stoc pot Este un nume generic pentru una dintre cele mai comune tipuri de oală de gătit utilizate la nivel mondial. Un vas de stoc este folosit în mod tradițional pentru a face stoc sau bulion, care poate fi baza pentru gătit rețete mai complexe. Este o oală largă cu fundul plat, laturile drepte, o deschidere largă până la diametrul complet al vasului, două mânere pe laturi și un capac cu mâner deasupra.

un vas din oțel inoxidabil.

bucătarul francez Auguste Escoffier (1846-1935) a publicat „un ghid pentru bucătăria modernă” în 1907. Pe prima pagină, Escoffier scrie, „stocurile sunt nota principală a structurii culinare” în bucătăria franceză. Un stoc sau bulion se face prin fierberea apei timp de câteva ore, pentru a găti continuu alimente adăugate, cum ar fi bucăți de carne, oase de carne, pește sau legume. Procesul de fierbere lentă transferă arome, culori și substanțe nutritive în apă, unde se amestecă și se creează astfel un ingredient nou, bulionul sau stocul.

un bulion făcut din carne sau oase de carne creează o bază cu arome și arome concentrate, chiar și fără adăugarea de sare, ierburi sau condimente. Aceasta este ceea ce se numește bază de supă. Vasele de stoc sunt, de asemenea, utilizate pentru gătit tocănițe, terci, alimente fierte, crustacee aburite și o mare varietate de rețete.vasele de stoc au o mare versatilitate și, prin urmare, sunt utilizate în multe scopuri de gătit și, ocazional, în scopuri non-gătit. Vasele mari de stoc pot fi folosite acasă pentru a fierbe îmbrăcăminte, lână sau fire pentru a muri de culoare, de exemplu. Ele nu vin în dimensiuni standard. Dimensiunea vasului este indicată în mod normal pe eticheta producătorului în funcție de volum, de exemplu 12 litri.

cele mai comune materiale pentru fabricarea vaselor de stoc sunt oțel inoxidabil, aluminiu, cupru și email (email vitros) pe metal. Tipurile mai scumpe de vase de stoc au funduri care sunt realizate din straturi de metale diferite, pentru a spori conductivitatea termică.