie)
- sare dupa gust
- apă necesară
- 8 brinjal / kathirikai
Pentru Brin curr:
- se adaugă ulei și se Sotează ceapa, masala și roșiile
- se macină amestecul împreună cu semințele de nucă de cocos, fenicul și chimen
- se încălzește uleiul și se prăjește Brinjalul.
- acum în același temperament de ulei și apoi adăugați masala și gătiți până se separă uleiul.
- adăugați extract de tamarind, apă și sare
- adăugați brinjal prăjit și gătiți încă 5 minute.
- Ennai Kathirikai Kuzhambu nostru este gata pentru a fi savurat cu Biryani și orez