Sambar podi receta en mixie, en pequeños lotes para un mes de uso. Vídeo rápido, imágenes paso a paso.
Cuando publiqué el polvo de sambar de mi mamá y mami (milagai thool como llamamos) recibí muchas solicitudes y consultas para publicar en medidas de taza. Cada vez que compraba un paquete de chile rojo o dhaniya, quería medirlo en tazas y anotarlo. Estos muchos años, solo el año pasado hice eso para las semillas de chile rojo y cilantro. Pero tenía 1000 dudas que le pregunto de vez en cuando a mi madre y me olvido de publicar.
Este es el momento, debería hacerlo porque hay una necesidad. Tengo algunas acciones que Mami consiguió durante su reciente viaje de diciembre. Pero el polvo de Amma está hecho y lo que queda está tan rancio. Siempre siento que mis polvos de sambar no huelen tan frescos como los que tienen Amma y mami. Cuando abro el dabba en polvo de sambar de mi mami, el sabor es tan fresco y bueno tan pronto como llega a mi nariz.
Cuando abro la mía e incluso cuando me toman el riesgo de tomar cerca de mi nariz y siento, yo no podía oler cualquier agradable sabor como el de ella. No estoy seguro de cómo lo guardo. Mi suegra tiene un recipiente antiguo para el que usa específicamente para el lote grande y luego un sembadam más pequeño para el uso diario. Yo también sigo lo mismo, pero no huele igual guess️ Supongo que debería invertir en un buen contenedor la próxima vez que vaya.
Quiero disculparme con todos los que me pidieron medidas de copa durante mucho tiempo y no las publiqué (aunque he respondido a algunos de ustedes en correos electrónicos y comentarios). Llevo mucho tiempo queriendo publicar esto, más vale tarde que nunca. Así que después de preguntarle a mi mami y a mi mamá, esta es la medida que obtuve y voy a usar para el lote fresco, voy a moler en mixie. Espero que sea útil para muchos ahora.
Aunque se llama sambar podi, generalmente lo llamamos molaga thool (polvo de curry si quiero que me suene familiar). Así que esto se puede usar en toda la cocina del sur de la India: Sambar, obviamente, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu, etc. Echa un vistazo a mis recetas de kuzhambu si estás interesado.
Si desea mediciones de polvo de sambar para almacenamiento a granel, consulte esta publicación.
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Sambar podi receta
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 taza de semillas de cilantro
- 1 taza de chiles rojos secos (yo usé 10 badagi chile + 15 largos chile rojo)
- 1 cucharada de chana dal
- 1 cucharada de toor dal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
Opcional:
- 1/2 cucharadita de arroz
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
Instrucciones
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Medir los ingredientes y mantenerlo listo.
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Calentar una sartén hasta que su caliente y ponerlo en el fuego lento.
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Agregar semillas de cilantro, chiles rojos y asado sólo para sentir los ingredientes calientes. Toma un minuto. Transfiera a un plato.
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Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
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Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
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Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
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Remove in plate and cool the ingredients completely.
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Moler en un mixie con polvo de cúrcuma en polvo fino.
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Dé un descanso de tiempo entre ambos para evitar el sobrecalentamiento. No continúe si el recipiente está caliente, ya que podría estropear el mixie.
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También limpie los lados para incluso pulverizado.
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Inicialmente el color puede ser marrón, pero a medida que el chile rojo se pulveriza, se vuelve de color anaranjado.
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Mezclar bien y enfriar el polvo si cálido, antes de guardar en un recipiente hermético.
Video
Notas
- he utilizado 15 regulares de larga variedad de guindilla y 10 byadagi el ají de color. También puedes usar el chile normal completamente.
- el Arroz y la mostaza son opcionales.
- También puedes usar cúrcuma entera.
- Si vives en una región calurosa y soleada, también puedes secar los ingredientes al sol y molerlos.
Sambar podi método:
- Medir los ingredientes y mantenerlo listo.
- Calentar una sartén hasta que esté caliente y ponerla a fuego lento. Agregue las semillas de cilantro, los chiles rojos y ase solo para sentir los ingredientes calientes. Toma un minuto. Transfiera a un plato.
- Añadir semillas de chana dal, toor dal, pimienta, arroz, mostaza y comino. Lo mismo, ase un minuto solo para calentar los ingredientes. Retirar en el plato.
- Agregue semillas de methi y ase bien hasta que estén doradas y fragantes. Retirar en el plato y enfriar completamente los ingredientes.
- Moler en un mixie con polvo de cúrcuma hasta obtener un polvo fino.
- Dé un descanso de tiempo entre ambos para evitar el sobrecalentamiento. No continúe si el recipiente está caliente, ya que podría estropear el mixie.
- También limpie los lados para incluso pulverizado.
- Inicialmente el color puede ser marrón, pero a medida que el chile rojo se pulveriza, se vuelve de color anaranjado.
- Mezcle bien y enfríe el polvo si está caliente, antes de guardarlo en el recipiente hermético.
Esto le da aproximadamente 1 & 1/2 tazas de polvo de sambar, puede ser suficiente para un mes.
¿Cómo hacer sambar powder en el horno
- Pre-calentar el horno a 170 grados C durante 10 minutos o la temperatura que se alcanza.
- En la bandeja para hornear (bandeja para hojas), Primero coloque semillas de fenogreco, toor dal, chana dal, arroz & mostaza (si se agrega).
- Coloque la bandeja dentro y ase durante 5 minutos.
- Saque, agregue comino, pimienta, chiles rojos y semillas de cilantro. Hice capas de semillas de cilantro sobre el artículo ya tostado. Esto evita que se oscurezca aún más. Todos los ingredientes se añaden en una sola capa para un asado uniforme.
- Vuelva a poner en el horno y déjelo en el calor durante 10 minutos.(no es necesario encender y asar) Configure el temporizador / alarma durante 10 minutos para no olvidarse del interior.
- sacar y enfriar completamente. Ahora todos los ingredientes estarán crujientes.
- Polvo fino como se mencionó anteriormente. Si desea, agregue el polvo de cúrcuma mientras se muele.
Acerca de la temperatura del horno & tiempo:
Un horno puede necesitar menos tiempo o debe reducir la temperatura en 10 grados. Por favor, experimente y siempre mantenga un ojo en el interior la primera vez para evitar que los ingredientes se doren demasiado.