En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el jengibre y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Añadir el ajo, las gambas, la carne de cerdo y los brotes de soja. Saltear a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue el Tamari sin gluten San-J y el cilantro. Mezclar bien para combinar y reservar para enfriar.

Coloque 1 envoltura de rollo primavera sobre una superficie limpia. Extienda 1 cucharada de relleno en un extremo de la envoltura, dejando un borde de ½ pulgada a cada lado. Enrolle parcialmente la envoltura, dejando aproximadamente 1/4 de la envoltura abierta. Cepille el envoltorio abierto restante con el huevo batido y enrolle el resto del camino. Repita este proceso con el relleno y las envolturas restantes.

En una freidora o sartén grande de fondo pesado, vierta de 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal y precaliente el aceite a 350°F. Fríe los rollitos de primavera, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados y cocidos completamente. No apiñe los rollitos de primavera en la sartén mientras se fríen; de lo contrario, los rollitos de primavera se empaparán. Escurrir los rollitos de primavera en toallas de papel y servir con salsa de maní tailandés San-J para mojar.