en snabb och enkel 2-Ingrediens kärnmjölksersättning gjord med mjölk och citronsaft (eller vinäger). Spara dig en resa till affären och spara på bekostnad av butiksköpt kärnmjölk och gör det själv på under 5 minuter.
Om du bara poppar över från Google vill jag göra det här väldigt enkelt för dig så att du inte behöver läsa hela inlägget.
hur man gör Kärnmjölksersättning:
1 kopp kärnmjölk = 1 msk citronsaft + 1 knapp kopp mjölk. För att göra, häll 1 msk citronsaft eller ättika i en mätkopp och fyll sedan resten av vägen till ”1 kopp” – linjen. För en mer detaljerad diskussion, läs vidare!
Man, har jag det enklaste ”receptet” för dig idag.
idag vill jag visa dig en enkel substitution som jag använder ofta i mitt kök. Det är inget banbrytande eller nytt (faktiskt har jag använt det för i huvudsak hela mitt bakliv), men det är ett tips som inte alla är bekanta med.
Du kan ersätta kärnmjölk med två enkla och billiga ingredienser som du förmodligen redan har i ditt kylskåp: mjölk och citronsaft.
låt oss prata om detta en minut innan vi börjar blanda.
kärnmjölk vs mjölk-kan jag använda mjölk istället för kärnmjölk i ett recept?
det korta svaret är nej, om ett recept kräver kärnmjölk kan du inte använda mjölk istället för kärnmjölk i det receptet.
kärnmjölk är en syra, och alla recept som har skapats med det är vanligtvis utformade för att ha en specifik reaktion mellan kärnmjölk (syra) och jäsningsmedel som används (vanligtvis bakpulver). Ibland använder jag kärnmjölk utan bakpulver, som i min kaffekaka eller vaniljkaka. I dessa fall är det att förbättra receptets fukt och smak.
bara vanlig vanlig mjölk kommer inte att fungera som ersättning eftersom det inte är naturligt surt, och det kommer inte att reagera på lämpligt sätt i ditt recept. Att använda mjölk istället för kärnmjölk kommer sannolikt att resultera i torrare, mindre smakrika, mindre ömma bakverk och kan till och med påverka ökningen som du får i dina kex eller muffins (som dessa bananmuffins!).
vad får det att fungera?
denna kärnmjölksersättning fungerar eftersom tillsats av citronsaft omedelbart orsakar en förändring i mjölkpartiklarna och faktiskt gör din mjölk sur — exakt vad ditt kärnmjölksanvändande recept letar efter! Du kan visuellt observera detta eftersom vissa proteiner i mjölken börjar klumpa sig och du ser små curdles i din mjölk.
denna försurning sker omedelbart, och enligt min favorit pålitliga köksguide betyder det att du inte behöver låta blandningen sitta någon tid innan du använder den.
Jag ska erkänna att jag alltid tillåter det att vila i fem minuter eftersom det har blivit inrotat i mitt sinne i flera år att detta är nödvändigt (och jag brukar förbereda min kärnmjölksersättning i början av varje bakningssession, så det slutar sitta ändå). OK, så …
hur gör du kärnmjölk hemma?
det är enkelt, verkligen.
- häll en matsked citronsaft (eller en matsked vinäger) i en flytande mätkopp. Tillsätt sedan din mjölk tills den når 1-koppslinjen. Röra. Mjölken kommer att tjockna och se lite… chunky eller curdled. Som vi diskuterade ovan är detta en bra sak, och exakt vad vi vill ha här!
receptet är skrivet för en hel kopp kärnmjölk, men här är en uppdelning för olika mätningar:
- 1 kopp kärnmjölk = 1 matsked citronsaft* + tillräckligt med mjölk för att fylla till 1 kopp linje
- 3/4 kopp kärnmjölk = 2 1/4 tsk citronsaft* + tillräckligt med mjölk för att fylla till 3/4 kopp linje
- 2/3 kopp kärnmjölk = 2 tsk citronsaft* + tillräckligt med mjölk för att fylla till 2/3 kopp linje
- 1/2 kopp kärnmjölk = 1 1/2 tesked citronsaft* + tillräckligt med mjölk för att fylla till 1/2 kopp linje
- 1/4 kopp kärnmjölk = 3/4 tesked citronsaft* + tillräckligt med mjölk för att fylla till 1/4 kopp linje
*i alla dessa scenarier kan citronsaften ersättas med destillerad vit vinäger. Ersättare 1:1, kärnmjölksubstitutet fungerar lika bra på något sätt. Jag har använt båda substitutionerna utan problem.
hur länge kommer min kärnmjölksersättning att vara bra?
om du på något sätt gjort för mycket kärnmjölksersättning, oroa dig inte, du kan lagra den! Det bör hålla upp ungefär en vecka i en sluten behållare i kylskåpet. Jag rekommenderar dock att du bara gör det efter behov snarare än att göra det i bulk i förväg.
kan jag ersätta en mjölk utan mjölk med vanlig mjölk i detta recept?
Ja! Mandelmjölk eller sojamjölk skulle fungera bra som ersättare. Jag bakar sällan med dessa mjölkar, men denna substitution kommer att fungera och hjälper till att replikera smaken av traditionell kärnmjölk i ditt recept och är en bra vegansk ersättare.
jag fortsätter att se kärnmjölksersättningar som kräver en ”knapp kopp” mjölk. Vad är en ”knapp kopp”!?
en knapp kopp betyder bara bara blyg (vanligtvis 1-2 matskedar) av en hel kopp. I det här fallet häller vi citronsaften i mätkoppen först, så även om vi fyller mjölken upp till 1-kopplinjen kommer mängden faktisk mjölk som används att vara mindre än en hel kopp eller en ”knapp kopp”.
Phew, OK, tack för att du låter mig vandra om hur man gör kärnmjölk för över 800 ord-Vem visste att det skulle vara så mycket att säga om en så enkel substitution!?
Jag vet att detta inte är ny information för många erfarna bagare, men jag hoppas att det kommer att hjälpa någon i en nypa, och om du har några fler frågor om kärnmjölk ersätter, vänligen lämna dem i kommentarerna och jag ska försöka mitt bästa för att svara på dem!
Nu när du har substitutionen nere, låt oss använda den! Här är några bra recept som använder kärnmjölk (eller i detta fall en kärnmjölksersättning!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. Mjölken kommer att tjockna lite och verkar vara något curdled eller chunky. För sinnesfrid, låt det sitta i 5 minuter, även om vi lärde oss ovan att detta inte är verkligen nödvändigt.
-
använd kärnmjölk i ditt recept enligt anvisningarna.
Video
anteckningar
näring