această supă de ciuperci maghiară este plină de aromă, cremoasă și atât de confortabilă. O varietate de ciuperci și un strop de sos de soia fac această supă plină de aromă umami este o nebunie. Câteva actualizări modernizează această supă clasică, făcând-o minunată atât pentru nopțile săptămânale, cât și pentru ocazii.

ce face această supă de ciuperci maghiară?

ingredientul cheie din această supă care o face maghiară este paprika. Paprika a fost un ingredient principal în bucătăria Hugariană de secole. Și în timp ce paprika poate proveni din Spania, America de Sud și California, paprika maghiară este considerată a fi de cea mai înaltă calitate.

puteți găsi paprika maghiară în majoritatea magazinelor de produse alimentare și condimente acum, precum și în Amazon.

una dintre cele mai comune soiuri de paprika provine din Spania și este etichetată pimenton. Pimenton variază de la dulce la fierbinte și este un plus excelent pentru paella. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați o boia dulce ușoară maghiară pentru această supă. Există un loc și un timp pentru paprika fierbinte, dar această supă este cea mai bună cu aroma dulce ușoară—adăugând aromă, fără a monopoliza ceilalți jucători.

vă ofer o opțiune de a adăuga un strop de boia afumată, dacă o aveți. Nu este necesar în niciun caz, dar oferă o notă modernă supei confortabile.

cum se face cea mai bună supă maghiară de ciuperci:

există câțiva pași pentru a crea cea mai bună supă de ciuperci. Toate sunt simple, dar merită puțin timp și atenție.

folosiți ciuperci de bună calitate

nu compromiteți prospețimea și calitatea în favoarea varietății de ciuperci. Îmi place să folosesc un amestec de ciuperci pentru această supă, deoarece adaugă interes textural. Cu toate acestea, dacă adăugarea varietății înseamnă că trebuie să sacrificați calitatea, nu merită. Dacă cele mai bune ciuperci pe care le puteți găsi sunt button sau cremini, folosiți-le! Supa va fi în continuare delicioasă delicioasă.

când căutați ciuperci, alegeți-le pe cele care au un miros proaspăt, sunt uscate la atingere (nu sunt subțiri) și nu prezintă decolorare.

faceți un roux pentru a îngroșa supa

în primul rând, ce este un „roux” și ce face? Un roux este un amestec de grăsime și făină care este gătit încet la foc mic până la mediu și este folosit pentru a îngroșa supele, tocanele și sosurile.

când fac o supă, cel mai adesea îmi voi adăuga făina chiar cu legumele sotate, o voi găti puțin, apoi voi amesteca lichidul și voi fierbe. Dar, pentru a asigura o supă super cremoasă, fără bulgări, am ales să curăț oala (nu vă faceți griji că nu trebuie să o curățați), să gătiți făina și condimentele în puțin unt, apoi să bateți încet lichidul înainte de a adăuga legumele înapoi.

făcând-o în acest fel îmi pune mintea în largul meu, este un mod foarte simplu de manevrat pentru a vă asigura că obțineți o supă cremoasă fără bulgări crude de făină.

săriți lucrurile fără grăsimi

aici la ZK ne place să facem lucrurile „sănătoase”, dar într-un mod ridicat, plăcut. AKA suntem aici pentru a crea alimente sănătoase, care are un gust delicios, pentru că ceea ce este punctul de sănătos, dacă nu se bucură de fapt mâncarea?

deci, iată chestia, laptele degresat și smântâna cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurtul grecesc pur și simplu nu fac această supă dreptate. Este vorba despre cremozitatea cu acesta. Pentru a vă face să vă simțiți puțin mai bine, folosesc 2% lapte care, combinat cu smântână, adaugă cantitatea perfectă de bunătate cremoasă. În plus, am schimbat jumătate din unt cu ulei de măsline—voi lua orice șansă pe care o pot obține pentru a adăuga niște ulei de măsline Fructat sănătos pentru inimă la amestec.

terminați cu un pic de acid și ceva proaspăt

dacă nu faceți o roșie supa pe bază de, aproape fiecare supa va beneficia de un strop de acid chiar la sfârșitul anului. Pentru această supă de ciuperci maghiare îmi place să folosesc oțet de vin alb (sau roșu) sau oțet de sherry. Clasic, sucul de lămâie se adaugă la sfârșit și cu siguranță îl puteți folosi în schimb, dar oțetul de vin alb se joacă frumos cu vinul alb uscat folosit pentru deglazare mai devreme în rețetă.

supă de ciuperci maghiare fără Gluten

această supă poate fi făcută fără gluten făină de sorg! Pur și simplu schimbați cea de-a opta ceașcă de făină universală pentru o cantitate egală de făină de sorg. Nutty în aromă, această făină de cereale integrale este un îngroșător minunat—și aromat—atât pentru supe, cât și pentru sosuri. Compania mea de sorg? Piața NuLife. Produsele lor sunt de top și minunate pentru modificarea rețetelor clasice pentru a fi fără gluten.

supa vegetariana Maghiara de ciuperci

veti vedea lista fie supa de legume, fie supa de pui in lista ingredientelor. Prefer bulionul de pui aici, dar puteți folosi absolut bulionul de legume pentru a menține această rețetă vegetariană. Încercați să utilizați bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, dacă îl puteți găsi (uneori este o provocare!). Dacă nu găsiți bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, reduceți sarea cu o linguriță de un sfert.

mai multe retete ciuperci s-ar putea dori…

• ciuperci Veggie burgeri
• ciuperci & brânză de capră Crostini aperitiv
• Ravioli cartofi dulci cu ciuperci arse
• marocan Umplute ciuperci Portobello
• umplutura de ciuperci
• bol mic dejun savuros cu shiitakes crocante
• ciuperci vegetariene & paste de vinete Bolognese

asigurați-vă că mă etichetați @zestfulkitchen pe Instagram sau comentați mai jos dacă faceți această supă de ciuperci maghiare!

pentru a fixa această rețetă și a o salva pentru mai târziu, puteți face clic pe butonul de pe oricare dintre fotografii sau pe butonul roșu de pe bara laterală sau sub rețetă. Gătit fericit!

Print

carte de rețetă powered by

această postare a fost sponsorizată de Nulife Market, ca întotdeauna gândurile, opiniile, rețeta, fotografiile și conținutul sunt ale mele.

acest post conține link-uri afiliate, vă mulțumim pentru sprijinirea toate lucrurile ZK!