Share

așa cum s-a discutat în partea 1 a acestei serii despre inflamația cronică și epidemia bolilor cronice, peste 50% din decesele la nivel mondial sunt atribuibile la bolile legate de inflamație, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare, sindromul metabolic, cancerul, tulburările neurodegenerative și autoimunitatea. La baza acestei epidemii se află o nepotrivire evolutivă în care obiceiurile comportamentale actuale (adică modul în care mâncăm, ne angajăm în activitate fizică, dormim și analizăm stresul vieții de zi cu zi) sunt dramatic diferite de comportamentele celor care trăiesc în vremurile revoluționare preindustriale.printre cele mai dramatice schimbări se numără răspândirea globală a dietei de tip occidental (WD), care include alimente foarte procesate, convenționale și băuturi îndulcite-toate bogate în calorii, zaharuri, grăsimi trans și grăsimi saturate, sare și alți aditivi alimentari.

problema cu sursele alimentare modificate

carbohidrații dezbrăcați: modelele de aprovizionare cu alimente, distribuție, preparare și consum au suferit o schimbare marcată în secolul trecut. Produse precum siropul de porumb, maltodextrina și scurtarea legumelor nu existau anterior. Carbohidrații au fost consumați pe măsură ce au crescut, cu o matrice de fibre intacte. Până la sfârșitul secolului al 18-lea, cu toate acestea, canale majore dezvoltate pentru fabricarea și distribuția de glucide stripped ca zahăr și făină albă, și consumul a crescut până când glucide stripped a constituit o majoritate semnificativă a dietei. Recomandările standard pentru micul dejun (de exemplu, pâine prăjită, covrigi, brioșe, vafe, clătite, biscuiți, suc de portocale și cereale pentru micul dejun) constau acum aproape în întregime din carbohidrați dezbrăcați.

alimente modificate chimic: La începutul secolului 20, grăsimile parțial hidrogenate, sintetizate pentru industria săpunului și a lumânărilor, și – au făcut loc în coacerea comercială ca o a treia piață profitabilă. Rolul considerabil al grăsimilor parțial hidrogenate în bolile cronice a rămas necunoscut timp de mai multe decenii, iar eliminarea lor din alimentele procesate a fost mandatată abia recent. În plus, alimentele convenționale reprezintă o proporție semnificativă din WD. Acestea includ grăsimi ultra-procesate (de exemplu, uleiuri de soia, porumb și semințe de bumbac), care sunt modificate chimic pentru a crește durata de valabilitate. În schimb, o dietă mediteraneană reduce inflamația și bolile cronice occidentale prin accentuarea fructelor, legumelor și a surselor nutritive de grăsimi (adică nuci, semințe, avocado, măsline, pește și ouă).

surse de grăsimi neechilibrate: înainte de secolul 20, practic toate dietele umane conțineau un raport echilibrat de acizi grași esențiali omega-6 și omega-3. Inflamația și sindromul metabolic sunt consecințele unei diete bogate în omega – 6 în raport cu omega-3. o înțelegere mai largă a rolului grăsimilor în dietă continuă să evolueze.

Axa dietă-inflamație

un număr tot mai mare de date derivate din investigațiile preclinice, precum și din studiile observaționale și intervenționale au furnizat în mod concludent dovezi că WD este un factor major al inflamației metabolice cronice, de grad scăzut. Mecanismele care contribuie la aceste efecte pro-inflamatorii sunt multiple. În primul rând, s-a demonstrat că consumul de WD duce la schimbări atât cantitative, cât și calitative în microbiomul nostru, ceea ce la rândul său ajută la modelarea răspunsului nostru imun integrat. Astfel de modele dietetice conduc, de asemenea, la perturbarea integrității barierei intestinale, permițând translocarea dăunătoare a produselor microbiene, care pot induce inflamații.în cele din urmă, poate una dintre cele mai remarcabile evoluții în înțelegerea noastră a axei dietă-inflamație este capacitatea sa demonstrată de a servi drept semnal de pericol pentru membrul înnăscut al imunității. Imunitatea înnăscută — linia noastră timpurie de apărare împotriva semnalelor de pericol infecțios — a fost înțeleasă în mod tradițional ca lipsită de o componentă de memorie. În ultimul deceniu, dovezile crescânde au demonstrat că celulele înnăscute (de ex., celulele mieloide) pot „memora” întâlnirile inflamatorii cu agenți patogeni, creând schimbări de lungă durată în modul în care celulele răspund provocărilor ulterioare. În mod similar, o serie de studii au demonstrat că imunitatea înnăscută poate răspunde, de asemenea, cu „memorie antrenată” la provocări sterile, cum ar fi acidul uric și cristalele de colesterol. Aducând acest lucru înapoi la modelele noastre dietetice, bazate pe modelarea experimentală preclinică, sistemul imunitar înnăscut pare să recunoască în mod eronat WD ca o amenințare și răspunde energic cu un răspuns inflamator ca urmare a reprogramării metabolice și epigenetice.

inflamația-reducerea abordărilor dietetice pentru sănătate și Wellness

Din fericire, alegerea noastră de alimente este un factor modificabil al inflamației cronice. O dietă care se concentrează pe surse alimentare întregi și reduce produsele alimentare fabricate poate influența micobiomul, metabolomul și epigenomul nostru, toate modelând și controlând inflamația și sănătatea imună.

recomandările pentru înlocuirea articolelor ultra-procesate cu alimente reale includ:

• reducerea carbohidraților dezbrăcați (de exemplu, făină albă, orez alb, zahăr, băuturi răcoritoare, băuturi sportive, sucuri de fructe, produse de patiserie comerciale și junk food) și creșterea carbohidraților intacti (de exemplu, legume, fructe, fasole și cereale integrale).
• în măsura în care este posibil, înlocuiți grăsimile fabricate în gustări, chipsuri, albitoare de cafea, produse de patiserie comerciale și fast-food cu grăsimi hrănitoare precum nuci, avocado, ulei de măsline, ciocolată neagră, semințe și pește gras.
• creșteți acizii grași omega-3 din peștele gras și verdele cu frunze și reduceți produsele fabricate, care conțin cantități mari de acizi grași omega-6.
• atunci când este posibil, selectați sursele de proteine animale (de exemplu, pește, ouă, lapte și păsări de curte) provenite de la animale care au acces la diete nutritive față de cele provenite din operațiuni de hrănire cu cereale.
• diferențiați alimentele nutritive de caloriile ultra-procesate. Băuturile „Froot” și uleiurile vegetale nu sunt fructe și legume. Clasificarea produselor după mesele intenționate (de exemplu, baruri pentru micul dejun, carne de prânz, mese TV) este un semn al ultra-procesării, la fel ca și plasarea margarinei și a albitorului de cafea în secțiunile frigorifice. Notați numele și ortografiile creative care altfel nu au legătură cu alimentele.

despre autori

Dr.Calabrese (@LCalabreseDO) este Director al Centrului R. J. Fasenmyer pentru imunologie clinică la Clinica Cleveland.

Dr. Sukol (@RoxanneSukolMD) este vicepreședinte al sănătății Executive la Clinica Cleveland și autor al yourhealthisonyourplate.com.

Share

dietă inflamație alimente modificate wellness