sunt atât de încântat să vă aduc aceste Tacos de ciuperci Portobello cu cel mai simplu sos Chimichurri Cilantro. Aceste tacos vegane se reunesc în 40 de minute și sunt cu adevărat umplute cu aromă de la ciupercile Suculente portobello până la sosul chimichurri de casă.
inspirația din spatele acestor tacos vine într-adevăr din pofta de mâncare un taco „meatier” care este încă vegan!din fericire, ciupercile portobello oferă textura perfectă pentru a obține acea aromă suculentă de carne, păstrând în același timp totul pe bază de plante. Îmi place să prăjesc ciupercile portobello, dar pot fi și la grătar sau coapte – făcând din aceasta o rețetă cu adevărat versatilă pentru orice bucătărie!
condimentele de casă folosite la marinarea ciupercilor portobello sunt menite să imite un sos asada pe care îl găsiți de obicei pe mâncarea mexicană precum carne asada. Pentru a aduce această rețetă epică de taco la nivelul următor, am făcut apoi propria mea versiune a unui sos chimichurri, care este, de asemenea, servit în mod tradițional pe friptură, și l-am asociat cu ciuperci în schimb!
pași pentru a face carne de ciuperci taco
ca majoritatea prânzului meu & Rețete de cină pe SGTO, aceste tacos pot fi biciuite în 30-40 de minute sau mai puțin!
primul pas este de a face condimente. Acesta este un amestec de câteva condimente diferite în principal:
- praf de Chili
- praf de usturoi
- sare
- piper alb (poate fi subtitrat 1: 1 Pentru piper negru, dar gustul va fi ușor diferit)
- chimen (condimente Rumi chimen în cel mai bun!)
- ulei (am folosit ulei de avocado pentru un ulei neutru care se descurcă bine la foc mare)
- suc de lămâie (proaspăt stors este o necesitate!)
știu că uneori poate fi intimidant să-ți faci propriul amestec de condimente, dar de obicei îl prefer, deoarece poate duce la arome cu adevărat unice din capsele cămară. Dacă din orice motiv nu aveți aceste condimente la îndemână, puteți, de asemenea, sub amestecul de condimente pentru 1 lingură de condimente taco amestecat cu aceeași cantitate de ulei și suc de lămâie.
apoi, felie & marinați ciupercile .
îmi place să taie ciupercile în 1″ bucăți groase și adăugați-le la un castron mare. Apoi mă învelesc cu marinata folosind mâinile, astfel încât condimentele să fie frecate în ciuperci.
după aceea, prăjiți ciupercile.
în acest moment, este timpul să prăjiți ciupercile. Chiar vrei să faci acest pas într-un singur strat, așa că de obicei durează două runde de gătit depinde de dimensiunea tigaiei. Îmi ung ușor tigaia (astfel încât ciupercile să nu se lipească) și apoi prăjesc ciupercile timp de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte până când se rumenesc și au eliberat o cantitate decentă de lichid. Apoi, puneți deoparte pe o farfurie pentru mai târziu.
P. S – folosesc întotdeauna tigaia mea pentru prăjit. Este cel mai bun și mă ajută să evit substanțele chimice din tigăile antiaderente!
ingrediente pentru chimichurri cilantro
dacă nu ați mai avut chimichurri înainte, este un produs Argentinian și sosul Uruguayan folosit în mod tradițional pentru a îmbrăca carnea. Chimichurri tradițional se face cu pătrunjel, oregano, usturoi, oțet și condimente. Totuși, aceasta nu este o rețetă tradițională. Sărim oregano și folosim în schimb o mulțime de cilantro plus niște suc de lămâie pentru un amestec unic de arome.
- pătrunjel proaspăt
- coriandru proaspăt
- oțet de vin roșu (poate fi subtitrat 1:1 Pentru oțet de vin alb sau șampanie, dacă este necesar)
- suc de lămâie
- sare
- cuișoare de usturoi (nu pot fi subbed pentru praf de usturoi în această rețetă)
- ulei de măsline
- Chili/ fulgi de ardei roșu
în timp ce chimichurri tradiționale este un pic chunkier și tocat, m-am dus pe calea ușoară și a aruncat totul într-un procesor de alimente. Am amestecat-o doar câteva secunde, așa că nu era o ciupercă mare și avea încă o mulțime de texturi, dar această metodă face o rețetă mult mai rapidă. Dacă nu aveți un blender sau un procesor de alimente, puteți tăia în totalitate toate ingredientele de mână, de asemenea!
cel mai mare sfat al meu când vine vorba de chimichurri? Folosiți întotdeauna ingrediente proaspete. Așa obții cea mai bună aromă.
cum se asamblează tacos vegan
În primul rând, strat pe o lingură plină de piure de avocado. Pașii sunt în cartea de rețetă de mai jos, dar este într-adevăr doar avocado, suc de lămâie și sare zdrobite împreună.
apoi, strat pe 2-3 ciuperci portobello. Nu adăugați mai mult sau tacos va fi prea umplute pentru a mânca!
în continuare, adăugați orice legume proaspete. Am ales să adaug varză purpurie mărunțită. Cu toate acestea, salata mărunțită, morcovii mărunțiți sau chiar ceapa murată ar fi uimitoare pe aceste tacos de ciuperci vegane.
ca ultim pas, stropiți pe sosul chimichurri cilantro! Îmi place să adaug aproximativ 1-2 lingurițe pe taco, dar adăugați cât de mult sau cât de puțin doriți!
FAQ & substituții:
Da! Cu toate acestea, tu esti doar de gând să saut la fel de ciuperci vs pan prăjire felii mari. Ciupercile Portobello au o textură foarte diferită de alte soiuri de ciuperci și, de asemenea, tind să fie mai mari. Acest lucru le face mai ușor de prăjit sau prăjit în felii. Dacă utilizați ciuperci cu buton sau ciuperci cremini, feliați-le subțire și înveliți-le în condimente. Apoi, sotati-le intr-o tigaie pana cand sunt crocante si sucurile au fost eliberate.
dacă doriți să grătați ciupercile în loc să le prăjiți în tigaie, marinați 3 ciuperci portobello întregi și grătați-le aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Apoi, tăiați fiecare ciuperci în felii după ce sunt gătite.
pentru a prăji ciupercile în loc să prăjiți tigaia, adăugați-le într-un singur strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Este foarte important să folosiți hârtie pergament sau altfel ciupercile se vor lipi de tigaie. Apoi, prăjiți-le la 400F în jur de 10-15 minute până când sunt fierte.
am folosit tortilla de făină, astfel încât, din punct de vedere tehnic, Taco-urile pe care le vedeți în imagine nu sunt. Cu toate acestea, le puteți schimba cu ușurință pentru tortilla de porumb, iar restul rețetei este în întregime fără gluten, vegan, & fără lactate. Wahoo!
pentru a stoca resturile, veți dori să depozitați ciupercile și chimichurri în recipiente separate.
ciupercile pot fi depozitate într-un recipient închis în frigider timp de 1-2 zile. Nu îngheață bine.
sosul Chimichurri poate fi păstrat la frigider până la 1 săptămână. Nu am încercat să-l îngheț, dar dacă îmi imaginez că îl îngheț în tăvi cu cuburi de gheață și apoi îl depozitez într-un recipient sigur pentru congelator odată înghețat ar funcționa cel mai bine.
avocado zdrobit nu se păstrează bine și este cel mai bine să se facă proaspăt!
sper cu adevărat să vă bucurați de aceste delicioase tacos de ciuperci portobello cu sos chimichurri cilantro! Indiferent dacă prăjiți, prăjiți sau grătați ciupercile pentru această rețetă – acestea fac cu adevărat cea mai bună carne de taco vegan. Bucurați-vă de acest fave de vară!
-TSG
căutați mai multe idei ușoare de cină vegană? Check out aceste favorite SGTO & meu 30 minute sau mai puțin rețete!
