femeia pe tren dimineața devreme de la Osaka station a făcut munca rapidă de o omletă mare umplute cu tăiței, și la fel cum mă gândeam că a fost un mic dejun substanțial pentru o persoană departe de substanțială, a fost cu betisoarele din nou ca ea a stabilit cu privire la o cutie bento Generos, cele nouă compartimente umplute cu orez, pește, legume și bucăți murate și bobs.
dar asta e Osakans pentru tine: pofte prodigioase pentru mâncare și, în contrast marcat cu Tokyoites, de asemenea, pentru băut și distracție generală. Trebuie să iubești un oraș care are un cuvânt pentru”bate joc până când picătură”. Kuidaore înseamnă literalmente” mănâncă la ruină ” (indiferent dacă este financiar sau fizic nu este specificat).
pentru a hrăni aceste pofte, oportunitățile de a mânca în centrul Osaka sunt multe, extrem de variate și, pentru cei cu doar Japonezi foarte de bază, mistificatoare. Așa că l-am rugat pe Ayako „Aya” Kiyono, un ghid turistic născut în Osaka, al cărui hobby este restaurantele, să ne ducă într-o noapte.Dotonbori este strada mânca orașului, acasă, printre altele, o mulțime de restaurante fructe de mare (Osakans du-te nebun pentru crab și trei articulații fructe de mare au acum crabi mecanice în afara). Dar a fost sfârșitul primăverii și crabul este cel mai bun în timpul iernii, a spus aya. Oricum ne-am închipuit și mâncare murdară de stradă, nu mâncare gourmet. Ce zici de ramen? Nu e un lucru?
Oh, da, a spus Aya, iar cele mai bune sunt tonkotsu (bulion de oase de porc) ramen de la Kinryu – vezi magazinele cu dragonii afară, patru ramuri în Dotonbori. Dar ramen sunt pentru sfârșitul serii, când ai un ultim colț pentru a umple înainte de a merge acasă. Am făcut o notă mentală pentru a se potrivi unele în.
În schimb, am am fost pentru takoyaki, bilele de caracatiță Osakans mănâncă în orice moment al zilei, dar mai ales ca gustări după-amiaza. Standurile de pe Dotonbori au linii de producție takoyaki slick: aluatul se toarnă într-o tigaie din fontă cu găuri circulare, apoi bucăți de caracatiță tocată, resturi de tempura pentru crunch, ghimbir și ceapă de primăvară. Un tânăr cu aspect plictisit a folosit în mod expert un băț de cocktail pentru a roti aluatul în bile. Acestea au fost apoi stropite cu maioneză și sos takoyaki și presărate cu fulgi de bonito care dansau în căldură.
trebuie să le pui în gură întregi, altfel squidgy-ul din interior se strecoară peste tot. Au fost delicioase, cred – prea calde pentru a gusta corect. Osakanii par să aibă și guri de azbest. Am mâncat takoyaki nostru în afara kadoza comedy club. Osakanii sunt cunoscuți pentru umorul lor ireverențios – și mulți dintre comedianții de top din Japonia sunt de aici. Tokyoites le-ar numi necuviincios; Osaka spune că capitala este doar încordată. (Bariera lingvistică nu trebuie să vă oprească să profitați la maximum de capitala comediei din Japonia: există standup englezesc la o scurtă plimbare de Dotonbori în fiecare weekend la ROR comedy club, care găzduiește, de asemenea, Magic Lab, un spectacol de magie bilingv de comedie duminică-noapte.)
în continuare, okonomiyaki, uneori numit pizza japoneză, deși este mai mult ca o clătită-cum-frittata: pește-bulion aluat prajit cu varza tocata pana la maro, și a servit cu carne de porc fierte și gros, maro, sărat, sos ușor dulce pe partea de sus. Yum.Warai (1-5-6 Dotonbori) este secretul okonomiyaki al lui Aya – mai puțină coadă, mâncare mai bună. Am încercat o versiune originală plus kyotenyaki, cu beansprouts și waraiyaki, cu tăiței. Au fost aduse parțial gătite pentru a termina pe placa fierbinte (teppan) din mijlocul mesei. Ar fi îngroziți în Tokyo, dar Osakanii doar sapă, mâncându-i cu o spatulă direct din teppan. O parte a „castravetelui captivant” – zdrobit în sos de susan usturoi-a trăit până la numele său, iar întregul lot a mers foarte bine cu berea locală Asahi și chuhai (spiritul shochu de cartofi dulci cu sifon și suc de fructe).
