Presentamos la Sopa China de Pollo a base de Hierbas, una sopa que sana la mente, el cuerpo y el alma.
Como parte de la cocina tradicional china, el uso de los alimentos como una forma de sanar y nutrir (食疗, shi liao) es extremadamente vital para la salud y la longevidad.
Los alimentos y las hierbas tienen un efecto sinérgico, trabajando juntos para extraer los beneficios que de otra manera no liberarían por sí solos. Al combinarlos, se enfocan en ciertos problemas de salud, como problemas digestivos, dolores de cabeza o presión arterial alta. La mejor parte es que todo el proceso de curación es totalmente natural y está hecho con alimentos reales sin químicos, sin ingredientes manufacturados incluidos.
La forma más popular de comida curativa china es la sopa de cocción lenta (煲汤, bao tang). Ya sea hecho con amor para un miembro mayor de la familia, un paciente que se está recuperando de una cirugía, niños que enfrentan un examen difícil o una nueva madre que está amamantando a su bebé, un tazón de sopa de pollo cocinada a fuego lento es lo correcto para sentirse bien.
La sopa de hierbas No solo es uno de los platos más populares entre los chinos, sino que ha comenzado a ganar mucho-merecía atención en el mundo occidental también. El año pasado, la dama china Tu Youyou ganó el Premio Nobel de medicina por su innovadora investigación sobre la medicina herbal para curar la malaria. La actriz y escritora de comida Gwyneth Paltrow también ha blogueado sobre hierbas medicinales. Recientemente descubrí que incluso el asesor de salud y socio comercial del mariscal de campo de la NFL Tom Brady es un practicante de medicina china. ¡Espero que la medicina china se convierta en la próxima gran tendencia después de la col rizada!
Mezcla china de sopa de hierbas
Hay muchas maneras de diseñar una sopa de hierbas de acuerdo con los problemas de salud específicos que desea abordar.
Para el invierno, seleccionamos ingredientes que proporcionan energía a nuestros cuerpos para luchar contra las condiciones extremas: frío, nieve y viento. El invierno también es un momento en el que nuestro cuerpo entra en modo de hibernación y experimenta un proceso de renovación, al igual que la naturaleza a su alrededor se está reconstruyendo para la primavera. Durante este tiempo, es muy importante nutrir nuestro cuerpo con nutrientes y potenciadores de la inmunidad para que nuestros órganos puedan mantenernos sanos y listos para florecer.
Las hierbas para la sopa de invierno incluyen:
Raíz de astrágalo (黄芪, Huang Qi): Fortalece la energía interna del cuerpo y estimula el sistema inmunológico, aumenta los niveles de energía y aumenta la resistencia, especialmente cuando el sistema inmunológico se reduce debido al exceso de trabajo y el estrés.
Raíz de Codonopsis (D, Dang Shen) – Una excelente hierba antienvejecimiento que ayuda a combatir el cansancio, la fatiga crónica, el estrés, la fatiga suprarrenal y los problemas digestivos.
Ñame chino seco (Hu山, Huai Shan): Esta hierba mejora la energía, ayuda a la digestión y la absorción, repara el tejido desgastado y ayuda a aliviar la debilidad corporal.
Bayas de Goji (G子, Gou Qi Zi): Beneficia al hígado, que se manifiesta en la mejora de la vista, especialmente si la mala vista es causada por desnutrición, expansión de vasos, inflamación o fatiga ocular al mirar pantallas de computadora y documentos durante largos períodos de tiempo.
Longan (龙眼, Longyan): Lleno de vitaminas y que contiene ingredientes activos antienvejecimiento, longan ayuda a promover un sueño reparador, reponer la sangre y el Qi.
Dátiles rojos (Hong, Hong Zao) – También conocidos como jujubes, los dátiles rojos son ampliamente considerados como la «píldora de vitaminas vivas» por los chinos. Contiene Vitamina B, C, E, P, fósforo, calcio, hierro y más. Ayuda a calmar el sistema nervioso central, protege el hígado, inhibe la mutación celular y mejora la fuerza muscular.
Estas seis hierbas son muy comunes en la cocina china para prevenir los resfriados, estimular el sistema inmunológico y ingestión postoperatoria para apoyar la recuperación. ¡Lo mejor de todo es que son adecuados para todas las edades! Los ingredientes ayudan naturalmente a eliminar las toxinas del cuerpo y restaurar el Qi, que es necesario para sentirse equilibrado y revitalizado.
