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Finalmente estoy de vuelta de mis vacaciones de Acción de Gracias con esta sopa de calabaza de bellota asada dulce, ahumada y picante! Por favor, tengan paciencia conmigo mientras me pongo al día respondiendo a comentarios, etc. Tenía toda la intención de mantenerme más al tanto de las cosas, pero la perspectiva de una pausa tecnológica extendida se volvió demasiado buena para dejarla pasar.
Pasé el Día de Acción de Gracias en el Área de la Bahía (California) fue absolutamente maravilloso. Hay casi demasiados alimentos destacados para mencionar. Conduje hasta Berkeley a la República de V porque escuché que tenían quesos veganos de la cocina de Miyoko allí, y recogí dos sabores para probar. Eran alrededor de $10 cada uno. El tomate secado al sol de crema doble era regular; el sabor de la levadura nutricional era muy fuerte y no estaba dispuesto a servírselo a los omnívoros. La hierba de ajo de crema doble era mejor. Mientras veía a muchos comedores de carne y lácteos devorar las cosas, estaba un poco triste porque quería comer más, pero sobre todo estaba feliz de que lo estuvieran disfrutando. Sabe a crema de queso para untar, y no lo digo a la ligera. En general, aún no he decidido si esos quesos valen la pena.
En el Día de Acción de Gracias, había toneladas de otras deliciosas opciones veganas, incluido un increíble dip de cebolleta de maní tailandés (me las arreglé para obtener una receta aproximada). Lo mejor de todo fue relajarse, disfrutar del sol de California y tomar un respiro muy necesario del trabajo. Normalmente, cuando me voy de «vacaciones», todavía reviso mi correo electrónico del trabajo todos los días y lidio con preocupaciones inminentes, pero para este viaje me desconecté por completo y no me arrepiento.
Algunas otras comidas geniales estaban en Oakland en el Restaurante Chino Great Wall, que es un establecimiento vegetariano/pescetariano, pero muy vegano con un menú enorme y precios increíblemente bajos. Estaba emocionado de ver una variedad diversa de locales cenando allí. Por último, la deliciosa comida callejera india auténtica en Vik’s Chaat en Berkeley. Comer allí es una experiencia única, ya que el espacio es una especie de híbrido cafetería/mercado. Muy recomendable!
Otra cosa divertida fue que comimos esta sopa de calabaza de bellota asada para un almuerzo temprano el día que nos fuimos a California. Y luego, cuando llegamos a la hora de la cena, comimos otra sopa de calabaza de bellota asada para cenar. ¡Estaba bastante delicioso también! Sin embargo, un montón de calabaza para un día
Antes de salir de Baltimore, había preparado algunas comidas finales con nuestro último envío de CSA del año. La mayoría eran calabazas, cebollas, la cabeza de coliflor más pequeña que hayas visto, y algunas espinacas muy leñosas. Esta sopa de calabaza de bellota asada es muy simple y también muy ligera. No hay mucho allí aparte de la calabaza y algunos condimentos, pero teniendo en cuenta lo sabroso, dulce y sedoso que es la calabaza de bellota, realmente no necesita mucho. Probé un nuevo método de relleno de aromáticos dentro de la calabaza mientras la asaba, y me quedé muy satisfecho con el resultado. También estaba feliz de usar el último par de chiles rojos de mi jardín trasero. Nevó en Baltimore mientras no estábamos, y cuando volví, mis plantas de ají estaban tan muertas como podía estar. ¡Así que cosechamos en el momento adecuado!
¡Bien, eso fue largo! Pero esta receta es corta. Espero que disfrutes y que también hayas tenido unas felices vacaciones 🙂
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Sopa de Calabaza de Bellota Asada Ahumada y Picante
Ingredientes
- notas)
- 4 piezas de azúcar picadas ligeramente
- 1 cucharada de comino molido(o 1 cucharadita de semillas de comino molidas)
- 1/2 cucharadas de pimentón ahumado
- chile en polvo(al gusto, opcional)
- 5 gotas de humo líquido(al gusto, opcional)
- 1/2 cucharaditas de sal(más al gusto)
- 1 limesliced, para servir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
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Empuje la calabaza de bellota varias veces con un tenedor. Divida los pimientos picados, el ajo y la cebolla en 4 porciones iguales y colóquelos en el pozo de la calabaza. Si es posible, mantenga el ajo debajo de las cebollas y los pimientos. Coloque la calabaza en una fuente para hornear.
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Ase durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño de su calabaza), o hasta que la calabaza esté muy tierna.
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Una vez que la calabaza se haya enfriado lo suficiente para manipularla, saque la carne y transfiérala a una licuadora o procesador de alimentos junto con el relleno de verduras. Puré hasta que quede suave, agregando un poco de leche no láctea si es necesario para mezclar.
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Añadir el puré en una cacerola. Llevar a ebullición muy suave.
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Reduzca a fuego lento y agregue el resto de leche no láctea, comino, pimentón, condimentos opcionales y sal. Agregue agua o caldo si desea una consistencia más delgada. Cocine durante 10-15 minutos o hasta que esté caliente en todo momento. Ajustar la sal al gusto.
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Servir con un chorrito de jugo de limón fresco.
Notas de la receta
Los pimientos picantes más grandes pueden variar mucho en su nivel de calor, especialmente si se compran en el mercado de agricultores, por lo que siempre recomiendo probar un trocito pequeño de pimienta antes de usarlo. Si su primer pimiento o dos son muy picantes, omita el tercero; tócalo de oído según su preferencia de calor.
Transforme esta sopa en una comida más abundante agregando semillas de calabaza tostadas, revolviendo frijoles negros cocidos y/o sirviendo con arroz.
