Estos rollos de tootsie caseros son divertidos de hacer y a mis hijos les encanta ayudarme a enrollarlos y jugar con ellos, son casi como una masa de juego comestible y deliciosa o un puddy tonto. Saben como un rollo de tootsie de chocolate real y puedes enrollarlos en la forma que quieras.
Si eres fanático del chocolate, puedes agregar aún más cacao en polvo para un sabor a chocolate más fuerte. La receta a continuación está diseñada para que sepa como un tootsie roll de marca. Si desea hacer un tootsie de vainilla o cualquier otra fruta, puede omitir el cacao en polvo y agregar cualquier sabor que desee con una pizca de ácido cítrico para sabores de frutas. También puedes usar esto como una cobertura de pastel similar a un fondant si lo deseas.
Algunos consejos para esta receta, si va más allá de la etapa de bola dura al cocinar la mezcla de azúcar, puede revertir el proceso de cocción unos pocos grados agregando rápidamente un poco de agua y luego revolviendo. He ahorrado muchos lotes de dulces al hacer esto. Sin embargo, hay un punto de no retorno si el azúcar comienza a quemarse, así que tenlo en cuenta.
Otro consejo es asegurarse de rociar el papel pergamino con aceite. El papel de pergamino comienza a trabajar a una temperatura caliente y esta mezcla no activará completamente su función antiadherente, el aerosol ayuda a evitar una situación pegajosa. Si terminas con un poco de mezcla pegada, puedes dejar que se enfríe por completo o pegarla en el congelador durante un minuto para ayudar a que se suelte del papel.
Por último, tenga cuidado con la mezcla de azúcar caliente, recuerde que se pega a cualquier cosa que toque y quemará sus dedos si se pega a ellos. Pase rápidamente su mano bajo agua fría si se pone algo en ella y ayudará a que se libere de su piel. Hago las partes de cocción de esta receta sin niños alrededor, luego les pido que me ayuden a enrollar los tootsies cuando la mezcla se haya enfriado a una temperatura segura.
Lo que necesitas para hacer rollos de tootsie caseros:
Hace unos 20 rollos de tootsie medianos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharaditas divididas en vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- aerosol para cocinar
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Instrucciones
- En una olla mediana, agregue azúcar, jarabe de maíz, agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal y lleve a ebullición.
- Usando un termómetro de caramelos, calienta y revuelve la mezcla hasta que alcance los 240 F. o justo debajo de la etapa de bola dura. Si haces la prueba de agua fría, deja caer una cuchara llena de mezcla de azúcar en agua fría y siente la mezcla con los dedos, cuando llegue a una bola en su mayoría firme, es perfecta.
- Retire del fuego y agregue el cacao en polvo y las 1 cucharaditas restantes de extracto de vainilla y revuelva hasta que quede suave.
- Engrasar un trozo de papel pergamino y verter la mezcla sobre él.
- Deje enfriar y espolvoree con azúcar en polvo mientras amasa la mezcla.
- Deje que la mezcla se establezca por un minuto, la mezcla se espesará y se sentirá dura, ¡no se preocupe, no está arruinada! Aplasta la mezcla en tus manos y se ablandará después de unos cuantos apretones. Enrollar en trozos individuales, envolver en pequeños trozos de papel pergamino y girar los extremos para mantenerlos cerrados.
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Homemade Tootsie Rolls
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/4 de taza de agua
- 2 cucharaditas de vainilla dividida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- aerosol de cocina
- pergamino y papel
Instrucciones
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En una olla mediana, agregue azúcar, jarabe de maíz, agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla y sal y hierva.
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Usando un termómetro de dulces, calienta y revuelve la mezcla hasta que llegue a 240 F. o justo debajo de la etapa de bola dura. Si haces la prueba de agua fría, deja caer una cuchara llena de mezcla de azúcar en agua fría y siente la mezcla con los dedos, cuando llegue a una bola en su mayoría firme, es perfecta.
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Retire del fuego y agregue el cacao en polvo y las 1 cucharaditas restantes de extracto de vainilla y revuelva hasta que quede suave.
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Engrasar un trozo de papel pergamino y verter la mezcla sobre él.
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dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo como amasar la mezcla.
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Deje la mezcla reposar durante un minuto, la mezcla se espese y se siente duro, no te preocupes, no es arruinada! Aplasta la mezcla en tus manos y se ablandará después de unos cuantos apretones. Enrollar en trozos individuales, envolver en pequeños trozos de papel pergamino y girar los extremos para mantenerlos cerrados.