Mi sopa de invierno favorita es cocinar estas finas hierbas con pollo o cerdo. En las partes del sur de China (particularmente en la región cantonesa), donde la cultura de la sopa está más arraigada, muchas personas consumen este tipo de sopa a diario. Al igual que usamos la cocción lenta aquí en los EE.UU., todos los ingredientes se agregan a una olla de barro grande o a una cocina eléctrica por la mañana y se dejan cocinar todo el día. Una olla de sopa fresca y caliente está lista justo a tiempo para la cena.
Mezcla de hierbas-Dónde comprar
Puede obtener cada una de estas hierbas en un mercado asiático o incluso en Amazon. Sin embargo, recomiendo encarecidamente la mezcla de sopa de hierbas de Raíz y Primavera. Root and Spring es una tienda en línea propiedad de la familia Mai, originaria de Hong Kong. La familia Mai tenía una tienda de hierbas chinas en Chinatown, Nueva York, y después de mudarse a Los Ángeles, decidieron abrir esta tienda en línea para brindar innovación y accesibilidad a la medicina tradicional china. Según Cindy Mai, «los mejores y más reputados importadores y fabricantes de medicina y hierbas chinas están en Los Ángeles.»
Hay algunos beneficios de la mezcla de sopa de hierbas de raíz y primavera:
- La mezcla de sopa está pre-dividida y preparada, por lo que simplemente puede enjuagar y agregar pollo y agua. ¡Eso es!
- Cada mezcla de sopa está diseñada por un herbolario experto en Los Ángeles para garantizar el beneficio para la salud y el buen sabor.
- Todas las hierbas se curan localmente y se elaboran a mano en lotes pequeños para maximizar su frescura, por lo que su sopa será extra fragante.
- Cada pedido viene con una receta e información sobre las propiedades curativas de cada hierba. ¡No más adivinanzas mientras cocinas!
Me impresionó mucho la frescura de estas hierbas. Cuando abrí una bolsa, inmediatamente noté un aroma a nuez casi dulce y fragante. Las bayas de goji semisecadas son regordetas con un color vibrante, y todas las raíces se han limpiado cuidadosamente, conservando su color claro original. En comparación con las hierbas que obtuve de mi mercado asiático local, la mezcla de sopa de raíces y primavera es 10 veces más fresca.
He estado obsesionado con estas mezclas de sopa y he estado bebiendo sopas de pollo abundantes durante una semana. La mayoría de las veces los bebo solos como guarnición, pero cuando quiero una comida rápida y ligera, añado fideos y verduras para hacer un tazón de fideos reconfortante. A veces también añado granos enteros cocidos, como arroz integral, cebada o bayas de trigo, para convertirlos en una sopa de granos saludable.
La mezcla de hierbas que utilicé en esta receta es La Mezcla de Sopa de Hierbas China para Inmunidad & Salud. Puedes comprarlo aquí.
Notas de cocción
- Puede cocinar sopa de pollo a base de hierbas en una estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión. Los tiempos de cocción son de 1,5 a 3 horas en la estufa, de 2 a 8 horas en la olla a fuego lento, de 20 a 30 minutos en la olla a presión.
- La mezcla de hierbas está diseñada para que cuanto más tiempo la cocine, más oscura, rica y herbácea se vuelva. Si nunca antes has probado la sopa de hierbas china, comienza desde el tiempo mínimo de cocción y prueba la sopa durante todo el proceso de cocción para descubrir tu sabor favorito.
- Para servir la sopa, simplemente agregue una pizca de sal y sírvala como acompañamiento. También me gusta sacar con cuchara los dátiles rojos, las bayas de goji y el ñame chino y servirlos en la sopa, ¡tan deliciosa!
- Para hacer una cena rápida de un tazón, puede cocinar fideos o granos enteros por separado y agregarlos a la sopa. También puede hervir algunas verduras para agregarlas al final de la cocción.
- Cómo servir el pollo hervido 1: triturar y servir en la sopa. Si el pollo sabe demasiado simple, haga una salsa para mojar las bolas de masa o sírvala con cuajada de frijoles fermentada (que es mi favorita: puede sonar inusual, pero en realidad es sorprendentemente sabroso).
- Cómo servir el pollo hervido 2: usa el truco de este post para hacer pollo súper crujiente en la estufa (y que sepa tan bien como el pollo frito).
- Qué hacer con el pollo sobrante: haga pollo Sichuan, pollo bang bang, fideos fritos o arroz frito con pollo.
