Estos rollos de col sin relleno son una versión simple y más accesible del clásico. Hecho con pavo molido magro, es lo suficientemente fácil y rápido para una comida entre semana.
Tener una abuela de Europa del Este significaba crecer en rollos de col y pierogi. Estaba malcriada. ; Especialmente una vez que mi madre aprendió los trucos del oficio y comenzó a hacerlos en casa. Mi padre y yo salíamos al techo de emoción cada vez que anunciaba que pasaría un sábado haciendo rollos de repollo. Pero! Mi parte favorita fue lo que hizo con las sobras. En lugar de los ingredientes sobrantes de basura, los tiraba a una sartén y hacía un delicioso lío de, básicamente, rollos de col sin relleno.
¿Qué es un rollo de col?
Hojas de col cocidas envueltas firmemente alrededor de una variedad de rellenos. Es así de simple. Lo que he aprendido a lo largo de los años, sin embargo, es que el «rollo de col» no es exclusivo de Europa del Este. Es un plato común en muchas áreas, desde Grecia hasta Asia Occidental, todo con su propia forma única de rellenarlo. Pero en Europa, los rellenos tradicionales consisten en carne molida sazonada con ajo, cebolla y especias; granos como arroz o cebada; y de vez en cuando, verduras. Una vez rellenos, los rollos de col se hornean, hierven a fuego lento o se cuecen al vapor en una olla cubierta con salsa de tomate y se sirven calientes. ¡Preferiblemente con una generosa cucharada de crema agria!
¿por Qué optar por sin relleno?
Los rollos de col en forma verdadera son mágicos, sin duda. Pero no todo el mundo tiene el tiempo o la paciencia para pasar una tarde entera enrollando carne y arroz en hojas de repollo. Al tirar todo en una sartén y dejar que hierva a fuego lento durante 30 minutos, obtienes todos esos sabores increíbles sin el alboroto, y es tan acogedor y reconfortante como el verdadero.
Los rollos de col sin relleno requieren ingredientes muy simples.
Cuando creces con una abuela que hace los mejores rollos de col, lo ves como un manjar, pero no tiene nada de extravagante. En nuestra casa, siempre usamos col de saboya, en todo su esplendor arrugado. Tiene un sabor más suave que el repollo verde normal, pero se pueden usar indistintamente. Aparte de eso, básicamente estás mirando:
- carne picada
- cebollas
- arroz
- ajo
- tomates en cubitos enlatados
- salsa de tomate
- vinagre
En esta receta utilicé pavo molido para mantener las cosas del lado más delgado. Tiendo a cambiar carne molida por pavo cuando y donde puedo, y funcionó fabulosamente aquí.
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Obtenga la receta:Rollos de Col sin relleno con Pavo molido y Arroz
Ingredientes
- ▢ 1 CUCHARADA de aceite de oliva
- ▢ 1.5-2 libras de carne molida de pavo
- ▢ 1 taza de cubitos de cebolla amarilla
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
- ▢ 1 cabeza de berza, picado en trozos tamaño bocado
- ▢ 2 14.5 oz latas de tomates en cubitos
- ▢ 1 taza de salsa de tomate
- ▢ 1 CUCHARADA de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino tinto)
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher, más a gusto si se desea
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta, más a gusto si se desea
- ▢ 1 taza de arroz cocido, me gusta usar basmati
- ▢ crema Agria, para servir
Instrucciones
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Prepare su arroz según las instrucciones del empaque; reserve cuando esté listo.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agregue el pavo molido y la cebolla, y cocine hasta que el pavo ya no esté rosado, unos 7-10 minutos; las cebollas también estarán bien cocidas en este punto. Agregue el ajo y continúe cocinando durante otro minuto, revolviendo de vez en cuando.
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Agregue la col picada, los tomates cortados en cubitos y su jugo, la salsa de tomate, el vinagre, la sal y la pimienta. Revuelva los ingredientes para mezclarlos bien. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que la col esté tierna. Cuando esté listo, agregue el arroz hasta que esté bien incorporado.
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Gusto, y sazone con sal y pimienta si es necesario.
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Servir con crema agria o yogur griego sin formato si desea mantener las cosas ligeras.