en hälsosam, näringsrik och fyllig frukost-Gobi paratha är ett populärt flatbröd från Indien fylld med kryddig blomkålfyllning. Det avnjuts med yoghurt, pickle och lite chai på sidan. Det är också bra att packa till luncher.
Jag har berättat för er om min lunchboxhistoria innan är det inte? Under hela mitt skolliv skickade min mamma mig parathas till min lunch varje dag. Okej kanske inte varje dag men 90% av tiden. Jag brukade verkligen vara avundsjuk på alla andra barn som skulle få smörgåsar, nudlar etc. i sin lunchlåda. Jag skulle alltid klaga till mamma som skickar mig något annat men det gjorde aldrig riktigt stor skillnad. Och jag vet för ett faktum att de flesta barn i norra Indien skulle ha inför liknande situation, de som växte i 80-talet och 90-talet som är! Nu har saker förändrats så mycket att barnen inte ens gillar att ta lunchlådor till skolan, de föredrar alla att äta i matsalen! Vi brukade äta i matsalen som 2-3 gånger på ett år och det brukade vara en sådan behandling!
hur som helst så mycket som jag ogillade paratha i min lunchlåda när jag var liten, nu älskar jag absolut det. Jag antar att vi inte värdesätter vad vi får, jag värderade aldrig den färska hälsosamma hemlagade frukosten. lunch och middag fick jag äta varje dag. Men nu gör jag det, som så mycket! Och parathas? Jag gör dem minst två gånger i veckan till frukost. Paratha är så mångsidig, du kan fylla den med allt du vill och det är som en komplett måltid i sig. Denna flatbread är gjord med fullkornsmjöl eller vad vi kallar atta. Den version jag delar idag-gobi paratha är fylld med blomkål och råkar vara en av mina favoriter! Som de flesta indiska bröd är detta också vegan.
Parathas görs vanligtvis på 2 sätt – genom att fylla blandningen i degen eller genom att blanda ingredienserna medan du knådar degen. De fyllda parathorna är mer populära och de mest kända är fyllda med kryddig potatis (aloo paratha), paneer (paneer paratha) och blomkål (gobi paratha). Det är konstigt att jag inte har delat de mest populära parathas på min blogg tills nu. Jag menar att jag har delat de mest konstiga som denna kale paratha eller broccoli paratha men inte aloo och gobi. Men bättre sent än aldrig antar jag, jag delar äntligen receptet på denna super läckra och enkla gobi paratha.
hur jag har gjort denna paratha är den traditionella punjabi-metoden. Många människor lagar den rivna blomkålen och fyller den sedan men vanligtvis i punjabi-hushåll är det så det görs. Och eftersom jag är gift med en punjabi, jag kan gå i god för det! ?
Paratha och roti är de 2 vanligaste bröden som tillverkas i nordindiska hushåll. De är som gjorda varje dag! Men om du frågar mig att de är lätta att göra? Jag skulle säga ja och nej. Ja eftersom paratha och roti är väldigt enkla att göra med minimala ingredienser och nej eftersom det tar lite tid att behärska dem. I början kommer dina parathas att riva sönder när du fyller dem, de kommer att se ut som Karta över Australien och vad inte! Lita på mig, Jag har varit där och så talar jag med erfarenhet. Allt du behöver är övning och då blir paratha-tillverkning en bris för dig. Så låt oss se hur vi gör gobi paratha.
metod
i en skål blanda ihop atta, olja och salt. Tillsätt vatten lite efter lite och blanda.
knåda för att bilda en mjuk och mjuk deg. Täck och låt degen vila i 15-20 minuter.
dela degen i 4 lika delar.
För fyllningen, blanda den rivna blomkålen (riv med en rivare eller använd en matberedare) tillsammans med korianderpulver, hackad grön chili, ajwainfrön och hackad koriander. Tillsätt inte salt och garam masala vid denna tidpunkt. Under tiden värma en tawa (grill) på hög-medium värme.
ta en av degbollarna och Använd din rullpinne rulla den i en cirkel. Applicera lite olja (tillval) och placera 2-3 matskedar fyllning i mitten. Strö salt och garam masala pulver på toppen.
ta nu alla sidor av degen och kläm ihop allt.
Tryck ner den klämda degen för att försegla alla luckor.
nu använder du din kavel, rulla degen igen till en cirkel med 7-8 tum diameter. Tricket här är att applicera lika tryck medan du rullar. Om du gör det kommer din paratha att vända sig automatiskt. Oroa dig inte om du inte kan göra en runda, det kommer med övning.
överför den rullade parathaen till den heta Tawaen.
koka sidan i en minut eller två och vänd sedan.
applicera olja på den halvkokta sidan och vänd igen. Applicera nu Olja på andra sidan också.
tryck med en spatel och koka paratha tills båda sidor har guldbruna fläckar på dem. Upprepa med de återstående degbollarna.
Gobi Paratha är nu klar! Servera den med yoghurt, chutney eller pickle och naturligtvis en ångande kopp chai.
* Ghee används ofta för att steka parathas, men jag använder mest olja. Du kan använda ghee men då kommer detta recept inte att vara vegan
* min man gillar inte överfyllda parathas så jag fyllde dem inte för mycket. Om du är ny på att göra parathas, skulle jag föreslå att du inte fyller dem för mycket, annars kommer fyllningen att komma ut och det blir svårt att rulla dem.
Gobi Paratha
Manali
ingredienser
deg
- 1 kopp fullkornsmjöl även känd som atta
- 1/2 kopp vatten eller som krävs för att knåda degen
1 tesked olja
fyllning
- 1 kopp strimlad blomkål
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
-
In a bowl mix together atta, oil and salt. Tillsätt vatten lite efter lite och blanda.
-
knåda för att bilda en mjuk och mjuk deg. Täck och låt degen vila i 15-20 minuter.
-
dela degen i 4 lika delar.
gör fyllningen
-
för fyllningen, blanda den rivna blomkålen (riv med ett rivjärn eller använd en matberedare) tillsammans med korianderpulver, hackad grön chili, ajwainfrön och hackad koriander.
-
tillsätt inte salt och garam masala vid denna tidpunkt. Under tiden värma en tawa (grill) på hög-medium värme.
gör paratha
-
ta en av degbollarna och Använd din rullpinne rulla den i en cirkel. Applicera lite olja (tillval) och placera 2-3 matskedar fyllning i mitten.
-
strö salt och garam masala pulver ovanpå.
-
ta nu alla sidor av degen och kläm ihop allt.
-
tryck ner den klämda degen för att försegla alla luckor.
-
använd nu din kavel och rulla degen igen till en cirkel med 7-8 tum diameter.
-
överför den rullade parathaen till den heta tawa.
-
koka sidan i en minut eller två och vänd sedan över.
-
applicera olja på den halvkokta sidan och vänd igen. Applicera nu Olja på andra sidan också.
-
tryck med en spatel och koka paratha tills båda sidor har gyllenbruna fläckar på sig. Upprepa med de återstående degbollarna.
-
Gobi Paratha är nu klar! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