Cocinar paso a paso
Tan popular como el pollo en los Estados Unidos, la cultura china cree apasionadamente en el poder de la sopa de pollo para sanar la mente, el cuerpo y el alma. Espero que ames la versión china tanto como yo. Cocina feliz!
Más recetas de hierbas chinas:
- Caldo de Verduras a Base de Hierbas de Desintoxicación (Vegano)
- Sopa de Fideos Vegetariana China (中.)
Divulgación: He recibido estas mezclas a base de hierbas para probar recetas, pero esta no es una publicación patrocinada. Me encanta la calidad de la mezcla de sopa tanto que quería presentársela también. La propietaria de la tienda, Cindy, es experta en hierbas y medicina chinas, y me ayudó a comprender mejor las sopas curativas y me presentó los beneficios de las hierbas chinas. Gracias de nuevo Cindy!
China a base de Hierbas Sopa de Pollo
Ingredients
- 1.5 a 2 kilogramos (3 a 4 libras) con hueso y piel en el muslo (o pollo entero) (*Nota al pie)
- 1 jengibre en rodajas
- 4 cebollas verdes
Mezcla de hierbas
- 1/4 taza de bayas de goji Gou Qi Zi
- 10 longan Long Yan Rou secos
- 10 piezas de ñame salvaje chino Huai Shan
- 5 dátiles secos Hong Zhao
- 5 piezas codonopsis Dang shen
- 4 piezas el astrágalo Huang Qi
Servir
- cilantro Picado o cebolla verde para adornar
- Sal y pimienta
- Cocidos los fideos para sopa de fideos (Opcional)
- 4 a 6 tazas de verduras como las espinacas, el brócoli, y / o champiñones (Opcional)
Instrucciones
placa de cocina
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Agregue el pollo en una olla de tamaño mediano. Agregue de 6 a 8 tazas de agua, hasta que cubra el pollo. Llevar el agua a fuego lento a fuego medio-alto y gire a calor medio-bajo de inmediato. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la espuma marrón de la parte superior de la sopa y deséchela.
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Añadir el jengibre y la cebolla verde. Enjuague la mezcla de hierbas con agua del grifo y agréguela a la sopa. Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora para una sopa más suave, o hasta 3 horas para una sopa más oscura y rica.
Olla de cocción lenta
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Agregue pollo, jengibre, cebolla verde y mezcla de hierbas en una olla de cocción lenta y 6 tazas de agua para cubrir. Cocine a fuego bajo durante 6 a 10 horas o a fuego alto durante 2 a 4 horas, dependiendo de la riqueza de los sabores herbales que prefiera.
Olla a presión
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Agregue pollo, jengibre, cebolla verde, mezcla de hierbas y 6 tazas de agua en una olla a presión. Cocine a alta presión durante 30 minutos. Si usas una olla instantánea, elige manual y configura el temporizador en 30 minutos. Si usa una olla a presión de estufa, cocine a fuego medio alto hasta que se alcance una presión alta. Gire a fuego medio bajo. Continúe cocinando durante 30 minutos.
Servir
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Descremada grasa de pollo desde la parte superior de la sopa y de descarte. Filtrar la sopa con una malla fina para eliminar las hierbas. De la mezcla de hierbas, los dátiles rojos, las bayas de goji y el ñame chino son comestibles. Puede servirlos con la sopa o desecharlos con el resto de las hierbas.
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al final de la cocción, retirar el pollo de la olla y transferir a un plato para que se enfríe, así que usted puede comenzar a ralla.
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(Opcional) Agregue verduras a la sopa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
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(Opcional) Puede agregar fideos cocidos para hacer que el plato sea más sustancial.
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Adorne con cilantro picado o cebolla verde y servir caliente.
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Verificación de este post para aprender más formas de cocinar con sobras de pollo.
Notas
- Siempre use carne oscura con hueso (pierna y / o muslo) para permitir que esta sopa desarrolle un sabor rico.
- Alternativamente, puede usar la espalda y el cuello de pollo con un tiempo de cocción más largo (de 3 a 4 horas en la parte superior de la estufa o de 8 a 10 horas en la olla de cocción lenta). Tenga en cuenta que el tiempo de cocción más largo también significa una sopa más oscura y más herbosa.
- Si le gusta la carne blanca, agregue la pechuga de pollo al principio y sáquela una vez que esté recién cocida. Se tarda unos 20 a 30 minutos en hervir a fuego lento en la parte superior de la estufa y unas 3 horas en la olla de cocción lenta (a baja temperatura). El peso de la pechuga de pollo no debe incluirse para hacer esta sopa.