În starea de spirit acum, am eșalonat pe o Izakaya din apropiere. Răspunsul Japoniei la un pub, acestea sunt un locuri informale în cazul în care te duci să vorbești prostii (și fum, așa cum se întâmplă), dar toate fac, de asemenea, „alimente de băut”, care ar fi o rușine să fie prea plăcintă cu ochi pentru a aprecia. La Rikimaruchaya, (1-5-6 Namba), am înmuiat ulcioare calde și răcite de sake cu nibbles super-gustoase: sashimi de scoici și macrou de primăvară; avocado la grătar; și ciuperci enoki cu sos ponzu și daikon ras. Farfuriile mici costă de la 300 de dolari (puțin peste 2 dolari); bate o pungă de nuci!
Dotonbori a fost mâncare distractivă, dar ne-am dorit să gustăm mai multă mâncare de zi cu zi, iar a doua zi am primit-o în Shinsekai. Acest low-creștere, clasa muncitoare district oferă o bucatica de vechi Osaka, departe de turnuri strălucitoare, și are o reputație ușor dubios – care este aproape simțit răcoritoare în curat, ultra-sigur Japonia.
aici, Brit Ben Daggers a înființat ciclul Osaka, oferind excursii cu bicicleta de grup mic, inclusiv un unu. „Avem case mici, dar ridichi foarte mari”, a spus el la prima noastră oprire, o cafenea tradițională de mic dejun care servește tocană oden, practic. Daikon gătit lent în bulion se destramă moale și gustos cu fulgi de bonito. Mai provocator a fost tendonul de carne de vită doteyaki – fiert la foc mic. Deși nu toată lumea a fost convinsă, mi-a plăcut textura sa de vin, ridicată de amestecul de șapte condimente deasupra: ardei iute, alge marine, susan alb-negru, piper sansho, coajă de portocală prăjită și ghimbir.Osaka găzduiește cea mai mare comunitate coreeană din Japonia și oferă mai multe condimente binevenite în acest ținut de arome subtile. Pe aleile de piață din Korea Town (în jurul stației Tsuruhashi) ne – am ospătat cu Jeon, clătite coreene chewy, strălucitoare cu kimchi, ceapă de primăvară sau creveți și Kimbap-rulouri de orez coreene.
mancarea Japoneza este la fel de mult despre textura ca aroma: jeleuri, beancurds, alge marine wibbly. Și o textură pe care toată lumea o iubește este mochi, orez ultra lipicios gătit și bătut într-o pastă: occidentalii l-au comparat cu Blu-Tak sau pasta de tapet. Acesta vine înfășurat în jurul pastă de fasole roșie dulce, sau la gratar, sau aromat cu ceai verde, și câteva sărbători sunt complete fără ea, deși este un pericol de sufocare. Una dintre formele sale cele mai delicioase este „Strawberry big happiness” de la cofetarul Shinonome do, Pe strada comercială Karahori. O căpșună proaspătă acoperită cu pastă de fasole roșie dulce și un strat de mochi, arată, de asemenea, foarte nepoliticos: ca un mic sân alb cu mamelon roz.
înapoi lângă punctul nostru de plecare, într-o cafenea numită Yamatoya, ne-am ascuns în sushi clasic, cu toro (ton gras), aburi (somon ars) și unagi (anghilă). Ben ne-a arătat cum să-l întoarcem pe o parte cu betisoarele, apoi peste, astfel încât numai stratul de pește merge în sos de soia. A fost super-proaspăt și delicios, dar puteți obține sushi peste tot în lume. Cu toate acestea, Yamatoya este legată de o trapă de un furnizor al unui tratament inventat aici în Shinsekai la sfârșitul anilor 1920. Kushikatsu este, practic, lucruri prajite pane pe bastoane, mâncarea perfectă de confort pentru locuitorii harnici. Puiul, carnea de vită, fructele de mare sau legumele costă de la puțin peste 1 hectolitru pe băț, cu sos ponzu citrussy pentru a-l înmuia. Urcă!
tocmai când am simțit că sărbătoarea a atins un vârf, Ben a dezvăluit desertul: un kushikatsu Oreo. Da, unul din biscuiții ăia cu ciocolată înveliți în pesmet și prăjiți. Atât eu, cât și o femeie americană de patruzeci de ani din turneu am spus că vom fi intrigați să încercăm un pic, dar nu am putut gestiona unul întreg. Ben a zâmbit. Și, desigur, odată ce am mușcat prin firimiturile crocante în goo ciocolată topită … Ei bine, nu a existat nici o oprire.
