1. Postmark
Nota Editorului: Acest restaurant a fost închis 12 iulie 2019.situat într-un loc în Clifton, care a început să se simtă un pic blestemat, cu o progresie de restaurante care nu a durat mult, Postmark a stabilit în ca acesta aparține acolo. Și așa este—mâncarea este atât de bună încât este puțin probabil să plece în curând. Acesta este al doilea restaurant al bucătarului/proprietarului Brad Bernstein, după Red Feather din Oakley, iar anii de experiență l-au servit bine. Totul la Poșta fredonează cu încredere, nu sughiț nou-restaurant în vedere. Serviciul este prietenos și asigurat, de la recomandări de vin până la ritmul mesei; o farfurie perfect executată urmează alta, de la varză de Bruxelles picantă-dulce prăjită cu panglici de ureche de porc până la agnolotti de porumb alb înconjurat de micii fani ai ciupercilor maitake.
fotografie de Jeremy Kramer
„farmhouse rafinat” este modul în care postmark descrie estetica sa, și există foarte puține manifestare off în gătit—nu liste interminabile de ingrediente exotice sau sculpturi wobbly realizate din alimente—doar un accent pe ingrediente de sezon, executarea corectă, și adâncimea de aroma. Majoritatea cărnii sunt vindecate în casă, iar legumele sunt murate în sezon, fiecare cu propria saramură sau ferment distinctiv. Puteți gusta virtuțile unice ale acestui restaurant în farfuria sa de mezeluri. Prea adesea umplute cu fiecare idee pe care bucătarul ar putea să o aibă—bine, rău și nu-chiar-acolo—farfuria Poștei știe exact ce pune la cale și fiecare murătură și felie de carne are propria identitate și savoare.
meniul lui Bernstein se schimbă, aproape de sus în jos, la fiecare câteva luni—un alt semn al asigurării cu care se face totul la acest restaurant. Aproape nimic nu rămâne în meniu de la prima noastră masă, ceea ce înseamnă că este probabil timpul să ne întoarcem.
fotografie de Jeremy Kramer
fotografie de Jeremy Kramer
3410 Telford St., Clifton
2. Bauer European Farm Kitchen
locația subsolului din Centrul orașului nu este unul dintre locurile obișnuite de luat masa, așa că trebuie să fii intenționat să mergi la Bauer—și ar trebui să mergi, deoarece mâncarea justifică efortul. Restaurantul a fost declanșat de o întrebare un scriitor alimentar vizita întrebat Chef Jackson Rouse: cu secole de imigrație germană și patrimoniu berii bogat, în cazul în care a fost mâncarea bună germană în Cincinnati? Bauer este răspunsul. Mâncarea germană bună-verificați că, marea mâncare germană-este aici.
fotografie de Jeremy Kramer
specializata in ceea ce ar putea fi numit tarif țăran (tocane și cârnați și spaetzle), Rouse nu încearcă să înalță-i prea mult gătitul; în schimb, el îmbrățișează adâncimile simple și sufletești. Acesta este genul de restaurant în care comandați același fel de mâncare din nou și din nou—tocană de coadă de bou, de exemplu, sau ratatouille—pentru că satisface o nevoie foarte profundă. Chiar și atunci când există în mod clar o mare abilitate în spatele felurilor de mâncare de la Bauer, există o calitate reconfortantă și bunică a aromelor.
pentru un restaurant specializat în carne fiartă cu dragoste și gătită lent, intrările vegetariene sunt, în mod surprinzător, printre cele mai satisfăcătoare. Recent adaugata tarte flamburi-cu dulceata Delicata squash, branza de capra prajita fumuriu si verdeturi proaspete-a fost o masa minunata de iarna si un semn ca restaurantul continua sa creasca si sa evolueze. Meniul de desert (o dată nu de mult de o caracteristică) este, de asemenea, vine în propriile sale, cu noi oferte, cum ar fi mere și pere galette cu CR crema de gheață.
