Shahi Tukda este un bogat & desert festiv făcut cu pâine, ghee, zahăr, lapte și nuci. Este un desert regal clasic foarte popular și se spune că a apărut în timpul domniei Mughal. Există diferite povești care se referă la originea acestui desert delicios. Se spune că shahi tukda, de asemenea, cunoscut sub numele de shahi tukra a fost un favorit al împăraților Mughal și sa bucurat cu mesele lor festive iftar în timpul lunii Ramadan.
ce este shahi tukda?
Shahi tukda este un desert mughlai făcut cu pâine prăjită ghee, lapte îndulcit îngroșat, șofran și nuci.
Shahi este un cuvânt persan care înseamnă Regal și tukda sau tukra este un hindi& termen urdu care înseamnă o piesă. Shahi tukda se traduce literalmente într-o bucată Regală de desert. Acest desert delicios este vedeta la cele mai multe adunări iftar, petreceri & sărbători. Se servește ca desert după masă.
Shahi tukda este mult similar cu Hyderabadi dublu ka meeta. În mod tradițional, shahi tukda se face prin prăjirea adâncă a bucăților de pâine în ghee până la auriu și crocant. Apoi se scufundă în sirop de zahăr.
pentru a termina, o cantitate generoasă de lapte cremos de șofran îngroșat cunoscut sub numele de rabri este turnat peste ele. În cele din urmă, shahi tukda este acoperit cu mawa & nuci prăjite precum caju, migdale și fistic.
Acest desert delicios este bogat în calorii, deci este de obicei consumat în porții mici.
prepararea rabri pentru rețeta shahi tukda
În primul rând pâine uscată la aer sau uscată la soare timp de 3 ore. Acest lucru ajută pâinea să nu se înmoaie ghee atunci când este prăjită. De asemenea, puteți să-l prăjiți mai întâi și apoi să-l folosiți pentru a prăji adânc.
1. Aduceți laptele la fiert într-un vas de fund greu.
2. Acesta și următorii 3 pași sunt opționali. Dacă doriți ca laptele condensat să fie gata sub 5 minute, urmați acești pași. Înmuiați migdalele timp de 4 până la 5 ore. Apoi scoateți pielea. Amestecați-le cu 2 cardamomuri verzi, puțin lapte, zahăr și un vârf generos de șofran/ kesar. Am adăugat zahăr mai târziu în lapte direct.
3. Pasta de migdale trebuie să fie foarte netedă.
4. Când laptele ajunge la fierbere, adăugați această pastă.
5. Se amestecă și se gătește pe o flacără medie.
6. Sub 4 minute, laptele se îngroașă și începe să miroasă aromat. Opriți și puneți deoparte. Laptele bogat condensat aromat este gata. Dacă nu ați folosit migdale, condensați laptele până se îngroașă și se reduce la jumătate.
7. Tăiați părțile maronii ale pâinii. Tăiați și în triunghiuri. Prăjiți adânc sau tawa prăjiți sau coaceți triunghiurile de pâine. Dacă prăjirea tawa, ungeți ghee pe toată pâinea și prăjiți la foc mediu. Pune deoparte.
dacă faci pentru ocazii festive, sugerez prăjirea adâncă. Trebuie să prăjim pâinea la aur.
prepararea siropului de zahăr pentru shahi tukda
8. Adăugați 1/3 cană de zahăr și puțină apă într-o tigaie largă pentru a face sirop de zahăr.
9. Apoi se fierbe până când vine vorba de o consistență de un șir. Dacă sunteți începător, nu vă faceți griji prea mult despre șir. Dar asigurați-vă că siropul este puțin gros și nu foarte gros. Opriți aragazul. Dacă vă place, puteți adăuga esență de trandafir acum.
10. Calmează-te puțin. Adăugați felii de pâine și asigurați-vă că siropul este acoperit bine peste pâine.
asamblarea shahi tukda sau shahi tukra
11. Așezați-le pe un vas de servire. Orice sirop de zahăr rămas poate fi turnat în vasul de servire.
12. În cele din urmă turnați laptele condensat peste toată pâinea. Garnisiți cu fistic, migdale, nuci, șofran.
pentru a face shahi tukda, adăugați niște khoya / mawa sfărâmate peste pâine. Lăsați-l să se absoarbă pentru o vreme și să servească.
de asemenea, puteți face porții individuale aranjând pâinea într-o farfurie adâncă. Adăugați rabri într-o ceașcă mică și nuci într-un castron mic.
Sfaturi pentru a face shahi Tukda
pâine: puteți folosi orice fel de pâine, dar pâinea albă are cel mai bun gust. Desertul făcut cu pâine integrală va avea o aromă puternică de nuci. Cu toate acestea, folosesc întotdeauna pâine integrală, deoarece nu o mâncăm pe cea albă.
