ce este Yacon Root?

yaconul este o legumă rădăcină perenă care este cultivată indigen în părți din America de Sud, inclusiv Columbia, nordul Argentinei și Anzii centrali. Este în mod natural dulce și seamănă foarte mult cu un cartof dulce. Rădăcina este denumită științific Smallanthus sonchifolius. Este, de asemenea, cunoscut local sub numele de măr Peruvian măcinat, posibil derivat din numele francez pentru un cartof.

yaconul are o textură și un gust similar cu cel al unui măr. Este dulce și, așa cum ar spune unii, are un gust înflorit. Aceasta este, în esență, ceea ce a făcut-o populară înainte ca beneficiile sale pentru sănătate să fie realizate. Studiile științifice au arătat că rădăcina are o valoare nutritivă scăzută, dar este foarte bogată în fibre, ceea ce o face încă utilă în industria alimentară ca unul dintre îndulcitorii pe bază de plante (x). Se mănâncă crud, gătit, transformat în suc, folosit în salate, extras pentru sirop și chiar prăjit pentru a face chipsuri de yacon.

planta yacon are în mod caracteristic frunze mari în formă de săgeți. Florile asemănătoare margaretelor arată ca floarea-soarelui, dar sunt mult mai mici. Tuberculii cresc într-o varietate de culori, inclusiv galben, portocaliu, alb, roz și violet. Planta este rezistentă la dăunători și secetă și poate fi cultivată practic oriunde, atâta timp cât nu este prea rece. De fapt, produce două tipuri de tuberculi; rizomii roșii care cresc mai aproape de suprafață și sunt replantați pentru mai mult yacon, iar tuberculii mai mari care se găsesc mai adânc-aceștia sunt cei mâncați.

componenta cu gust dulce a rădăcinii yacon este un carbohidrat cunoscut sub numele de fructo-oligozaharidă. Este o fibră insolubilă care face rădăcina un probiotic dorit.

beneficiile rădăcinii Yacon

pierderea în greutate

rădăcina yacon are o valoare nutritivă foarte scăzută, cu excepția conținutului ridicat de fibre și a amidonului cu conținut scăzut de calorii (x). Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate, iar cercetătorii sunt de acord.

primul motiv pentru care yacon pentru pierderea în greutate este o idee bună este că rădăcina face una plină destul de repede. Acest lucru va dura un timp și vă va ajuta să evitați consumul regulat, ceea ce contribuie semnificativ la creșterea în greutate. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina yacon conține niveluri foarte ridicate de fibre, care încetinesc digestia (nu sunt digerate) și vă mențin să vă simțiți plini (x).

amidonul găsit în tubercul conține cantități slabe de calorii. Acest lucru, împreună cu faptul că este foarte dulce, îl face o mâncare ideală de plăcere, fără absolut nicio vină. Puteți avea cât mai mult din delicatețea dulce și crocantă pe care o doriți, fără să vă faceți griji cu privire la aportul de calorii. Această proprietate a stârnit de fapt interes științific în capacitatea sa de a trata obezitatea (x). Efectul anti-obezitate observat în acest test a fost considerat a fi rezultatul acizilor grași cu lanț scurt produși de bacteriile intestinale după consumarea fructanilor, unii dintre compușii conținuți în rădăcină.

îmbunătățește sănătatea digestivă

carbohidrații probiotici conținute în rădăcina yacon sunt foarte utile în menținerea sănătății digestive sănătoase. Ele ajută la stimularea, creșterea și menținerea sănătății bune a bacteriilor bune din intestinele noastre. Aceste bacterii ajută la descompunerea alimentelor pentru o absorbție mai ușoară. De asemenea, ajută la menținerea unui sistem imunitar sănătos, protejându-ne împotriva bacteriilor ostile cauzatoare de boli (x).într-un studiu științific pentru a demonstra acest lucru, 16 participanți sănătoși au fost administrați cu 20 de grame de rădăcină zilnic într-un design încrucișat de două săptămâni. Studiul a fost dublu-orb cu un grup placebo. La sfârșitul studiului, grupul studiat a arătat o îmbunătățire semnificativă a digestiei. S-a observat că scaunul lor este mai moale, iar frecvența a crescut și ea. Nu au existat efecte secundare semnificative — balonarea a fost observată în ambele grupuri, dar a fost puțin mai agresivă în cea studiată (x). Chiar dacă sunt necesare mai multe studii pentru a ilustra în mod clar acest beneficiu special, acest lucru arată că rădăcina yacon ar putea fi potențial benefică în tratarea constipației și a altor probleme digestive conexe.

în 2011, un studiu similar a fost publicat în Trends in Food Science & Technology journal. Aceleași constatări au fost realizate și discutate, cu rădăcina yacon recomandată persoanelor care se luptă cu constipație, probiotice scăzute și probleme asociate (x).

gestionarea diabetului

având în vedere că zaharurile din rădăcina yacon nu sunt nici digerabile, nici absorbabile, se consideră că au proprietăți anti-hiperglicemice semnificative. Prin urmare, a fost adoptat pe scară largă în întreaga lume și încorporat în diete, în special de către persoanele diabetice.

diabetul este o afecțiune care apare atunci când există prea multă glucoză în sânge. Insulina, produsă de pancreas, ajută organismul să o absoarbă, dar uneori prea puțin sau deloc este produsă. Aceasta duce la o acumulare de glucoză, care duce în cele din urmă la diabet (x).cu atât de mult zahăr în sânge, pacienții diabetici sunt sfătuiți să evite alimentele care ar putea adăuga mai mult la acesta. Acest lucru înseamnă mai ales consumul de alimente blande și fără zahăr și evitarea unora dintre cei mai ușor disponibili carbohidrați.

cu toate acestea, conform studiilor, nu numai că yacon pentru diabet scade producția de glucoză în organism, dar ajută și organismul să se transforme în rate mai mici de glucoză la post. Acest lucru scade în cele din urmă nivelul de zahăr și, prin urmare, reduce taxa diabetică la pacienți (x). Acest lucru a fost confirmat într-un studiu care a implicat șobolani diabetici, care a concluzionat că tuberculul a fost într-adevăr eficient în reducerea nivelului de zahăr din sânge.

controlul nivelului de colesterol

există două tipuri majore de grăsimi — grăsimile bune și cele rele.

grăsimile bune, cunoscute și sub numele de grăsimi nesaturate, apar de obicei în mod natural în plante și scad riscul de a dezvolta boli. Se găsesc pe scară largă în uleiurile vegetale, cum ar fi măslinele, nuca de cocos și canola. Grăsimile rele, pe de altă parte, sunt denumite și grăsimi trans și cresc semnificativ riscul de a adăuga nu numai greutate, ci și de a suferi boli conexe. Se găsesc în principal în alimentele procesate și se obțin prin hidrogenarea parțială a uleiului. Acestea pot crește rapid șansele de a obține astfel de boli chiar și atunci când sunt consumate în cantități mici (x).

grăsimea Rea conține, de asemenea, colesterol rău și, dacă este lăsată să se acumuleze în organism, duce în cele din urmă la o multitudine de boli, inclusiv probleme cardiace.

carbohidrații nedigerabili din rădăcina yacon ajută la reducerea acestor grăsimi rele din organism prin scăderea nivelului lor și prevenirea acumulării lor. Acest lucru îmbunătățește în cele din urmă sănătatea inimii și reduce riscul de a suferi probleme cardiace, inclusiv temuta boală cardiacă (x).

promovarea sănătății ficatului

dacă luați prea mult zahăr, doar puțin este transformat în glucoză pentru nevoile energetice ale organismului. Restul este depozitat în ficat sub formă de grăsime. Un ficat gras este lent pe măsură ce grăsimea îl cântărește și nu este în măsură să-și îndeplinească funcțiile normale în mod eficient (x).

rădăcina Yacon, atunci când este luată cu ciulin de lapte, ajută la prevenirea bolilor hepatice grase. De asemenea, reduce cantitatea de glucoză care trebuie procesată de ficat, făcându-i munca mai ușoară (x).

reglarea tensiunii arteriale

rădăcina yacon conține cantități substanțiale de potasiu mineral, care face minuni în scăderea tensiunii arteriale.

potasiul este un agent vasodilatator, ceea ce înseamnă că ajută vasele de sânge să se relaxeze. Când sunt tensionate, trecerea sângelui devine mai îngustă, iar sângele este pompat sub presiune mai mare. Când se relaxează, sângele curge printr-un canal mai larg cu presiune mai mică. Când sângele curge într-un ritm sănătos, inima face mai puțin în pomparea acestuia, iar șansele dvs. de a suferi atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale se reduc (x).

proprietăți antioxidante

oxidarea în organism este un proces care are ca rezultat formarea și eliberarea radicalilor liberi, care declanșează reacții în lanț care pot distruge celulele corpului. Antioxidanții încetinesc sau opresc procesul de oxidare, ajutând la prevenirea sau încetinirea efectelor bolilor precum bolile de inimă și chiar cancerul.

rădăcina yacon este bogată în fructooligozaharide și compuși fenolici, dintre care unii sunt agenți de antioxidare. Făina de coajă de yacon este deosebit de bogată cu acești compuși, iar studiile sugerează că ar putea ajuta la încetinirea sau oprirea proceselor degenerative cauzate de radicalii liberi din organism care duc la stres oxidativ (x, x).

îndulcitor alimentar natural

după cum sa discutat mai devreme, rădăcina de yacon are un gust dulce, crocant, similar cu cel al unui măr. Acest lucru se datorează cantităților mari de fructooligozaharide și compuși fenolici prezenți. Carbohidrații au niveluri scăzute de colesterol și au proprietăți De vasodilatație, ceea ce îi ajută să scadă tensiunea arterială atunci când sunt consumați (x, x). Împreună cu faptul că au calități probiotice excelente și cantități mari de fibre care ușurează digestia, au devenit un îndulcitor natural alimentar mult folosit. Ele câștigă rapid popularitate în industria de prelucrare a alimentelor.

conținutul de zahăr al siropului de yacon l-a făcut deosebit de popular ca îndulcitor. Se extrage pur și neprelucrat folosind apa rădăcinii. În această formă, poate fi adăugat la aproape orice și, în cele din urmă, îl poate îndulci. Este chiar ideal pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece zahărul conținut este indigestibil.

efectele secundare ale rădăcinii Yacon

atunci când sunt luate în cantități de rutină și regulate, extractul de rădăcină yacon nu are practic efecte secundare.

în exces, cu toate acestea, este posibil să se observe oricare dintre următoarele:

• producția excesivă de gaz
• flatulență
• greață
• disconfort digestiv
• diaree

persoanele cu intoleranță la fibrele FODMAP ar trebui să se îndepărteze de rădăcină. Conține fructani în cantități mari și ar putea agrava situația, în special pentru persoanele cu tulburări digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil.

ca sfat util, siropul de rădăcină yacon poate fi adăugat în alimente pentru a-l îndulci, dar nu trebuie utilizat la coacere sau gătit la temperaturi ridicate. Acest lucru se datorează faptului că căldura va descompune structura carbohidraților activi și, practic, o va face inutilă în ceea ce privește sănătatea dumneavoastră (x).

linia de Jos

rădăcina yacon este un tubercul peren cultivat în părți din America de Sud. Este o cultură dăunătoare și rezistentă la secetă, care prezintă în mod caracteristic flori similare cu floarea-soarelui și frunzele verzi mari. Rădăcina conține niveluri ridicate de fructooligozaharidă din fibre, care este indigestibilă și insolubilă. Este componenta activă și au fost efectuate studii pentru a stabili beneficiile sale pentru sănătate.

unii dintre cei mai populari motivatori de sănătate ai utilizării rădăcinii includ gestionarea și reducerea greutății, controlul diabetului, scăderea nivelului de colesterol din organism, scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea digestiei și reducerea oxidării în organism. Rădăcina este folosită și ca îndulcitor natural, de obicei sub formă de sirop. Alte suplimente yacon sunt disponibile chiar și sub formă de pastile și chiar suc.

rădăcina yacon nu prezintă efecte secundare semnificative atunci când este luată în cantități rezonabile, dar ar putea provoca probleme digestive atunci când este consumată în exces și de către persoanele cu tulburări digestive.