Sueco Bollos de Cardamomo

sueco Clásico bollos de cardamomo con perlas de azúcar. Estos bollos son mucho más fáciles de hacer de lo que piensas, ¡y son perfectos para el proyecto de repostería de fin de semana! Compañero perfecto con su té o café!

toma aérea de una placa de oro con bollos de cardamomo

Hola amigos! Espero que la primera semana de diciembre les haya ido bien, y que todos se estén preparando para Navidad.

He estado súper ocupado, tratando de cumplir con todos los plazos y terminando todos los proyectos personales (que todavía estoy terminando TBH), antes de tomar un pequeño descanso en Navidad. ¡No puedo esperar!!!

Pero basta de eso, vamos a la receta de hoy!

Plano recto de una persona sosteniendo un plato con bollos

Bollos de cardamomo suecos

No hay nada mejor que acomodarse en un sofá con su taza de té favorita en una larga noche de diciembre, ¿verdad? Pero, ¿qué pasaría si te dijera que hay algo aún mejor? ¡relajarte con tu taza favorita y un delicioso bollo de cardamomo con mantequilla, pegajoso y aromático que simplemente se derrite en tu boca! Así es, amigos, estos bollos saben a cielo y, al igual que mis bollos de chocolate y avellana y mis rollos de canela, ¡están hechos para compartir!

primer plano lateral de bollos con perlas de azúcar

¿Qué tiene de genial esta receta?

  • es mucho más fácil de hacer de lo que crees
  • los bollos son bellamente suaves y llenos de mantequilla
  • es maravillosamente aromático gracias al cardamomo
  • perfect weekend baking project
  • ideal para compartir con amigos y familiares

La masa suave y elástica con la que se hacen los bollos es realmente fácil y divertida de trabajar, y se puede adaptar fácilmente para crear muchos otros horneados.

plano lateral de un plato con bollos de cardamomo

Bollos de cardamomo: los ingredientes

La masa está hecha de leche y mantequilla infundidas de cardamomo, harina de pan blanco fuerte, levadura seca, canela y sal. También hay una mantequilla de cardamomo, hecha simplemente con azúcar caster dorado, mantequilla ablandada y cardamomo.

Uno de los ingredientes que estoy usando en esta receta son las perlas de azúcar. Son exactamente lo que su nombre sugiere, unas gotas de azúcar blanca, con forma de pequeñas perlas. Si no puedes encontrar perlas de azúcar en las tiendas cercanas, puedes hacer algunas con terrones de azúcar blancos. Simplemente use un objeto pesado, como un rodillo o una mano para triturar suavemente el terrón de azúcar en trozos más pequeños.

primer plano de bollos de cardamomo cubiertos con perlas de azúcar

Cómo preparar la masa

Antes de adentrarnos en el método, es importante mencionar que no necesita un mezclador independiente para hacer esto receta. Puedes hacer la masa a mano, solo tomará un poco más de tiempo, eso es todo.

Empieza reuniendo todos los ingredientes. Prepare un tazón grande o use un tazón para mezclar de una batidora independiente. Propina harina, 75 g de azúcar caster dorado, levadura, canela y sal y mézclalo todo hasta que esté bien combinado.

Use mortero y mortero para abrir 10 vainas de cardamomo y colóquelas junto con la leche en una cacerola pequeña. Quieres calentar la leche, no hervirla. Una vez que esté caliente, tome del fuego y agregue 50 g de mantequilla en cubos en la cacerola. Déjala a un lado, hasta que esté tibia y la mantequilla se haya derretido.

Cuando la mezcla de leche y mantequilla se haya enfriado, colarla a través del tamiz y desechar las vainas de cardamomo. Vierta esta mezcla en el recipiente con harina y comience a mezclar a baja velocidad durante un par de minutos. Aumente la velocidad a media-alta y mezcle hasta que se forme una masa suave y elástica.

Transfiera la masa en un tazón grande y limpio rociado con aceite de oliva. Cubierta con película adhesiva (¡la taza de ducha también funciona muy bien!) o un paño de cocina y déjelo a un lado hasta que duplique su tamaño. También puede colocar la masa en la nevera para probarla durante la noche.

toma aérea de un bol con la masa

la Conformación de los bollos

Es mucho más fácil que usted puede pensar! Una vez que su masa haya duplicado su tamaño, ¡es hora de comenzar a rodar! Sácalo del tazón y enróllalo en un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm, con el borde más largo hacia ti. Esparce la mantequilla de cardamomo por toda la masa, luego dóblala por la mitad.

toma aérea de una persona utilizando un cortador de pizza para cortar la masa
vista superior de una persona rebanar la masa con un cortador de pizza
vista superior de una masa en rodajas en tiras

el Uso de un cuchillo o un cortador de pizza, cortar la masa por la mitad, a continuación, repita este proceso hasta que haya utilizado todo. Deberías tener aproximadamente 16 tiras iguales. Ahora, corta cada tira por el centro, pero déjala pegada en la parte superior. Átalo en un nudo, metiendo los extremos debajo. ¡Voila!

vista superior de una persona titular de una tira de masa
toma aérea de una persona conformación de bun
toma aérea de las manos de una persona moldear la masa en forma de bollo's hands shaping the dough into bun
cerca de las manos de una persona moldear la masa en forma de nudo's hands shaping the dough into knot
cerca de las manos de moldear la masa
vista superior de las manos moldear la masa en forma de nudo

Coloque los bollos de cardamomo en bandejas de horno, cubrir con algunos en papel film y dejar de lado durante 30 minutos a una hora, o hasta que doble de tamaño. Unta con jabón de huevo, espolvorea con perlas de azúcar y hornea durante unos 20-25 minutos hasta que estén doradas. Cambie las bandejas a la mitad si se doran de manera desigual.

vista superior de los bollos de cardamomo sin hornear en la bandeja para hornear

Cepille los bollos horneados (mientras aún estén calientes) con jarabe de azúcar un par de veces, lo que les permite absorberlo todo. ¡Que lo disfrutes!

vista superior de bollos de cardamomo suecos recién horneados
primer plano lateral de cardamomo bollos en una cesta con cable

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overhead shot of a plate with golden cardamom buns

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Swedish Cardamom Buns

Classic Swedish buns filled with aromatic and warming cardamom. Perfect companion to your favourite cuppa!
Course Snack
Cuisine Vegetarian
Keyword cardamom buns, kardemummabullar, swedish buns

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Resting Time 2 hours
Total Time 2 hours 45 minutes

Servings 16 buns
Author Anna Wierzbinska
Cost £4

Equipment

  • Freestanding mixer

Ingredients

  • 30 whole cardamom pods
  • 350 ml milk
  • 200 g unsalted butter cubed
  • 500 g strong white bread flour
  • 220 g golden caster sugar
  • 7 g dried fast-action yeast
  • ½ tsp ground canela
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 medio huevo batido
  • 2 cucharadas de azúcar perlas o 4-5 blanco terrones de azúcar

Instrucciones

  • el Uso de un mortero, abrir 10 vainas de cardamomo y agregarlos en un cazo con la leche a fuego medio. Caliente hasta que se cueza al vapor, pero no hierva. Saque el fuego y agregue 50 g de mantequilla a la cacerola (deje la mantequilla restante a temperatura ambiente para que se ablande). Reserve, dejando que se enfríe hasta que esté tibio, es posible que desee girar la cacerola un poco, para animar a que la mantequilla se derrita.
  • Agregue harina, 75 g de azúcar caster dorado, levadura, canela y sal en un tazón grande o en un tazón de una batidora independiente y mezcle hasta que esté bien combinado. Una vez que la leche se haya enfriado, colarla a través del tamiz para desechar las vainas de cardamomo. Agregue la mezcla de leche y mantequilla en el tazón con la mezcla de harina. Mezcle a velocidad media-alta (en una mezcladora independiente equipada con gancho) hasta que se forme una masa suave y elástica. Esto puede tardar entre 8 y 10 minutos. Sabes que la masa está lista, cuando ya no se pega a los lados del tazón. También puede hacerlo a mano, pero puede tardar un poco más.
  • Transfiera la masa en un tazón grande y limpio rociado con aceite de oliva. Cúbrelo con un paño de cocina o una película adhesiva y déjelo a un lado durante un par de horas o hasta que duplique su tamaño. También puede probarlo en la nevera durante la noche.
  • abrir el resto de vainas de cardamomo, descartar las vainas y aplastar las semillas en polvo. Mezclar el cardamomo con los 150 g restantes de azúcar caster dorado. En un tazón, mezcle el resto de la mantequilla con todas las cucharadas menos 2 de azúcar de cardamomo.
  • Alinee dos bandejas para hornear con pergamino para hornear. Perfora la masa hacia abajo para eliminar el aire, luego enróllala en un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm con el borde largo hacia ti. Extienda la mantequilla de cardamomo por toda la superficie, luego doble la mitad superior hacia la parte inferior. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa por la mitad, luego cada mitad por la mitad de nuevo, y así sucesivamente. Deberías tener unas 16 tiras. Corta cada tira por el centro, dejándola pegada en la parte superior. Ata la masa en un nudo y mete los extremos debajo del bollo. Colocar en la bandeja y repetir con todas las tiras.
  • Cubra ambas bandejas para hornear con bollos con un poco de película adhesiva y reserve en un lugar cálido, durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno a 190 C (ventilador de 170 C). Cepille los bollos con huevo batido y espolvoree con perlas de azúcar. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
  • Coloque las 2 cucharadas restantes de azúcar de cardamomo en una cacerola pequeña y agregue 50 ml de agua. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y reservar para enfriar. Cepille el jarabe sobre los bollos un par de veces a medida que se enfrían, permitiéndoles remojar el jarabe.

Notas

Bollos se va a mantener por 2 días en un recipiente hermético. Los bollos horneados también se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongélelos a temperatura ambiente y caliéntelos en el horno durante 5 minutos antes de comerlos. Si no tienes perlas de azúcar, puedes usar terrones de azúcar blancos. Simplemente tritura los terrones de azúcar en trozos pequeños y espolvorea encima de los bollos.

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Esta receta fue adaptada de BBC Good Food

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