Ghee: vă sugerez foarte mult să faceți shahi tukda cu ghee de cea mai bună calitate și nu cu ulei. Veți obține o aromă foarte bună cu ghee, dar nu cu ulei.
Rabdi este lapte îngroșat. Efectuarea rabdi este principala sarcină laborioasă din această rețetă, deoarece trebuie să continuați să agitați laptele timp de ore lungi până când se reduce și se îngroașă. Deci, puteți face rabdi instant rapid urmând instrucțiunile mele de mai jos.
dacă faceți shahi tukda pentru o ocazie festivă, atunci faceți-o în mod autentic, așa cum este menționat mai jos.
pentru a face vasul autentic
- uscați pâinea la aer pentru o zi sau cel puțin câteva ore. Acest lucru evită pâinea să se înmoaie prea mult ghee atunci când prăjiți.
- prăjiți pâinea în ghee desi pură.
- Faceți rabdi urmând metoda tradițională& fără scurtături precum utilizarea laptelui condensat. Puteți găsi rețeta rabri aici.garnisiți Shahi tukda terminat cu rabdi, mawa și o mulțime de nuci chiar înainte de servire. Acest lucru împiedică pâinea să se întoarcă prea umedă.
cum se face această rețetă ușoară& mai sănătos
Dacă sunteți conștient de sănătate și nu preferați să folosiți o mulțime de ghee& zahăr în shahi tukda apoi urmați pașii mei simpli:
- pâine prăjită: ungeți ghee peste pâine și pâine prăjită puneți-le pe o tigaie sau grătați-le până devin aurii și crocante. Am continuat urmând această metodă.
- făcând rabdi: de multe ori fac rabri cu migdale măcinate. Acesta este un mod uimitor de a îngroșa rapid laptele. Aceasta este calea mai ușoară, dar va avea un gust diferit de rabdi autentic.
- săriți prepararea siropului de zahăr: dacă nu prăjiți adânc pâinea în ghee, atunci v-aș sugera, de asemenea, să săriți siropul de zahăr. Doar turnați rabdi peste pâinea prăjită.
pentru mai multe rețete de dulciuri, puteți verifica
Rasgulla
Rasmalai
morcov halwa
Kaju katli
anjeer barfi
ușor shahi tukda
Shahi tukda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 6 felii de pâine
- ▢ 2 până la 3 linguri ghee sau ¾ cana de unt topit (pentru prajit)
Pentru sirop de zahăr
- ▢ ⅓ cana de zahar
- ▢ ½ cana de apa
- ▢ ½ lingurita cardamom praf
- ▢ ½ lingurita apa de trandafiri
Pentru rabdi
- ▢ 3 ½ cani de lapte (sau de a folosi lapte condensat)
- ▢ 4 linguri de zahar (pentru making the Rabri)
- ▢ 1 Pinch saffron ( kesar)
- ▢ 20 Almonds (soaked for 4 hrs, optional, refer notes)
For garnish
- ▢ ¼ cup pistas or mixed nuts
- ▢ 3 tablespoons khoya /mawa (optional)
Instructions
Preparation
-
Air dry or sundry the pâine timp de 3 până la 4 ore. De asemenea, le puteți prăji pe o tigaie. Nu folosiți pâine umedă sau pâine din frigider direct, deoarece acestea tind să absoarbă multă ghee și trebuie să se prăjească mai mult pentru a face mai crocante.
- XV
înmuiați șofranul în 2 linguri de lapte fierbinte.
efectuarea rabri
-
Metoda – 1 aduceți laptele la fiert într-o oală largă. Reduceți flacăra la scăzut și continuați să fierbeți până când laptele se reduce la jumătate. Apoi adăugați zahăr și șofran. Se fierbe încă 5 minute. Puneți deoparte & răciți acest lucru.
- XV
Metoda – 2 Grind migdale decojite cu 3 linguri. Zahăr, pudră de cardamom și lapte la o ceașcă de lapte la o pastă foarte netedă. Se toarnă în cele 3 căni de lapte și se fierbe la foc mic până se reduce la aproape 2 căni. Puneți deoparte să se răcească.
- XV
de asemenea, puteți răci rabdi până când serviți.
prepararea siropului de zahăr pentru shahi tukda
-
se amestecă zahărul cu apă. Se fierbe și se aduce la o consistență de 1 șir. Opriți flacăra. Adăugați esență de trandafir.
- XV
scoateți marginile maronii și tăiați pâinea în diagonală. Fiecare felie în 2 sau 4 după cum doriți.
- XV
pe o flacără mică prăjiți pâinea uniform până devin aurii și crocante. Alternativ, puteți unge ghee peste pâine și tigaie până devin crocante. Pune deoparte.
cum se face shahi tukda
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.
pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețetă.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES