carnea de vită dură este cea mai aromată, dar trebuie să o fierbeți ușor timp de câteva ore pentru a înmuia mușchiul sinuos.
braisingul lent încurajează, de asemenea, un schimb de arome între carne și sosul picant, sporind ambele.
ridichea chinezească adaugă doar mușcătura potrivită, la fel cum ar face napii într-o tocană Occidentală.
de fapt, aceasta este tocană de vită Chineză.
carnea de vânat sau carnea de capră poate fi înlocuită cu carnea de vită pentru o variație delicioasă și neobișnuită.
Oxtails poate fi, de asemenea, fiert în acest mod sau chiar gambe de vițel.
aproape orice bucată de carne sau organ care necesită gătit extensiv se descurcă bine dacă este fiert.
sosul ambalat cu aromă păstrează carnea aromată pe tot parcursul.
napii sau morcovii pot fi înlocuiți cu ridichea chineză, iar castanele au un gust puternic, dulce, care rezistă bine la fiert.
face o felie diagonală, rola daikon rândul său, și o felie din nou.
Continuați să rulați și să tăiați până când ați terminat.
tăietura preferată este pieptul de vită, o bucată dezosată de carne dură din partea inferioară a boierului, datorită texturii sale bogate, gelatinoase atunci când este gătită.
se vinde pe piețele de carne din China ca carne de vită chineză.
se poate folosi orice tăietură dură de vită, cum ar fi mandrina dezosată și fundul rotund.
îndepărtați straturile exterioare de grăsime.
tăiați carnea în fâșii de 1 centimetru. Tăiați fâșiile în cuburi.
rumeniți carnea pe toate părțile într-un wok peste o flacără mare în 3 linguri de ulei, lăsați-o deoparte.
adaugati ingredientele sosului ramase. Aduceți-le la fierbere.
adăugați carnea de vită în sos, reduceți focul la foc mic, acoperiți wok-ul și fierbeți carnea de vită timp de 2 ore. După 1 oră de la un sfert de oră, adăugați ridichea tăiată în role.
gătiți încă 30 de minute, până când atât carnea de vită, cât și ridichea sunt fragede.
Serviti tocanita imediat.
