am un lucru pentru supa de casă. Serios. Este unul dintre motivele pentru care mă bucur atât de mult de sosirea toamnei în fiecare an. Când există un fior în aer, vasul de supă iese.

știu, chiar poți face supă în orice moment al anului, dar este deosebit de atrăgătoare în lunile mai reci. Fac tot posibilul să păstrez în permanență o cantitate din stocul de pui de casă al lui Ina Garten în congelator. Este atât de bun. Se bazează pe o rețetă Găsită în cartea de bucate a Inei, Contesa desculță acasă …am modificat puțin, ici și colo. Este atât de aromat și poate fi folosit ca bază pentru atât de multe feluri de mâncare sănătoase și delicioase.

lucrările inițiale de pregătire în acest sens nu ar putea fi mai ușoare. Nu este nevoie de zaruri … doar o clătire rapidă, apoi o cotlet, aici și acolo. Totul este literalmente aruncat într-un vas uriaș. Aceasta este o parte a acestei rețete care nu poate fi modificată. Trebuie să aveți un stoc foarte mare. Unul care va ține de la 16 la 20 de litri. Nu trebuie să fie unul fantezist, dar trebuie să fie mare. Am văzut versiuni din oțel inoxidabil oferite pe Amazon pentru sub $25. Ei bine, în valoare de investiții, aș spune.

nu veți crede aroma care vine din bucătăria dvs. în timp ce această colecție de bunătate fierbe. Timpul total de fierbere este de 5 ore. Dar după 1 1/4 ore, veți scoate cu grijă puii din oală. Odată suficient de rece pentru a se manipula, carnea de pui este scoasă din os și pusă deoparte. Oasele sunt apoi returnate la stocul de barbotare pentru timpul rămas de fierbere.

sunt sigur că ați auzit toate noutățile despre beneficiile bulionului de oase în aceste zile. Este recomandat să ne bucurăm de o porție o dată pe zi. Supa de oase organice de bună calitate este destul de scumpă, dar este disponibilă la magazinele alimentare high-end. Îți poți face cu ușurință propriul bulion de oase acasă, dar trebuie să te avertizez …timpul mediu de gătit este de 24 de ore. Cheia este să gătești oasele suficient de jos încât să rămâi cu un bulion concentrat … denumit și gelatină.

gelatina din bulionul osos este considerată a avea proprietăți puternice de vindecare. Gelatina a fost un remediu cunoscut pentru multe afecțiuni digestive și intestinale diferite. Gelatina conține aminoacidul glicină, care este necesar pentru a finaliza procesul de detoxifiere și pentru a ajuta ficatul să funcționeze optim.

s-ar putea să sar înainte aici, dar trebuie să vă arăt ce se poate realiza după o fierbere de cinci ore și câteva ore sau peste noapte în frigider. Observați cum s-a format gelatina” asemănătoare cu jello ” în stoc? Textura jiggly? Astea sunt lucrurile bune …atât de bune pentru tine. Și cu toate legumele și ierburile minunate pe care le-am adăugat amestecului, aroma completă este uimitoare. Este un câștig-câștig.

odată ce stocul a terminat de gătit, acesta va scădea în volum. E în regulă. Înseamnă doar că aroma va fi mai concentrată. În acest moment, tot conținutul trebuie tensionat pentru a îndepărta toate solidele. Mi se pare cea mai ușoară metodă este de a plasa o strecurătoare Mare micro-plasă peste un vas mare. Folosesc recipientul meu de măsurare din sticlă Pyrex cu 4 pahare pentru a scoate conținutul puțin câte puțin. După ce ați îndepărtat suficient și puteți manipula cu ușurință vasul mare de stoc, turnați restul în strecurătoare.puneți recipientele de depozitare (borcanele cu bilă cu gură largă sunt ideale) pregătite și aliniate, astfel încât să le puteți umple în timp ce mergeți, făcând loc în oala mare în timpul procesului de încordare. Eu folosesc de obicei borcane de dimensiuni quart, dar poate doriți să includă câteva cele mai mici. Totul depinde de tine.

veți observa niște grăsimi care se ridică în vârful fiecărui borcan. După ce ați petrecut noaptea în frigider, acea grăsime se va solidifica și poate fi îndepărtată cu ușurință cu o lingură.

stocul de pui de casă al Ina Garten poate fi păstrat la frigider până la 5 zile.

sau congelați până la 3 luni. Dacă intenționați să înghețați unele, (foarte recomandat) asigurați-vă că lăsați cel puțin un centimetru de spațiu aerian în partea de sus a fiecărui borcan. Stocul înghețat se va extinde și are nevoie de spațiu pentru a crește.

asigurați-vă că etichetați fiecare recipient și includeți o dată „utilizare după”. Nu este nimic mai rău decât să navigați în congelator, întrebându-vă ce sunt acele obiecte misterioase acolo. Și cât timp au fost hangin ‘ afară?

acest stoc poate fi folosit pentru a adăuga la sosuri și tocănițe sau pentru a sorbi doar pentru beneficiile pentru sănătate. Îmi place să-l adaug la supele mele de casă împreună cu bulionul organic obișnuit. Aroma este într-adevăr intensă și vă va lua următoarea oală de supă chiar deasupra. Garantat.

dezvăluire: rețineți că unele dintre linkurile de mai sus sunt linkuri afiliate și, fără costuri suplimentare pentru dvs., voi câștiga un mic comision Dacă decideți să faceți o achiziție după ce faceți clic pe link. Am experimentat personal toate aceste produse și le recomand pentru că le-am găsit de calitate superioară.