Vegan de legume Lo Mein
tofu de arahide picant
Vegan Brussel germina Tahini paste
Pesto quinoa castron
cremos trufe ciuperci paste
ciuperci Supa de orez sălbatic
ingrediente
coriandru Chimichurri sos:
- 1 ceasca vag ambalate cilantro (15 grame, tulpini bine)
- ceașcă de pătrunjel vag ambalate (8 grame, tulpini eliminate)
- 5 linguri de ulei de măsline (55 grame)
- 2 catei de usturoi (piei eliminate)
- 1.5 Linguri otet de vin rosu (26 grame)
- 1 Lingura suc de lămâie (14 grame, ½ lime)
- ½ lingurita sare
- ¼-1/2 lingurita fulgi de chili (opțional, pentru condiment – omite pentru un mai puțin sos picant)
Ciuperci Portobello Tacos:
- 3 mari ciuperci portobello tacos
- ½ lingurita praf de chili
- ½ lingurita praf de usturoi
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper alb
- ½ lingurita chimen
- 1 Lingura de ulei -eu am folosit ulei de avocado
- 1 Lingura suc de lămâie (aproximativ ½ lime)
Taco ingrediente:
- 10 mini tortilla de faina (sub 1:1 pentru porumb pentru a păstra rețeta fără gluten)
- 2 avocado
- 1 lingură suc de lămâie
- sare& piper după gust
- cupa de varză mărunțită
instrucțiuni
- În primul rând, faceți sosul chimichurri cilantro. Adăugați cilantro, pătrunjel, ulei de măsline, căței de usturoi, oțet de vin roșu, suc de lămâie, sare și fulgi opționali de chili într-un robot de bucătărie sau amestec. Pulsează de câteva ori și pulsează pentru a se amesteca împreună. Apoi, se toarnă într-un castron și se lasă deoparte.
- apoi, feliați ciupercile portobello în felii groase de 1 ” și puneți-le într-un castron mare. Dacă nu ați făcut-o deja, acum ar fi un moment bun să feliați orice alte legume, cum ar fi varza mărunțită și să le puneți deoparte pentru mai târziu. Într-un castron mic separat, amestecați ingredientele de condimente, inclusiv praful de chili, praful de usturoi, sarea, piperul alb, chimenul, uleiul de avocado și sucul de lămâie. Apoi, turnați amestecul de condimente în vasul de ciuperci feliate și folosiți-vă mâinile pentru a acoperi ușor ciupercile cu condimentele.
- înveliți ușor o tigaie cu ulei și porniți focul. Adăugați ciupercile în tigaie într-un singur strat și gătiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte până când ciupercile s-au rumenit. Este important să faceți acest lucru într-un singur strat, deci va dura probabil două runde de gătit. Alternativ, Preîncălziți cuptorul la 400F și adăugați feliile de ciuperci pe o foaie de copt căptușită cu pergament într-un singur strat. Apoi, gătiți-le timp de 10-12 minute până se rumenesc. Scoateți ciupercile de pe foc și dați deoparte.
- într-un castron mic mash împreună avocado, var, sare& piper pentru a face un smash ușor de avocado. Adăugați 1 lingură de smash de avocado la fiecare taco, top cu 2-3 ciuperci portobello, varză mărunțită și aproximativ 1-2 lingurițe de chimichurri cilantro. Serviți cald și bucurați-vă!
Note
- ciupercile Portobello pot fi păstrate într-un recipient închis la frigider timp de 1-2 zile și reîncălzite înainte de a fi adăugate la tacos ca resturi.
- Cilantro chimichurri poate fi păstrat într-un recipient închis în frigider timp de până la 1 săptămână.
- avocado zdrobit este cel mai bine savurat proaspăt și nu se păstrează bine ca resturile.
informații nutriționale:
randament: 6servind Dimensiune:2 tacos
Suma pe portie: calorii: 548grăsime totală: 31ggrăsime saturată: 5gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturate: 24gcolesterol: 4mgsodiu: 943mgcarbohidrați: 58gfiber: 9gzahăr: 2gprotein: 11g
ShortGirlTallOrder oferă ocazional informații nutriționale pentru rețete conținute pe acest site. Aceste informații sunt furnizate ca o curtoazie și sunt doar o estimare. Aceste informații provin de la calculatoare online. Deși shortgirltallorder.com încercările de a furniza informații nutriționale exacte, aceste cifre sunt doar estimări.
ai făcut această rețetă?
faceți o fotografie și etichetați @shortgirltallorder și #sgtoeats pe Instagram, astfel încât să putem vedea!