durante la Primera Guerra Mundial, Pleurotus ostreatus es comúnmente conocido como Estantería de Ostras, Ostra de Árbol, Tamogitake y Seta de Paja, es un hongo muy similar al Pleurotus pulmonarius con algunas diferencias. La tapa de la seta de ostra es ancha y en forma de abanico o de ostra. Pleurotus ostreatus prefiere un clima templado y subtropical. Este hongo crece en árboles de madera dura muertos.

Historia

Primero fue sofisticado en Alemania durante la Primera Guerra Mundial.Se cultiva económicamente en el mundo como alimento. Se cultiva de forma similar al hongo rey Ostra. Estos hongos también se utilizan con fines industriales. Estos hongos se cultivan en todo el mundo, generalmente en la India, el Sudeste Asiático, África y Europa.

En el siglo XVIII, Joseph Freiherr von Jacquin asignó los hongos ostra de la familia Agarius debido a la presencia de branquias debajo de la gorra. En 1871, Paul Kummar, un mucólogo alemán, asignó el hongo en la familia Pleurotus. Alemania cultivó setas de ostra durante la Primera Guerra Mundial como alimento de necesidad que descubrió las cualidades antibióticas de este hongo.

Planta

La tapa de los hongos ostra es ancha, en forma de abanico o de ostra, convexa y semicircular; 1-12 pulgadas de ancho y 1/2-1 ½ pulgadas de grosor. La tapa es de color blanco gris o marrón oscuro. Las branquias son de color blanco a crema. La esporada es blanca-liliac gris. Tiene carne blanca, firme y espesa.

Valor nutricional

Una taza de seta de ostra cruda proporciona aproximadamente 28 calorías y 0,35 gramos de grasa, 2,85 gramos de proteína y 2 gramos de fibra. La misma cantidad proporciona 361 mg de potasio, 0.095 gramos de Vitamina B6 y 33 µg de folato. Los nutrientes que se encuentran en el hongo varían cuando se acompañan con carne o pan. Se puede saltear, saltear o agregar a varios platos como asados, estofados y ensaladas.

setas de Ostra se encuentran principalmente en los alimentos Chinos. Debido a su alta cantidad de nutrientes, es muy popular. La seta de ostra se saltea con ajo y aceite de oliva. Están cargados con varias cantidades de nutrientes y vitaminas, lo que los convierte en una dieta saludable. Está libre de grasa, colesterol, gluten, bajo en calorías y sodio. El hierro que se encuentra en las setas de ostra es alto en comparación con la carne.

1. Mantener los niveles de azúcar en la sangre

La cantidad insuficiente de insulina en el cuerpo produce diabetes. El calcio es necesario para la secreción de insulina. La vitamina D ayuda a reducir la inflamación y aumentar la sensibilidad a la insulina. Los estudios muestran que la vitamina D ayuda a prevenir la diabetes tipo 1 y tipo 2.

1. Sistema de inmunidad

La vitamina D ayuda a replicar las células sanas y protege las afecciones autoinmunes, como la gripe y el resfriado común. También previene las respuestas inflamatorias excesivas o prolongadas. La inflamación es la causa de trastornos autoinmunes y enfermedades crónicas como la artritis reumatoide, la esclerosis múltiple, el síndrome del intestino irritable, la presión arterial alta y los problemas digestivos.

1. Afecciones cardiovasculares

Además del equilibrio de los niveles de triglicéridos y colesterol, la vitamina B3 ayuda a reducir la aterosclerosis, que es el endurecimiento de las arterias que puede conducir a la enfermedad cardíaca. También ayuda a reducir la producción de histamina y la inflamación, junto con la mejora de la circulación.

La vitamina B3 reduce las posibilidades de reaparición de enfermedades cardíacas o paros cardíacos en aquellos que ya han experimentado. Además, la vitamina B3 ayuda a tratar la pelagra, que es la condición de salud que se produce por la deficiencia de niacina.

1. Problemas de la piel

La vitamina B3, en forma de niacinamida, ayuda a eliminar el acné cuando se aplica tópicamente en la piel. La niacina ayuda a reducir los brotes, la inflamación de la piel, el enrojecimiento y la irritación. También ayuda a tratar el granuloma anular y el penfigoide ampolloso, que es una enfermedad de la piel que ampolla la piel, causa dolor e infección.

1. Salud cerebral

Los estudios muestran que el cobre tiene un impacto en las vías cerebrales como la galactosa y la dopamina, lo que ayuda a mantener la energía, el estado de ánimo, la concentración y la perspectiva. La deficiencia de cobre provoca fatiga, baja actividad metabólica, mal humor y problemas de concentración. El cobre también ayuda a utilizar antioxidantes como la superóxido dismutasa, la vitamina C, la tirosinasa y la ascorbato oxidasa. Esto ayuda a prevenir el daño causado por los radicales libres en el cerebro y también ralentiza el proceso de envejecimiento, las enfermedades neurodegenerativas y el cáncer.

1. Cura la anemia

Una cantidad inadecuada de oxígeno en la sangre, la baja producción de glóbulos rojos y la pérdida de sangre son las causas de la anemia. La vitamina B2 ayuda a prevenir la anemia. La vitamina B2 es vital para la producción de glóbulos rojos y la síntesis de hormonas esteroides. Ayuda a transportar el oxígeno en el cuerpo y también moviliza hierro. Las personas con niveles bajos de vitamina B2 tienen altas probabilidades de padecer anemia de células falciformes y anemia. La investigación muestra que la vitamina B2 ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre.