în Tokyo, oamenii spun, își cheltuiesc toți banii pe pantofi; în Kyoto sunt kimonouri fine; dar în Osaka este mâncare. Știu ce prefer. Acum, despre acei ramen…
și când te-ai săturat de viața de oraș …
un sejur în Osaka poate fi ușor combinat cu excursii peste noapte care prezintă aspecte foarte diferite ale vieții japoneze, fie ele spirituale sau senzuale.
Muntele Koya, sau Koyasan, la 85 km sud de oraș, este centrul sectei budiste Shingon, cu peste 100 de temple într-un mic oraș de pe vârful muntelui, dintre care 52 oferă shukubo, sau sferturi de oaspeți (duble de la 120 de la o noapte cu pensiune completă). Se ajunge cu trenul și funicularul prin munți împăduriți spectaculoși și este foarte bine amenajat pentru turiști, cu ajutoare care direcționează vizitatorii către autobuzul potrivit pentru cazarea lor. Orașul liniștit seamănă puțin cu Oxford sau Cambridge, cu excepția faptului că, în loc de colegii antice, străzile sunt presărate cu complexe de temple, iar călugării clip-clop în sandale din lemn geta. Nu există nici o privațiune, deși: camerele cu baie privată au wifi și mese în cameră, cu mic dejun vegan și cină frumos prezentate. Clădirile vechi sunt minunate și oaspeții se pot alătura în meditație seara, 6.Rugăciuni 30am și un serviciu dramatic de pompieri 7am. În fiecare seară, un călugăr conduce o vizită la Cimitirul Okunin, cel mai sfânt din Shingon, care este atmosferic, pașnic și deloc înfricoșător.
pe coasta de nord, la 165 km de Osaka și la care se ajunge cu trenul direct, Kinosaki Onsen este un oraș dedicat plăcerilor fizice, mai degrabă decât spirituale, cu șapte izvoare termale, toate cu case de baie special construite. Totul este foarte Japonez: știam că ryokanul nostru (Hanul tradițional) se numea Nishimuraya, dar a trebuit să-l găsim memorând personajele kanji, deoarece numele nu era scris nicăieri în scrierea romană. Rătăcirea în halat de baie (yukata) și papuci te-ar face să te simți ca un pacient oriunde altundeva, dar aici aproape toată lumea de pe străzi este astfel îmbrăcată, în timp ce se scaldă de la un izvor la altul. Cei mai mulți occidentali se simt, probabil, destul de curat după câteva vizite de baie – ryokans vă dau un cod de bare pentru intrare gratuită – ceea ce cu spălarea bine înainte de a intra în apa caldă și wallowing despre gol cu dvs. (segregate de gen) Co-scăldători, dar este o perspectivă fascinantă în ceea ce dragostea Japoneză.
Cinele Kaiseki sunt o altă experiență ryokan – multiple, rafinate, feluri de mâncare individuale și un proiect de lege de la aproximativ 35 de un cap. Onsens simplifica o scurtă pauză minunat: ele oferă toate hainele, astfel încât nu există nici o decizie ce să împacheteze, puțin nici o spălătorie după aceea.
• călătoria a fost asigurată de Inside Japan Tours, a cărui călătorie de 10 nopți Osaka, Koyasan și Kinosaki costă de la 1.757 de dolari, inclusiv B&B, bilete de tren și activități, dar nu zboruri. Aventura gastronomică de 13 nopți a companiei, auto-ghidată, costă de la 2.430 PP, cu excepția zborurilor. Cazarea în Kinosaki a fost asigurată de Nishimuraya Onsen.
British Airways is launching a direct flight from Heathrow and Osaka on 31 March 2019, from £599 return
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragrafe}}{{highlightedText}}
- distribuie pe Facebook
- distribuie pe Titter