Vegana Sopa de Coliflor está listo en 30 minutos con sólo 7 ingredientes simples. Esta sopa es súper cremosa y sabrosa, además de que no tiene nueces. Combínalo con una barra de pan para una comida reconfortante entre semana.
Esta Sopa de Coliflor se realiza en la estufa y está lleno de coliflor! Se mezcla hasta que esté cremoso y suave, a menos que desee dejar un poco de textura.
Uso leche de coco entera para hacer la sopa más rica y cremosa, pero si realmente no te gusta el coco o no puedes tomarlo, hay opciones, ¡así que sigue leyendo!
Debido a que es tan cremoso y suave, ¡está totalmente aprobado para niños! Incluso mi hijo más exigente se lo comió con un poco de pan sin quejarse.
Cómo hacer Sopa de Coliflor
Comience a preparar su coliflor. Enjuague una cabeza de coliflor, luego deseche el tallo y las hojas externas. Picar en floretes y reservar. CONSEJO: Para que sea aún más fácil, use coliflor pre picada o congelada. Usaría alrededor de 1 1/2 libra.
A continuación, en una olla grande para sopa, cocina una cebolla en un poco de aceite de oliva, luego agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
A la olla, agregar la coliflor, el caldo de verduras y el tomillo. Revuelva, hierva y luego hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, tapado, hasta que la coliflor esté tierna. El caldo de verduras podría no cubrir la coliflor, y eso está bien. Hará que la sopa sea más espesa cuando la mezcles.
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Una vez que la coliflor esté tierna, usa una licuadora de inmersión y mezcla hasta que quede suave, dejando tanta textura como quieras. Si desea una sopa suave y sedosa, transfiera a una licuadora de alta potencia en lotes si es necesario y licúe.
Agregue la cantidad de leche de coco enlatada que desee. Usé toda la parte blanca cremosa y la mayor parte de la lata. Puede usar menos o más, según lo desee.
Alternativas a la leche de coco
Simplemente puedes dejarla fuera por completo para una sopa más ligera y menos rica. O mezcle la sopa en una licuadora de alta potencia con 1/2-1 taza de anacardos crudos. También puedes agregar un poco de crema de Anacardos si tienes un poco a mano.
Cómo almacenar la sopa
se quedará bien en la nevera durante 3-4 días, y también pueden ser congelados. Me encanta comerlo para el almuerzo o la cena con una ensalada y una buena barra de pan.
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Vegana Sopa de Coliflor – Fácil & Cremoso!
Ingredients
- ▢ 1 large head cauliflower
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 medium sweet onion, chopped
- ▢ 5 cloves garlic, minced
- ▢ 2 cups vegetable broth, I use Better than Bouillon
- ▢ 1 teaspoon dried thyme
- ▢ 13.5 onzas de leche de coco llena de grasa
- salt sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
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su coliflor: Enjuague la coliflor, luego retire el tallo y las hojas externas. Picar la coliflor en floretes. Reservar. También puede usar coliflor pre-picada o congelada para hacer esta receta aún más fácil.
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En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
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A la olla, agregar la coliflor, caldo de verduras, el tomillo seco y revuelva. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y hervir a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
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Usando una licuadora de inmersión (o transfiera en lotes a una licuadora), mezcle hasta que quede suave y cremoso. También puede dejar algo de textura si lo desea.
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Revuelva en la leche de coco, al gusto. Usé casi toda la lata y toda la parte blanca y cremosa. Puede usar más o menos según lo desee para obtener cremosidad.
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Agregar sal + pimienta al gusto, y servir caliente.
Notas
- Si no te gusta la leche de coco o quieres una opción diferente, también se puede mezclar la sopa con 1/2-1 taza de anacardos crudos en una licuadora de alta potencia. O agrega la crema de Anacardo al gusto.
- Para una sopa menos cremosa, puede omitir la leche de coco por completo. ¡Sigue siendo bastante bueno! Esto cambiará considerablemente la información nutricional.
- Esta sopa se mantendrá en el refrigerador durante 3-4 días y también se puede congelar.
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