det uppenbara svaret på frågan Vad är skillnaden mellan gul kaka och vit kaka? finns där i färgerna. Men vad står för den gula tingen (eller bristen på den), och hur mycket är dessa två klassiska kakor lika?
vaniljkaka: vit eller gul?
Kom ihåg när vanilj var så … vanilj? Så mycket som vi älskar en rik, tät, fudgy chokladkaka, ibland längtar vi alla efter något lättare. Och vanilj är inte grundläggande (åtminstone inte på ett dåligt sätt). Det är subtilt, men nyanserat (speciellt när du kommer in i olika typer av vaniljextrakt). Det är mångsidigt. Och det tar två huvudformer när det gäller tårta: vit och gul. Så vad är egentligen skillnaden mellan de två?
äggen har det
Somrudee Doikaewkhao / EyeEm/Getty Images
det är mest i de våta ingredienserna, nämligen: ägg. De skalade ovalerna gör nästan hela skillnaden mellan vita och gula kakor. Vit kaka använder bara, eller nästan alla, äggvitor. Gula kakor får sin färg och mer custardy smak från att använda hela ägg, inklusive äggulorna (ibland extra).
Calphalon Nonstick 10-Piece Bakeware Set, $99 från Macy ’ s
baka upp någon form av tårta du vill ha med rätt verktyg.
Köp nu
låt oss få det bekräftat av Rose Levy Beranbaum, författare till många vördade bakkokböcker, inklusive ”The Cake Bible”, som vann två James Beard Awards i bakning och desserter, och Årets bok, 1989. I den passande Boken nämner Rose att hennes vita sammetkaka är ” identisk med alla tillfällen dunig gul smörkaka förutom att varje 2 äggulor ersätts av 1 1/2 vita.”
relaterad läsning: Vad är skillnaden mellan ängelmat och svampkaka?
andra skillnader
Chowhound
När det gäller de torra ingredienserna tenderar vit kaka också att kräva kakmjöl, vilket inkluderar majsstärkelse, medan en klassisk gul kaka kräver blekt allmjöl. Och vit kaka har vanligtvis en tunn, flytande smet medan gul kaksmet är tjockare och plusher (tack vare de rikare äggulorna).
Andie Mitchell, författare till kokboken ”Eating in the Middle”, är en av många bagare som berömmer dygderna hos både gula och vita kakor, med sina subtila och inte så subtila skillnader. ”Saken är att det finns en så mild konsistens, en ljus och härlig subtilitet mellan vit och gul tårta. Men när tungan möter denna typ av söt grädde skillnad, du kommer aldrig att kunna glömma, ”Hon skriver i” de allra bästa vita och gula kakor ”på andiemitchell.com.” båda är rundade och rika på ett smidigt, krämigt sätt. De ska vara fuktiga. Mjuk och öm. Doftande som en vaniljböna piskad med smör, ” säger Mitchell.
relaterad läsning: Hur man linjer varje tårta med pergament
kan du använda gul tårta och vit kaka omväxlande?
Chowhound ’ s Moist Yellow Cupcakes with Bittersweet Chocolate Frosting
Vi har fastställt att smakerna på båda kakorna är likartade (vanilj), och att skillnaden är i både färg och konsistens. Vita kakor är mer känsliga, molnliknande och svampiga, som ofta används som bröllopstårtor, säger Wallace. Mitchell instämmer. De båda tror vita kakor par bra med vispad vit glasyr, kontra en tyngre, rikare smörkräm glasyr.
gula kakor är vanligare i alla andra användningsområden, eftersom de är fuktigare, tätare och robustare, säger bagare. Dessa soliga kakor håller sig bra med chokladglasyr eller andra, högre smaker, men står också ensamma med bara deras vaniljsmak. Men det finns ingen anledning att du inte kan experimentera som du vill.
om du använder boxad kakmix, enligt Leaf.tv, du kan lägga till 3 hela ägg och 1/3 kopp vegetabilisk olja till boxad vit kakablandning för att göra den gul. (Lägg till 1/4 kopp kakaopulver och du har en chokladkaka, men vi avviker.)
relaterad läsning: 5 sätt att göra Boxed Cake Mix smak Hemlagad
gula och vita tårta recept
prova några av dessa söta stunners för din nästa födelsedag eller annan fest.
vit kaka med citron-Lime ostmassa fyllning och vispad grädde Frosting
Chowhound
detta är lite av en arbetsintensiv, fyra lager kaka, men det är verkligen speciellt. Boka detta recept för en särskilt betydelsefull födelsedag, årsdag eller annat speciellt tillfälle. Sann mot vitkakatraditionen använder den äggvita för smeten och kakmjölet. Och det är eteriskt. Få vår vita tårta med citron-Lime ostmassa fyllning och vispad grädde glasyr recept.
Vanilla Bean Cupcakes
Chowhound
dessa cupcakes är en hybrid av både gula och vita kakvarianter, med kakmjöl som du gör för vita kakor, men två äggvitor och två hela ägg, så det finns lite gul, custardy kvalitet där också. Du kan toppa dessa barn med alla slags frostningar, från en rik choklad gräddfil eller ganache glasyr till syrlig cream cheese frosting. Den är avbildad med en saltad karamellsmörkräm. Få vårt recept på Vaniljbönmuffin.
mjölk och honungskaka
Nicole Franzen
detta enda kakskikt är tyst imponerande, och inte heller din genomsnittliga gula tårta. Förutom tre hela ägg och allmjöl (plus vanilj och smör i smeten) innehåller den kärnmjölk och honung och behöver inte annat än pulveriserat socker för att lysa. Få receptet för mjölk och honungskaka.
Christmas Coconut Cake
Chowhound
det finns ingen miste denna snövit tårta, men det är bra för alla årstider, de flesta helgdagar och andra fester. Det kräver åtta äggvitorer för smeten, men vanligt allmjöl istället för kakmjöl. Och det crams i så mycket kokosnötig godhet. Få vårt recept på Julkokosnötkaka.
5. Fuktig gul smörkaka
Chowhound
denna tårta kräver kakmjöl, men det ökar vaniljsåsfaktorn med hela ägg plus äggulor. Sedan finns det alla dessa tillägg: chokladflis, karamelsås och bananer, men du kan matcha det med någon frostning och fyllning du gillar. Få vårt fuktiga gula tårtrecept.
Modernist Cuisine Microwave Yellow Cake
du behöver lite specialutrustning för detta recept (en piskande sifon är nödvändig), men när det gäller ingredienser behöver du bara en låda med Betty Crocker Super Moist Yellow Cake mix. Genom mikrovågsteknikens Magi får du en ultra-fluffig tårta på bara en minut. Betrakta det som en cheffy muggkaka av sorter. Få det modernistiska köket Microwave Yellow Cake Recept.
7. Strawberry vispad grädde tårta
Chowhound
jordgubbar, tårta och vispad grädde, Åh min. Och det är inte allt. Det finns en mascarpone ost och tung grädde fyllning också. Få vårt recept på vispad grädde jordgubbskaka.
och heads-up – om du skär kakan i kilar, gör du tekniskt fel. Så lär dig att skära kakan på rätt sätt. Men först…
Related Video: Hur man Frost en tårta som en Pro
Header bild av Chowhound