1. Proporciona energía

La vitamina B convierte el carbohidrato en glucosa que se utiliza como combustible para producir energía. La vitamina B sintetiza el cuerpo y metaboliza proteínas y grasas. La vitamina B5 ayuda a reconstruir músculos, tejidos y órganos. La vitamina B5 ayuda a mantener el nivel óptimo de metabolismo.

1. Previene la caries dental

La vitamina D, el fósforo y el calcio ayudan a formar y mantener la salud dental al ayudar a la densidad mineral mandíbula-hueso, sujetando los dientes y el esmalte dental. Los niños necesitan alimentos ricos en calcio y fósforo para desarrollar los dientes adultos y formar la estructura dura de los dientes. La vitamina D requiere fósforo para equilibrar el calcio y mejorar la absorción mientras se forma el diente. La vitamina D reduce la inflamación de las encías que está relacionada con la enfermedad periodontal de las encías.

1. Mantiene el estado de ánimo

Las funciones de los neurotransmisores dependen de la cantidad adecuada de hierro para mantener un estado de ánimo positivo. También depende del equilibrio hormonal, como la dopamina, la serotonina y otros. Por lo tanto, la deficiencia de hierro conduce a un mal sueño, mal humor, falta de motivación y bajo nivel de energía.

1. Alcoholismo

La vitamina B1 ayuda a reducir las posibilidades de un trastorno cerebral llamado Síndrome de Wernicke-Korsakoff que incluye daño a los nervios, movimiento muscular, problemas para caminar y letargo. Es causada debido a la baja tiamina y la mala dieta, pero generalmente se ve en los alcohólicos. El alto consumo de tiamina puede reducir los síntomas de abstinencia de alcohol.

Tipos de Seta de ostra

A continuación se enumeran algunos tipos de seta Oyester:

1. Seta de ostra dorada (Pleurotus citrinopileatus)

La seta de ostra dorada tiene un sabor distintivo con un delicioso color amarillo claro. Este hongo es hipersensible y tiene una tasa de productividad baja.

2. Pleurotus cornucopiae

La tapa es de color crema durante la joven y se convierte en amarillo ocre cuando madurado. La tapa tiene forma de embudo con carne interior blanca, de sabor blanco y suave.

3. Seta de ostra rosa (Pleurotus djamor)

Es nativa de áreas tropicales y subtropicales que tiene un aspecto exótico. Este hongo tiene un color similar al color de la carne de salmón. Además, es termo tolerante y se cultiva en clima cálido.

4. Pleurotus eryngii (Seta de Ostra Rey)

Es fácil de cultivar y tiene una utilidad terapéutica, menos productiva en comparación con otros tipos de setas de ostra. Además, promueve los suplementos nutritivos al igual que los granos de centeno o el trigo.

5. Pleurotus ostreatus (Seta de ostra)

Se originó de la palabra griega pleura que significa lado y otus que significa oreja. Es simple de cultivar y se encuentran varias cepas productivas. Se puede cultivar en cualquier época del año. Progresa bien en bajas temperaturas o altas temperaturas.

6. El hongo Ostra de Florida (Pleurotus florida)

Este hongo se originó en Florida. Es adecuado para ser cultivado en clima húmedo y cálido. Se utiliza tradicionalmente en todo el mundo.

7. Ostra India o Seta Fénix (Pleurotus pulmonarius)

Este hongo tiene la forma y el color de los pulmones humanos. Se compone de variedades como el var. lapponicus, var. juglandis y var. pulmonarius. Los juglandis se encuentran en Juglans spp. los árboles, mientras que otros crecen en las maderas duras, así como en las coníferas, más allá de las áreas subtropicales y templadas.

Las mejores recetas para Cocinar Esas setas de Ostra

Estas setas están cargadas de nutrientes, como vitaminas y minerales. Estas son algunas de las recetas que ayudan a entender sobre la preparación de setas de ostra.

1. Corta Y Sencilla, La Sopa de Champiñones

Es uno de los mejores métodos para usar champiñones en una sopa. Los champiñones deben hervirse y mezclarse en una batidora. El aceite debe añadirse a la sartén e incluir los ingredientes. Agregue mantequilla y sal en una sopa. Las verduras se podrían agregar para que sea más saludable.

2. Tacos rápidos y fáciles

Es una forma sencilla de usar ostras. Lleve un paquete de tacos y pocas verduras con champiñones ostra, como zanahorias, queso, pimientos y brócoli. Cortar todas las verduras en trozos pequeños. Agregue un poco de mantequilla en una sartén y luego saltee las verduras. A continuación, agregue pimienta y sal a las verduras para darle un sabor. Deja que se enfríe. Ahora toma los tacos y agrega la mezcla en el taco. Luego sirve.

Cómo usar los champiñones de ostra

Los champiñones de ostra se pueden agregar al salteado o salteado en el aceite de oliva y el ajo. Es un mejor reemplazo para los hongos portobello y button. Los champiñones realzan el sabor de sopas y salsas.

Los suplementos de setas de ostra se pueden encontrar en forma de suplementos. Podría tomarse en forma de cápsula. Proporciona el mismo efecto sobre el colesterol y también mejora el sistema inmunológico. Dos cápsulas al día proporcionan 200 mg de seta de ostra, cuando se toma junto con un vaso lleno de agua o comida.