Esta sopa de sésamo negro dulce y con nueces es un postre sorprendentemente delicioso y nutritivo para completar una comida con temática asiática. {Vegano, Sin gluten}
En China, es muy popular tener pequeñas albóndigas de postre rellenas con crema de sésamo negro. También verá el relleno servido como una sopa de sésamo negro. Los estadounidenses están acostumbrados a la sopa al comienzo de una comida. Y son típicamente salados.
Pero esta sopa de sésamo negro es dulce y se come como un postre. A veces viene empaquetado en forma de polvo. Y simplemente puede agregar agua caliente y tenerlo en cualquier momento. Crecí comiéndolo y es uno de mis alimentos reconfortantes favoritos.
Ingredientes
me gustaría presentarles a mi versión casera de sésamo negro sopa. No tiene aditivos, por lo que todo lo que obtienes son ingredientes frescos. De hecho, ¡solo hay tres! Todo lo que se necesita es arroz glutinoso, semillas de sésamo negro y azúcar morena, y puedes hacer todo esto desde cero.
NOTA: Si no tiene arroz glutinoso, puede reemplazarlo con arroz regular. Alterará ligeramente la textura de la sopa, pero es igual de sabrosa.
Semillas de sésamo tostadas vs. semillas de sésamo crudas
Puede usar cualquier tipo. Pero si usas semillas de sésamo crudas, tendrás que tostarlas por más tiempo para que estén completamente cocidas. Por lo general, se tarda unos 10 minutos en la estufa a fuego medio-bajo utilizando una sartén antiadherente grande, para que pueda extender las semillas de sésamo en una capa delgada. Oirás las semillas de sésamo estallar y chisporrotear mientras se cocinan.
NOTA: Tostar demasiado las semillas de sésamo dará como resultado un amargor leve. Si usas semillas de sésamo tostadas, solo necesitas calentarlas para liberar la fragancia.
proceso de Cocción
Todo lo que necesita hacer es:
- Remojar el arroz glutinoso (mínimo 4 horas, hasta la noche)
- Tostar las semillas de sésamo
- Mezclar el arroz y las semillas de sésamo junto con agua
- Hervir todo con azúcar en la estufa hasta que la textura se espese
Cuando todo esté dicho y hecho, tendrá una sopa de textura muy suave y cremosa. Tiene un sabor dulce y a nuez que te sorprenderá gratamente (¡considéralo una versión china de PB y J!). Y la mejor parte? Es muy saludable y nutritivo a la vez que satisface esa necesidad de dulzura.
Cómo servir
Puede servir la sopa de sésamo negro como postre al final de una comida china. Aunque me encanta tomarlo como aperitivo a mitad del día.
Mi forma favorita de comerlo es caliente, justo después de que termine de cocinarse, aunque también puedes servirlo a temperatura ambiente o frío.
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Sopa de Sésamo negro (Soup)
Ingredientes
- 2 cucharadas (30 g) de arroz glutinoso
- 1/2 taza (75 g) tostado semillas de sésamo negras (*Ver Nota 1)
- 4 cucharadas de azúcar moreno (o al gusto) (*Ver Nota 2)
Instrucciones
Remojar el arroz por delante
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Remoje el arroz glutinoso durante 4 horas a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera.
Cocinero
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Agregar las semillas de sésamo en una sartén grande. Agite la sartén para que las semillas se extiendan en una capa delgada. Tueste a fuego medio hasta que pueda oler la fragancia, de 2 a 3 minutos. (*Nota 3)
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Escurrir el arroz glutinoso empapado y transferirlo a una licuadora, junto con las semillas de sésamo tostadas y 2 tazas de agua. Licúe hasta que forme una sopa muy suave, 1 minuto en una Vitamix o hasta 3 minutos en una licuadora.
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Transferir la mezcla a un tamaño mediano. Agrega 3 tazas de agua. Calentar a fuego medio hasta que hierva. Revuelva constantemente durante todo el proceso para evitar que el fondo se pegue (*Nota 4). Cuando la sopa empiece a hervir, gire a fuego medio-bajo y agregue el azúcar. Revuelva para derretir el azúcar y pruebe la sopa. Ajuste el condimento añadiendo más azúcar, si es necesario. La sopa está lista para servir ahora. Si desea que la sopa sea más espesa, cocine a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
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Disfrutar de la sopa caliente, caliente o a temperatura ambiente.
Almacén
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Almacenar las sobras de sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días o en el congelador durante 2 meses. La sopa podría separarse en la nevera. Revuelva y vuelva a calentar en el microondas antes de servir.
Notas
- Si usted no puede encontrar tostado semillas de sésamo negras, usted puede usar raw semillas de sésamo negras. Tendrás que tostarlos por más tiempo.
- Puede usar otros edulcorantes si lo prefiere. El azúcar roca es una gran alternativa. El azúcar blanco regular también funciona.
- Si estás usando semillas de sésamo crudas, tuestalas en una sartén a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que las semillas empiecen a estallar (puedes oír el sonido).
- Es muy importante revolver constantemente al hervir la sopa. La textura se espesará cuando se caliente y hará que se derrame y el fondo se queme a menos que se agite.
Nutrición
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Lilja Walter es parte del equipo de Libros de cocina de Omnivore y trabajó en estrecha colaboración con Maggie para desarrollar y probar esta receta.