plin de culoare și arome simple, acest spaniol paella Vegan inspirat este încărcat cu legume și un ochi prinderea centrală pentru masa! Nu este nevoie să aveți o tigaie paella, puteți folosi și o oală mare sau un cuptor olandez.
paella vegetală a făcut parte din cina noastră de Crăciun în ultimii ani și am crezut că este timpul să împărtășim rețeta!
această uimitoare paella vegană umplută cu legume este încărcată cu legume fragede, orez spaniol și condimente și este perfectă pentru adunări mari și mici!
mama face o versiune excelentă a acestei rețete folosind o oală mare, dar aici voi folosi o tigaie de paella care să lase orezul să se răspândească într-un strat subțire. Ambele moduri sunt minunate!
speranța mea este să mă asigur că, indiferent de situație, puteți face această paella vegetală cu ușurință. Este foarte flexibil și o masă mare de a avea pe rotație!
cuprins
ingrediente + echipament
în această rețetă, un amestec de legume sunt sotate apoi fierte cu orez spaniol și condimente în bulion până când orezul este doar fraged, creând o paella vegană ușoară pe care toată lumea o va iubi.
iată câteva lucruri de luat în considerare, plus idei pentru înlocuirea după cum este necesar:
legumele. Această rețetă necesită ardei gras, anghinare, fasole verde, mazăre și roșii pentru un amestec colorat și ușor accesibil de legume. De asemenea, puteți schimba cu ușurință unele dintre legume folosind sparanghel, măsline, capere, ets. Puteți adăuga chiar și năut sau cârnați vegani feliați pentru variație.
orezul. Orezul Paella ar trebui să gătească al dente, nu moale. Pentru paella tradițională folosiți un orez rotund scurt până la mediu, cum ar fi Valencia sau arborio.
șofran sau Turmeric? Șofranul este ceea ce va da orezului nuanța sa aurie și aroma unică. Îmi cumpăr șofranul de la Trader Joe ‘ s la un preț foarte rezonabil la 5,99 USD pentru un borcan de 0,02 uncii. Funcționează bine, dar dacă nu găsiți șofran la un preț rezonabil, vă sugerez să folosiți turmeric în locul său. Turmericul este în mod tradițional cunoscut sub numele de șofran Indian și va da o aromă subtilă piperată, caldă și nuanță galbenă. Este un substitut excelent pentru șofran atunci când faci paella.
ce tip de tigaie să folosiți atunci când faceți Paella? În mod tradițional, paella constă dintr-un strat subțire de orez cu ingrediente la alegere deasupra. O tigaie paealla are o suprafață mare, rotundă și laturi înclinate puțin adânci, care permit orezului să se răspândească. După ce am căutat câteva opțiuni, am decis această tigaie de paella din oțel carbon de la Lodge pe Amazon. Oțelul Carbon se încălzește rapid și se răcește rapid. Este o tigaie destul de mare, cu un diametru de 15 inch și a funcționat excelent pe arzător cu puțină rotație.
am nevoie de o tigaie de Paella? Nu, dacă nu aveți o tigaie de paella, puteți face în continuare o paella delicioasă folosind o tigaie mare, cuptor olandez sau oală cu un diametru de cel puțin 12 inci ar fi ideal. Acesta este modul în care mama mea face și ei excelent nici unul mai puțin!
cum se face paella vegană
(notă – rețeta imprimabilă completă se află în partea de jos a acestui post)
- abrupt șofranul: începeți cu înmuierea șofranului într-un castron mic cu puțină apă caldă timp de aproximativ 10 minute pentru a abrupt. Dacă utilizați turmeric, săriți acest pas și adăugați turmeric cu celelalte condimente.
- sote legumele. Încălziți uleiul de măsline / bulionul la foc mediu într-o tigaie mare cu fund plat sau o tigaie paella (ar funcționa și un cuptor olandez sau o oală mare). Sotati ceapa si ardeiul gras timp de 5 minute. Adăugați usturoi, fasole verde, roșii, boia afumată, fulgi de ardei roșu și frunze de dafin și gătiți încă 3 minute. Pentru legume mai moi, gătiți încă 5-7 minute.
- adăugați orezul + bulionul. Adăugați orezul, bulionul, amestecul de șofran/turmeric și sarea.
- asigurați-vă că chiuvetele de orez. Mutați ușor legumele în jur, astfel încât orezul să cadă pe fundul tigaiei cât mai mult posibil, arătat mai sus.
- se fierbe + se fierbe. Aduceți la fierbere, reduceți căldura pentru a fierbe fără a deranja orezul. Dacă utilizați o tigaie mare de paella (aproximativ 15 inci), poate doriți să rotiți tigaia peste arzător din când în când pentru a ajuta la gătirea uniformă a orezului. Dacă lichidele par să fiarbă prea repede, adăugați puțină apă/bulion suplimentar cald.
- adăugați mazăre și anghinare. După 15 minute de gătit, împrăștiați mazărea și inimile de anghinare deasupra, gătiți încă 5 minute.
- acoperiți la abur. Opriți căldura și acoperiți timp de 10 minute cu un prosop de bucătărie sau alt capac la alegere. Acest lucru va permite orezului să absoarbă orice lichid rămas, precum și să aburească mazărea și să încălzească inimile de anghinare. Odată terminat, pufați ușor orezul și aruncați frunzele de dafin. Condimentează cu sare + piper după gust.
și cam atât, cea mai grea parte este pregătirea legumelor, restul este cât se poate de ușor.
acum sunteți gata să vă așezați, să vă relaxați și să luați masa pe acest fel de mâncare ușor de orez spaniol!
sfaturi de Top
- Socarrat. Dacă întoarceți căldura la sfârșitul gătitului timp de un minut sau două, sunteți în drum spre un tratament minunat, socarrat (soh-kah-raht), un strat caramelizat de orez ușor prăjit în partea de jos a tigaiei. E delicios, crede-mă!
- gătiți pe o flacără deschisă cu o tigaie superficială. Paella este gătită în mod tradițional, neacoperită, pe o flacără deschisă, cum ar fi un grătar, un arzător cu gaz sau o groapă de foc cu o tigaie de paella. Deși și alte metode sunt destul de bune, aceasta este metoda mea.
- nu amestecați paella. Când orezul se gătește, nu amestecați, lăsați-l să gătească și faceți-l magic!
cum se păstrează
dacă ajungeți cu resturi, nu există niciun motiv să-l pierdeți aruncându-l. În schimb, păstrați-l la frigider sau congelator pentru mai târziu, se reîncălzește bine.
- frigider: păstrați paella rămasă într-un recipient etanș până la 5 zile.
- congelator: paella vegană poate fi păstrată la congelator până la 1 – 2 luni. Pentru a îngheța, lăsați-l să se răcească complet și depozitați în containere sigure pentru congelator (link afiliat). Lăsați să se dezghețe la frigider înainte de reîncălzire.
- reîncălzire: paella caldă, acoperită, într – un cuptor preîncălzit setat la 350 de grade timp de 20-30 de minute, adăugând câteva linguri de apă pentru porții mici. Alternativ, reîncălziți în cuptorul cu microunde folosind intervale de 30 de secunde, cu puțină apă adăugată, amestecând între fiecare interval până când se încălzește.
sugestii de servire
puteți mânca paella direct din tigaie, așa cum este tipic, sau puteți servi alături de niște verdeață cu frunze cu o stoarcere mare de lămâie deasupra. Iată câteva dintre opțiunile mele preferate:
- Topping: presărați pătrunjel proaspăt tocat pentru o aromă proaspătă.
- salată: se servește cu salată de casă sau salată verde cu năut + pansament Tahini. De asemenea, ar fi minunat cu roșii de moștenire + salată de andive cu Bagna de măsline cauda!
- pâine: se servește cu o felie de pâine plată Socca făcută cu făină de naut.
- supa: pereche cu un castron mic de supa minestrone indesata, sau supa cremoasa de Praz de cartofi sau supa de conopida vegana.
mai multe mulțime-plăcut rețete
- Teriyaki tofu-Tempeh caserola
- la cuptor Vegan Mac și brânză (+Stovetop)
- One-Pot Penne Paste W/ ciuperci + cârnați
- spanac și”Ricotta”Vegan umplute scoici
- Herbed cartofi, sparanghel + năut foaie Pan cina
dacă încercați această rețetă ușoară de paella sau aveți o întrebare, vă rog să-mi spuneți! Lasă un comentariu și evaluează-l mai jos. Îmi place să aud ce crezi, sau orice schimbări pe care le face.
paella vegană spaniolă
plină de culori și arome simple, această rețetă de paella spaniolă vegană este încărcată cu legume și face o piesă centrală atrăgătoare pentru masă! Nu este nevoie să aveți o tigaie paella, puteți folosi o oală mare sau un cuptor olandez.
- autor: Julie / Veganista simplă
- timp de pregătire: 20 min
- timp de gătit: 30 min
- Timp Total: 50 minute
- randament: Serveste 4 – 6 1x
- Categorie: antreu
- metodă: sote, Se fierbe
- bucătărie: spaniolă
- dieta: Vegan
ingrediente
- xlifturi linguriță șofran sau turmeric
- 2 linguri ulei de măsline sau apă ceașcă/bulion veggie li> 1 ceapa mare galben, felii subțiri
- 2 ardei gras (roșu, portocaliu sau galben), miez și felii subțiri
- 4 catei de usturoi, tocată
- 1 cani de fasole verde sau sparanghel, se taie în bucăți de 2 inch
- 1 lb. (16 oz) roșii, însămânțate și tăiate cubulețe sau 1 cutie (14 oz.) rosii cubulete + suc
- 1 lingurite de boia afumata
- 1 lingurita fulgi de ardei rosu, optional
- 2 – 3 frunze de dafin
- 1 cani de orez cu bob scurt (Valencia sau arborio)
- 3 cani de legume cu continut scazut de sodiu
- 1 lingurita sare, sau dupa gust
- 1 cutie/borcan (14 oz) inimi de anghinare in apa, scurse si cantonate
- 1 cană mazăre verde (proaspătă sau congelată, dezghețată)
- frunze de pătrunjel tocat, pentru a garnisi
- pene de lămâie, pentru a servi
instrucțiuni
șofran abrupt: Într-un castron mic, adăugați firele de șofran la 3 linguri de apă caldă, lăsați 10 minute să se absoarbă. Dacă utilizați turmeric, săriți acest pas și adăugați turmeric cu celelalte condimente.
sote: încălziți uleiul de măsline / bulionul la foc mediu într-o tigaie mare cu fund plat sau o tigaie paella (un cuptor olandez sau o oală mare ar fi de asemenea suficiente). Adăugați ceapa și ardeii grași, gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, fasolea verde, roșiile, boia afumată, fulgii de ardei roșu și frunzele de dafin, gătiți încă 3 minute amestecând frecvent. Pentru legumele mai moi, gătiți încă 7 minute sau cam așa ceva, totalizând 10 minute după adăugarea ultimelor ingrediente.
adăugați orez + bulion: adăugați în orez, bulion, amestec de șofran/turmeric și sare. Mutați ușor legumele în jur, astfel încât orezul să cadă cât mai mult pe fundul tigaiei.
se fierbe + se fierbe: se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu sau mediu-scăzut și se gătește la fierbere blândă continuă, neacoperită, timp de 15 minute. Nu amestecați orezul. Dacă utilizați o tigaie mare de paella (aproximativ 15 inci), veți dori să rotiți tigaia peste arzător din când în când pentru a ajuta la gătirea uniformă a orezului. Rămâneți în bucătărie și curățați, astfel încât să fiți acolo pentru a regla tigaia atunci când este necesar. Dacă lichidele par să fiarbă prea repede, adăugați puțină apă/bulion suplimentar cald.
adăugați mazăre și anghinare: după 15 minute de gătit, împrăștiați mazărea și inimile de anghinare deasupra, gătiți încă 5 minute.
acoperiți la abur: opriți căldura și acoperiți timp de 10 minute cu un prosop de bucătărie sau alt capac la alegere. Acest lucru va permite orezului să absoarbă orice lichid rămas, precum și să aburească mazărea și să încălzească inimile de anghinare și orice alte ingrediente opționale adăugate după cum se menționează mai jos. Odată terminat, pufați ușor orezul și serviți. Aruncați frunzele de dafin înainte de a mânca. Condimentează cu sare, piper sau mai multă boia după gust.
Serviti: garnisiti cu patrunjel tocat. Perechi perfect cu o parte de frunze verzi și o stoarce mare de lamaie peste partea de sus. Bucurați-vă direct din tigaie sau serviți în boluri individuale.
Servește 4 – 6
Note
adăugați proteine: pentru proteine adăugate, adăugați 1 cutie (15 oz.), drenate și clătite, sau 1 cani de centuri fierte cannellini sau fasole mare de Nord. De asemenea, puteți lua în considerare adăugarea a 2 cârnați vegani feliați, Tofurky sau friptură de câmp. Adăugați fasolea / cârnații când adăugați mazărea și inimile de anghinare.
sugestii Pan: nu este nevoie de a utiliza o tigaie paella, puteți utiliza un cuptor olandez sau alte oală mare pentru a găti paella ta. Motivul pentru care folosiți o tigaie de paella este să aveți un strat subțire de orez care, sperăm, se prăjește puțin, cu legumele deasupra. Puteți realiza acest lucru cu celelalte nave menționate mai sus. Am folosit această tigaie paella și am găsit acest capac pentru a fi de ajutor cu tigaia de dimensiuni mari.
du-te pentru socarrat: Dacă doriți să obțineți socarrat (un strat caramelizat de orez prăjit în partea de jos a tigaiei), la sfârșitul gătitului, întoarceți căldura timp de 1-2 minute ascultând sfârâitul sau mirosul de orez prăjit (nu ars). Orezul din partea de jos a tigaiei se va crispa făcând o textură crocantă. Este destul de un tratament!
folosiți inimi de anghinare conservate / jarred ‘la grătar’ dacă doriți. Dacă utilizați congelat, asigurați-vă că dezghețați mai întâi.
dacă nu aveți boia afumată, folosiți paprika dulce / obișnuită.
pentru a servi 6 – 8, folosiți 2 căni (16 oz.) orez și 4 pahare de bulion/apă. Nu este nevoie să adăugați mai multe legume (dar puteți, dacă doriți). Rețineți că tigaia paella pe care am folosit-o va găzdui cu ușurință această cantitate mai mare.
actualizat: paella vegană vegetală a fost publicată inițial în ianuarie 2016. A fost actualizat cu fotografii noi și sfaturi utile în mai 2020.
urmați TSV pe Facebook, Instagram, Pinterest sau RSS pentru mai multe actualizări și inspirație!
- Share
- Tweet
- Pin