multe dintre cele mai bune feluri de mâncare ale lui Bauer nici măcar nu ar fi oferite la alte restaurante locale, ceea ce vorbește despre nevoia pe care o umple. Mult timp să prospere.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
435 Elm St., downtown, (513) 621-8555, bauercincinnati.com
3. Te rog
cand te rog a deschis prima data, Bucatarul Ryan Santos genera idei noi la o asemenea viteza si intr-o asemenea cantitate era imposibil pentru toti sa-si atinga tinta. Era un sentiment că acest talent meteoric nu știa întotdeauna cum să se controleze. În ultimele luni, însă, restaurantul și-a atins pasul. Fel de mâncare după fel de mâncare iese pe deplin realizat, fără a sacrifica aroma pentru originalitate sau prezentare.
fotografie de Jeremy Kramer
favorite vechi, cum ar fi Enoki ciuperci „paste” cu lapte de nuc și brânză Comte sunt mai echilibrate și asigurate, și noi creații rămân inovatoare, dar acum au accent. Fasole de ceară (cu dulse murate și frunze de stridii amestecate cu un romesco delicios de nuci) și găluște de cartofi dulci cu kale pentru copii, plutind într-un sos de paprika tartă, atât surprind, cât și satisfac. Adevărata revelație, totuși, este desertul. Odată pete, acestea sunt acum ceva special. Un standout special are un dovleac fragil așezat pe o cremă-ca o foaie de gheață. După ce spargeți fragilul în cioburi, ajungeți la un strat de conserve de gutui tartă sub cremă, cu note de rozmarin și cedru adăugând un fel de coloană vertebrală la fiecare mușcătură crocantă și lipicioasă. Felul de mâncare este atât uimitor din punct de vedere vizual, cât și o încântare de a mânca—o indicație a înălțimilor pe care vă rugăm să le puteți atinge la maxim.
fotografie de Jeremy Kramer
Santos a fost la câțiva metri distanță de noi în timpul mesei noastre, viguros la muzica de pe stereo fără își pierde vreodată concentrarea. Dacă doriți un sentiment de aventură și improvizație jazzy atunci când mâncați, Please este un restaurant pe care nu vă mai puteți permite să-l pierdeți.
fotografie de Jeremy Kramer
1405 Clay St., Over-the-Rhine, (513) 405-8859, pleasecincinnati.com
4. Sartre
Nota Editorului:Acest restaurant s-a închis la 1 ianuarie 2020.
acest restaurant cu un nume pretențios are, se pare, unul dintre cele mai accesibile și variate meniuri ale orașului. Cei care așteaptă doar arome franceze vor fi surprinși să găsească atingeri fascinante la nivel mondial, alături de mâncăruri tradiționale de braserie, cum ar fi fritele de friptură. Iar cei care așteaptă un mic bistro de colț vor fi uimiți de dimensiunea locului. Atașat la fabrica de bere Rhinegeist și situat în fosta sa cameră de îmbuteliere, Sartre poate găzdui 200 de mese și are un fel de eleganță cavernoasă, industrială.
fotografie de Jeremy Kramer
fotografie de Jeremy Kramer
chef / proprietar Jim Cornwell, fost de Boca și maisonette, a colaborat cu chef Justin uchtman pentru a crea un meniu care skitters peste tot în lume. Ceea ce îi lipsește în coeziune îl înlocuiește cu un exces de invenție și o consistență pură a execuției; nu exista un fel de mâncare care să fie mai puțin decât foarte bun, iar unele erau cu adevărat magice. Romanesco carbonizat, de exemplu, a fost servit cu o pastă neagră misterioasă din susan și un element necunoscut și extrem de captivant, care s-a dovedit a fi usturoi negru, folosit în mod normal în bucătăria asiatică. Tartarul de ton cu aripioare galbene a indicat trecutul colonial al Franței cu Vietnamul, combinând peștele cu clătite, un chili aioli și busuioc thailandez—toate într—o compoziție elegantă, picturală-pentru a crea un pic fascinant de fuziune. Serverul nostru a fost excelent, cu o memorie extraordinară pentru elementele din zeci de cocktail-uri elaborate din meniu (toate foarte bune), și se bucura în mod clar de lucru la Sartre. Unele dintre ciupercile de pui din pădure pe care le hrănise într-o drumeție, a menționat el, și-au făcut drum în mâncarea excelentă farro din acea noapte.
fotografie de Jeremy Kramer
fotografie de Jeremy Kramer
există un sentiment palpabil de emoție la Sartre. Cu siguranță merită să vii la Over-the-Rin într-o seară pentru a împărtăși din ea.
