am fost foarte îndrăgostit de a face covrigi încă de la acest post acum câteva săptămâni. Și în cele din urmă m-am întins în experimentarea cu arome. Și aceste covrigi de stafide de scorțișoară s-au dovedit atât de bine!…
aromă de stafide de scorțișoară
fiecare covrig pufos este umplut cu o aromă ușoară de scorțișoară dulce și împânzit cu stafide dulci masticabile. Atât de simplu, dar un mod atât de distractiv de a-ți face bagelele speciale. Îmi plac covrigii cu stafide de scorțișoară împerecheați cu brânză cremă vegană simplă. O combinație atât de simplă și satisfăcătoare!
brânză cremă vegană
brânza cremă este toppingul clasic pentru covrigi. Fave mea este de kite Hill. Sau îmi biciuiesc propria mea folosind caju, un pic de suc de lămâie, sare și piper și apă. Tocmai mi-am dat seama că nu am o rețetă aici pentru crema mea de brânză de bază! Dar asta e tot ce este. Dacă îl doriți mai mătăsos, puteți folosi și ulei de nucă de cocos extra virgin acolo.
De asemenea, puteți răspândi ceva de genul acestei creații de bile de brânză de usturoi pe un covrig.
mi-am bătut aluatul, am făcut câteva modificări și am adăugat scorțișoara și stafidele…
aluatul s-a format în covrigi..
am adăugat unele opțional „spălare ou” folosind doar ou…
acest lucru este total opțional, dar se adaugă o culoare caramelizat frumos și strălucire la vârfurile de covrigi.
coace și făcut!
atât de pufos și minunat. Cald din cuptor covrigi sunt atât de magice…
iubit aceste interioarele…
vârtejuri de scorțișoară, stafide dulci chewy și o textură pufos, licitație cu crusta exterioară chewy. când prăjești covrigii, marginea exterioară devine frumoasă și crocantă. Atât de bine!
dacă doriți să încercați mai întâi covrigi simpli…
această rețetă v-a acoperit! Inclusiv cum să adăugați toppinguri precum semințele de Mac și semințele de susan.
congelați covrigi pentru mai târziu.
Iată ce fac atunci când fac un lot mare de covrigi pentru economisire..
- transferați-le într-un suport de răcire.
- lăsați-le să se răcească cel puțin zece minute. Douăzeci funcționează cel mai bine. Vrei să fie suficient de cool, astfel încât să nu mai emane abur/căldură.
- felie în jumătate folosind un cuțit de pâine.
- așezați covrigii complet răciți în pungi mari pentru congelator – sau într-un recipient de sticlă sigur pentru congelator dacă aveți unul suficient de mare. Așezați-l în congelator și scoateți-l când sunteți gata să vă bucurați!
motivul pentru care feliați covrigii înainte de timp este pentru că este aproape imposibil să feliați în siguranță un covrig înghețat pentru prăjire. Dacă utilizați un cuptor cu prăjitor de pâine sau un cuptor de dimensiuni mari care găzduiește un bagel întreg-nu trebuie să tăiați înainte de timp. Dar îmi place să-mi pun covrigii în prăjitorul de pâine, feliați în prealabil.
prăjirea covrigilor
dacă încălziți o mulțime de covrigi simultan, puteți scăpa cu siguranță fără a le tăia înainte și a le prăji în cuptorul dvs. de dimensiuni mari. Apoi feliați chiar înainte de servire.
de asemenea, depinde de textura pe care o căutați! Covrigii feliați complet prăjiți vor avea o textură mai crocantă decât un covrig întreg fără felii pe care îl feliați chiar înainte de servire.
Cinnamon Raisin Bagels
Print Pin
Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut zaharuri
se pliază în aluat după prima creștere:
- 1 cană stafide organice
- scorțișoară suplimentară după gust, 1 linguriță ar trebui să o facă
instrucțiuni
-
adăugați drojdia, apa caldă și zahărul într-un vas mare de amestecare. Se amestecă până se dizolvă drojdia și zahărul. Lăsați să stea 5-10 minute.
-
adăugați în sare, scorțișoară și făină. Se amestecă cu o lingură mare de lemn sau un mixer cu cârlig de aluat până se combină – ușor și pufos. Frământați pe o suprafață curată și ușor înmuiată timp de 2-5 minute.
-
așezați aluatul înapoi în vasul mare de amestecare, acoperiți cu un prosop curat și așezați-l într-un loc cald în bucătăria dvs. Se lasă să crească 60-90 de minute.
după ce aluatul a crescut 60-90 minute..
-
clătiți stafidele în apă caldă. Nu au nevoie să se înmoaie, dar clătirea lor le înmoaie puțin și adaugă puțină umiditate care îi va ajuta să se lipească de aluat.
-
turnați stafidele și câteva stropi de scorțișoară suplimentară deasupra – încă în vasul de amestecare. Frământați în castron pentru a plia stafidele în aluat.
-
transferați aluatul pe o suprafață făinoasă – majoritatea stafidelor ar trebui să fie încorporate în aluat până acum. Frământați încă de câteva ori, apoi împărțiți aluatul în 8-10 bucăți — în funcție de dimensiunea dorită a bagelului. Opt bucăți de aluat vor face covrigi de dimensiuni standard, zece vor face mini covrigi.
-
Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament. Și umpleți o oală mare de supă cu cele 6 căni de apă și sirop de orz. Întoarceți căldura la mediu pentru a începe să aduceți apa la fierbere.
-
cu fiecare bucată de aluat, frământați-o puțin cu mâna și formați-o într-o bilă rotundă. Așezați mingea pe o suprafață și trageți degetul prin centru pentru a crea o gaură. Mișcați puțin aluatul pentru a mări gaura centrală. Puneți deoparte și repetați cu toate bucățile de aluat.
-
rotiți căldura până la mare pe apă și când fierbe, aruncați aproximativ 2-3 covrigi în apă timp de 1-2 minute.
-
folosind un filtru cu ochiuri medii, transferați covrigii din apă pe foaia de copt. Repetați până când toate baghetele au fiert și sunt pe foaie. Opțional: perie vegan ou se spală peste partea de sus covrigi pentru strălucire adăugată și culoare aurie.
-
coaceți covrigi la 425 de grade timp de 25 de minute – sau până când blaturile sunt rumenite și pufoase.
-
se răcește pe un suport de răcire și se taie când se răcește la cald. Puteți îngheța pentru utilizare ulterioară sau puteți mânca imediat. Dacă înghețați pentru un prăjitor de pâine standard re-încălziți, feliați covrigi înainte de îngheț!
Equipment
-
large soup pot
-
baking sheet
-
large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour