Para hacer la masa, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue la leche, revuelva para combinar, luego deje enfriar a 37°C.

Desmenuce la levadura en un tazón grande. Agregue la mezcla de leche y revuelva hasta que la levadura se disuelva. Agregue el azúcar y la sal.

Usando un mortero y una mano, muele el cardamomo, luego revuelva en el líquido. Agregue la harina, poco a poco, y revuelva hasta que la masa esté suave. Cubra el tazón con un paño de cocina y deje la masa a un lado durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Para hacer la mantequilla de canela, revuelva la mantequilla, el azúcar y la canela en un tazón hasta que tenga una consistencia untada.

Transfiera la masa del recipiente a una encimera enharinada y desmonte la masa. Con un rodillo, extiéndalo a un rectángulo grande de 3 mm de espesor. Esparce la mantequilla de canela uniformemente por encima. Ruede con cuidado a lo largo para formar un cilindro. Corte a lo ancho en 24 rebanadas y colóquelas en cajas de papel para cupcakes en una bandeja para hornear. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.Precalentar el horno a 225°C. Batir ligeramente el huevo y cepillar los bollos. Espolvorear con azúcar perlado. Hornee durante 10 minutos o hasta que estén doradas.Servir con leche fría.