fotografie de Jeremy Kramer
fotografie de Jeremy Kramer
1910 Elm St., over-the-Rin, (513) 579-1910, sartreotr.com
5. Commonwealth Bistro situat pe mainstrasse înfloritoare în Covington, Commonwealth Bistro trebuie să se confrunte cu o concurență dură pentru meseni sale, dar a câștigat un loc pentru sine. Publicându-se ca fiind „inspirat din punct de vedere istoric, din surse locale”, combină gătitul local de sezon cu noduri către bucătăria sudică și Appalachiană pentru a crea un meniu captivant. Chef Chris Burns a trecut prin cărți de bucate vechi atunci când își planifica felurile de mâncare, dar mai degrabă pentru inspirație decât pentru emulare—elementele Appalachiene sunt mai degrabă daburi decât caracteristici definitorii. Ingrediente neobișnuite, cum ar fi spicebush, creează un sentiment de mister în feluri de mâncare, cum ar fi gnocchi herbed, care ar putea fi cea mai perfectă versiune a acestui fel de mâncare din oraș, pernă, dar cu doar fermitatea potrivită și o crustă minunată.
fotografie de Jeremy Kramer
una dintre cele lucruri interesante despre Commonwealth este cât de greu este de a fixa arome în jos la orice tradiție special. Coapsa de porc cu ragutul său de mazăre roșie de pe insula Mării, de exemplu, a fost un amestec de curry și arome dulci de grătar. Mazărea roșie (cum ar fi semințele benne folosite într-un alt fel de mâncare) au fost aduse în Carolina de coastă de sclavi și puteți gusta aromele din India de Vest, America și Africa dansând împreună pe farfurie. Și oricine face cocktail-urile merită o rundă separată de aplauze, deoarece Commonwealth are unele dintre cele mai bune din jur, de la Duveneck la Wendell Berry (un fel de blackberry Gin fizz).
iepurele prăjit și gnocchi par să fi devenit piloni, dar altfel meniul de la Commonwealth se întoarce la fiecare câteva luni—păstrându-și, desigur, rădăcinile în trecutul nostru vibrant și complicat American.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
621 Main St., Covington, (859) 916-6719, commonwealthbistro.com
6. CWC-Restaurant
încarnarea restaurant de gătit cu Caitlin în Wyoming este minunat și luminos, unul dintre acele restaurante rare, care este potrivit pentru o noapte specială, dar încă cu entuziasm acomodarea familiilor cu copii mici. Pentru a fi corect, sunt entuziasmați de aproape orice („abia așteptăm să vă hrănim!”site-ul pipes), dar grația lor este binevenită mai ales atunci când încearcă să aibă o masă pentru adulți cu copii în remorcă. Cutia de jucării pe care au produs-o pentru fiul nostru, care a inclus câteva figuri de acțiune care induc nostalgia, a fost deosebit de apreciată. CWC se întâmplă, de asemenea, să aibă un fel de mâncare vegetariană knockout în meniu: vinetele prăjite, care sugerează de ce ar putea fi capabil restaurantul pe măsură ce se maturizează. Împreună cu carbonizarea delicată pe vinete, există un dressing tahini cu un sos picant de plante cilantro, un agrodolce dulce de caise și frunze mici de mentă rupte, toate acoperite cu nuci prăjite. Fiecare muscatura este magic echilibrat între căldură și rodnicia, topirea moliciune și criza. Deserturi—în special Pecan Pie brownie—sunt prima rata, precum și, și se poate aștepta doar cu nerăbdare să viitor la CWC.
fotografie de Wes Battoclette
1517 Springfield Pike, Wyoming, (513) 407-3947, cwctherestaurant.com
7. A opta & engleză
Nota Editorului: Acest restaurant s-a închis în septembrie 2019.
