Esta Sopa de Setas Húngara está llena de sabor, cremosa y muy acogedora. Una variedad de champiñones y una pizca de salsa de soja hacen que esta sopa esté llena de sabor umami, es una locura. Algunas actualizaciones modernizan esta sopa clásica, por lo que es maravillosa tanto para las noches de semana como para las ocasiones.
¿Qué hace que esta sopa de hongos húngaro?
El ingrediente clave de esta sopa que la hace húngara es el pimentón. El pimentón ha sido un ingrediente principal en la cocina hugariana durante siglos. Y mientras que el pimentón puede provenir de España, América del Sur y California, el pimentón húngaro se considera de la más alta calidad.
Ahora puedes encontrar pimentón húngaro en la mayoría de las tiendas de comestibles y especias, así como en Amazon.
Una de las variedades más comunes de pimentón proviene de España y está etiquetada pimenton. El pimentón varía de dulce a caliente, y es una gran adición a la paella. Sin embargo, asegúrese de usar un dulce y suave pimentón húngaro para esta sopa. Hay un lugar y un momento para el pimentón caliente, pero esta sopa es mejor con la variedad dulce y suave, que agrega sabor sin monopolizar a los otros jugadores.
Ofrezco una opción para agregar una pizca de pimentón ahumado, si lo tiene. No es necesario de ninguna manera, pero ofrece un toque moderno a la sopa acogedora.
Cómo hacer la mejor sopa de setas húngara:
Hay algunos pasos para crear la mejor sopa de setas. Todos son simples, pero merecen un poco de tiempo y atención.
Use setas de buena calidad
No comprometa la frescura y la calidad a favor de la variedad de setas. Me encanta usar una mezcla de champiñones para esta sopa porque agregan interés de textura. Sin embargo, si agregar variedad significa que tienes que sacrificarte por la calidad, simplemente no vale la pena. Si los mejores hongos que puedes encontrar son button o cremini, ¡úsalos! La sopa seguirá siendo deliciosamente deliciosa.
Al buscar setas, elija aquellas que tengan un olor fresco, estén secas al tacto (no viscosas) y estén libres de decoloración.
Hacer un roux para espesar la sopa
en Primer lugar, ¿qué es un «roux,» y qué hace? Un roux es una mezcla de grasa y harina que se cocina lentamente a fuego bajo o medio y se usa para espesar sopas, guisos y salsas.
Al hacer una sopa, la mayoría de las veces agregaré mi harina directamente con las verduras salteadas, la cocinaré un poco, luego agregaré el líquido y cocinaré a fuego lento. Pero, para garantizar una sopa súper cremosa sin grumos, elegí limpiar la olla (no te preocupes, no tienes que limpiarla), cocinar la harina y las especias en un poco de mantequilla, luego agregar lentamente el líquido antes de agregar las verduras de nuevo.
Hacerlo de esta manera me tranquiliza, es una forma infalible de asegurarte una sopa cremosa sin grumos de harina cruda.
Saltar las cosas sin grasa
Aquí en ZK nos gusta hacer las cosas «saludables-ish», pero en un elevado, forma amena. También conocido como estamos aquí para crear alimentos saludables que tengan un sabor delicioso, porque ¿cuál es el punto de ser saludable si realmente no disfrutas de la comida?
Así que, aquí está la cosa, la leche descremada y la crema agria baja en grasa o el yogur griego simplemente no le hacen justicia a esta sopa. Se trata de la cremosidad de este. Para que te sientas un poco mejor, uso leche al 2% que, cuando se combina con crema agria, agrega la cantidad perfecta de bondad cremosa. Además, cambié la mitad de la mantequilla por aceite de oliva, aprovecharé cualquier oportunidad que pueda para agregar un poco de aceite de oliva afrutado saludable para el corazón a la mezcla.
Termine con un poco de ácido y algo fresco
A menos que esté haciendo un tomate-sopa a base de, casi todas las sopas se beneficiarán de una pizca de ácido justo al final. Para esta sopa de setas húngara, me gusta usar vinagre de vino blanco (o tinto) o vinagre de jerez. Clásicamente, se agrega jugo de limón al final, y seguramente puede usarlo en su lugar, pero el vinagre de vino blanco juega muy bien con el vino blanco seco utilizado para desglasar al principio de la receta.
Sopa de champiñones húngaros sin gluten
Esta sopa se puede hacer fácilmente sin gluten gracias a ¡harina de sorgo! Simplemente cambie el ¼ de taza de harina para todo uso por una cantidad igual de harina de sorgo. Con sabor a nuez, esta harina integral es un espesante maravilloso y sabroso para sopas y salsas. ¿Mi compañía de sorgo? Mercado NuLife. Sus productos son de primera categoría y maravillosos para modificar recetas clásicas para que no contengan gluten.
Sopa Vegetariana de Champiñones húngaros
Verás que en la lista de ingredientes incluyo caldo de verduras o caldo de pollo. Prefiero el caldo de pollo aquí, pero sin duda puede usar caldo de verduras para mantener esta receta vegetariana. Trate de usar caldo de verduras con bajo contenido de sodio, si puede encontrarlo (¡a veces es un desafío!). Si no puede encontrar caldo de verduras con bajo contenido de sodio, disminuya la sal ¼ de cucharadita.
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Descripción
Descripción
sopa de champiñones con sabor a pimentón, eneldo y crema agria. Delicioso con un trozo de baguette crujiente!
Ingredientes
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ½ libra de champiñones mixtos*, recortados y cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 2 tazas de cebollas amarillas cortadas en cubitos
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de harina para todo uso (o harina de sorgo para sin gluten)
- 4 cucharaditas de pimentón dulce suave**
- 1 cucharada de eneldo fresco picado o 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de vino blanco seco, como Sauvignon bBlanc
- 3 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 ½ tazas de leche al 2%
- ¾ de taza de crema agria
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de jerez
- ½ taza de perejil picado
Instrucciones
Caliente el aceite en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Agregue los champiñones y las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones se hayan reducido a la mitad, durante 15 minutos.
Transfiera las cebollas y los champiñones a un tazón.
Añadir la mantequilla a la olla vacía y dejar que se derrita a fuego medio. Agregue la harina, el pimentón, el eneldo, la sal y la pimienta y cocine, batiendo constantemente, 1 minuto. Desglasar la sartén con el vino, batiendo, hasta que se evapore.
Mezcle el caldo en incrementos, permitiendo que la mezcla de harina se disuelva adecuadamente en el caldo antes de agregar más. Agregue la salsa de soja y la mezcla de champiñones reservada. Ponga la sopa a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la leche y la crema agria, lleve la sopa a fuego lento y luego agregue el vinagre. Fuera del fuego, agregue el perejil y sazone con pimienta al gusto.
Notas
*me gusta usar una mezcla de lo setas puedo encontrar! Aquí usé una mezcla de cremini, shiitake, ostra y haya blanca. Puedes usar todo de un tipo o una mezcla de lo que más te guste. Si no está seguro de lo que le gusta, pruebe una mezcla de cremini y botón blanco, estos son los tipos de hongos más comunes y también los más suaves en sabor.
** Me gusta usar una mezcla de pimentón regular y pimentón ahumado. Uso 3 cucharaditas regulares y 1 cucharadita ahumada.
Nutrición
- Tamaño de la Porción: ~ 1 Cu tazas
- Calorías: 347
- Azúcar: 8g
- contenido de Sodio: 975mg
- Grasa: 24 g
- la Grasa Saturada: 11g
- carbohdr tarifas: 20 g
- de fibra: 3 g
- proteína: 11g
- el colesterol: 40mg
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