există multe momente importante la al optulea& engleză—mâncărurile de paste de casă sunt deosebite—dar ceea ce diferențiază restaurantul este barul său brut. În general, o persoană fie nu are niciun interes să mănânce stridii crude (și poate este ușor respinsă), fie le dorește cu o intensitate atât de mare încât va plăti prețul unei mese întregi pentru ele. Dacă sunteți unul dintre aceștia din urmă, al optulea & engleza este pentru dvs. Stridiile nu se găsesc în gâtul nostru de pădure, așa că trebuie să aveți încredere în unitatea care vă servește, iar a opta & engleza este de încredere. Stridiile nu valorează nimic dacă nu sunt proaspete (de fapt, sunt potențial periculoase), dar pot fi cu totul sublime atunci când sunt. Kumamoto fructat și stridiile cremoase kusshi aici sunt sublime. Selecția oyster se schimbă în funcție de disponibilitate și puteți spune din modul iubitor în care serverele descriu calitățile fiecărui soi că aceste mici bivalve sunt aproape de inimile lor. Dacă sunteți unul din tribul oyster, asigurați-vă că vizitați.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
2038 Madison Rd., O’Bryonville, (513) 386-7383, 8thandenglish.com
8. Haru
Da, avem Riverside Korean în Covington și Dolsot Bistro în Blue Ash, dar o bucătărie excelentă—și mâncarea coreeană câștigă rapid și meritat în popularitate—merită mai multe puncte de vânzare. Haru este un plus binevenit la scena din Centrul orașului, mai ales după închiderea Bistro coreean Sung. Există multe feluri de mâncare solide aici, servite împreună cu obișnuitul acompaniament coreean de murături, kimchi, prăjituri de pește și alte delicatese misterioase delicioase. O descoperire preferată este jap chae. Taiteii de cartofi dulci mătăsoși din acest fel de mâncare tradițional sunt pregătiți frumos, cu sosul lor de susan și usturoi, textura lucioasă, chibrituri de legume crocante asortate și în spatele lor o minunată fumare care pătrunde în întregul fel de mâncare. Oala însoțitoare de gochujang, o pastă de chili coreeană fermentată pe care o puteți găsi chiar și la Kroger acum, își adaugă propria notă dulce și picantă. Acesta este genul de fel de mâncare care se simte Acasă, sufletesc și satisfăcător, chiar dacă nu ați mai mâncat niciodată o mușcătură de mâncare coreeană.
fotografie de Jeremy Kramer
628 Vine St., downtown, (513) 381-0947, harucincy.com
9. Virtuțile lui cosy pot fi văzute cel mai bine în versiunile sale asigurate de comfort-food classics. Uneori ai nevoie de ingrediente proaspete și de un strop de creativitate pentru a—ți aminti cât de bune pot fi acele feluri de mâncare-iar Cozy ‘ s este un loc bun pentru a redescoperi vechile favorite. Puiul lor prăjit cu zară, cu crusta sa ușoară, neagră, este suficient de gustos pentru a apărea în forme ușor diferite atât în meniurile de cină, cât și în brunch—cu fasole și piure de cartofi la cină și vafe la brunch. Ceea ce îl diferențiază de echivalentele de fast-food este scufundarea de arțar infuzată de chile, care se repurposed ca glazură la brunch. Minunat zippy și aromat, glazura trezește acest fel de mâncare familiar și îl face să încetinească și să acorde atenție. Situat în Liberty Township, cu o capacitate enormă de locuri și un meniu pentru toată lumea, Cozy ‘ s este un semn bun al modului în care barul pentru mâncare este ridicat în suburbii.
fotografie de Jeremy Kramer
fotografie de Jeremy Kramer
6440 Cincinnati Dayton Rd., Liberty Township, (513) 644-9365, cozyscafeandpub.com
10. Pentru oricine care a găsit vreodată mâncare franțuzească pretențioasă sau intimidantă, Chez Ren Oquste este o corecție minunată și una care se potrivește perfect locației sale pe strada principală Din Milford. Atmosfera casuală, de familie, este inconfundabilă, cu instrucțiuni strigate înainte și înapoi între servere și bucătărie. Bucătarul-șef, Laurent Degois, iese adesea să discute cu mesenii. Partea cea mai franțuzească a mesei, totuși, este prețul sticlelor de vin—este considerată în mod clar ca o parte necesară a vieții, mai degrabă decât un lux ocazional. Am avut o sticla excelenta de Beaujolais, netedă și ușoară, și un solid în cazul în care nespectacular c Centictes Du Rhone pentru aproape de ceea ce o singură sticlă costă în alte restaurante. Adăugați niște brie fierbinte și pâine sau niște crepe de ciocolată și unt-zahăr și s-ar putea să fiți destul de mulțumiți să vă lăsați pauza de prânz să se întindă la câteva ore, așa cum am făcut-o.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
233 Main St., Milford, (513) 248-0454, chezreneefrenchbistrot.com