Estoy muy emocionado de traerles estos Tacos de Champiñones Portobello con la salsa Chimichurri de Cilantro más fácil. Estos tacos veganos se unen en 40 minutos y están verdaderamente llenos de sabor, desde los jugosos champiñones portobello hasta la picante salsa chimichurri casera.
La inspiración detrás de estos tacos realmente proviene del deseo de para un taco «más carnoso» que sigue siendo vegano!
Por suerte, los hongos portobello proporcionan la textura PERFECTA para obtener ese sabor jugoso y carnoso mientras mantienen todo a base de plantas. Me gusta freír mis champiñones portobello, pero también se pueden asar a la parrilla o al horno, ¡haciendo de esta una receta verdaderamente versátil para cualquier cocina!
Las especias caseras utilizadas para marinar los hongos portobello están destinadas a imitar una salsa asada que normalmente se encuentra en la comida mexicana como la carne asada. Para llevar esta receta épica de tacos al siguiente nivel, hice mi propia versión de una salsa chimichurri, que también se sirve tradicionalmente en carne, ¡y la combiné con champiñones en su lugar!
Pasos para hacer carne de taco de champiñones
Como la mayoría de mis almuerzos & Recetas de cena en SGTO, estos tacos se pueden preparar en 30-40 minutos o menos.
El primer paso es hacer el aliño. Esta es una mezcla de algunas especias diferentes, principalmente:
- Chile en polvo
- Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta blanca (se puede subdividir 1:1 para pimienta negra, pero el sabor será ligeramente diferente)
- Comino (Especias Rumi comino en el MEJOR!)
- Aceite (Utilicé aceite de aguacate para un aceite neutro que funciona bien a fuego alto)
- Jugo de lima (¡recién exprimido es imprescindible!)
Sé que a veces puede ser intimidante hacer tu propia mezcla de especias, pero generalmente la prefiero porque puede dar lugar a sabores realmente únicos de los alimentos básicos de la despensa. Si por alguna razón no tiene estas especias a mano, también puede sustituir la mezcla de especias por 1 Cucharada de condimento para tacos mezclado con la misma cantidad de aceite y jugo de lima.
Entonces, rebanada & marinar las setas.
Me gusta cortar los champiñones en trozos gruesos de 1″ y agregarlos a un tazón grande. Luego cubro con el adobo con mis manos para que las especias se froten en los champiñones.
Después de eso, fríe los champiñones en la sartén.
En este punto, es hora de freír los champiñones. Realmente quieres hacer este paso en una sola capa, por lo que generalmente se necesitan dos rondas de cocción, dependiendo del tamaño de la sartén. Engraso ligeramente mi sartén (para que los champiñones no se peguen) y luego frío los champiñones en la sartén durante unos 3-5 minutos de cada lado hasta que estén dorados y hayan liberado una cantidad decente de líquido. Luego, reserve en un plato para más tarde.
P. S – Siempre uso mi sartén Lodge para freír en sartén. ¡Es lo mejor y me ayuda a evitar los productos químicos de las sartenes antiadherentes!
Ingredientes para chimichurri de cilantro
Si nunca antes has comido chimichurri, es salsa argentina y uruguaya utilizada tradicionalmente para aliñar la carne. El chimichurri tradicional se prepara con perejil, orégano, ajo, vinagre y especias. Sin embargo, esta no es una receta tradicional. Salteamos el orégano y en su lugar usamos MUCHO cilantro más un poco de jugo de lima para una mezcla única de sabores.
- Perejil Fresco
- Cilantro Fresco
- Vinagre de Vino tinto (se puede subbed 1:1 para vinagre de vino blanco o champán, si es necesario)
- Jugo de lima
- Sal
- Dientes de ajo (NO se pueden sustituir por ajo en polvo en esta receta)
- Aceite de oliva
- Hojuelas de chile/ pimiento rojo
Mientras que el chimichurri tradicional es un poco más grueso y picado, tomé la ruta fácil y tiré todo en un procesador de alimentos. Solo lo mezclé durante unos segundos, por lo que no fue una papilla grande y aún tenía mucha textura, pero este método lo convierte en una receta mucho más rápida. Si no tiene una licuadora o procesador de alimentos, ¡también puede picar todos los ingredientes a mano!
Mi mayor consejo cuando se trata de chimichurri? SIEMPRE use ingredientes frescos. Así es como se obtiene el mejor sabor.
Cómo preparar tacos veganos
Primero, pon una cucharada colmada de puré de aguacate. Los pasos están en la tarjeta de recetas a continuación, pero en realidad es solo aguacate, jugo de lima y sal mezclados.
A continuación, coloque en capas 2-3 champiñones portobello. ¡No agregue más o los tacos estarán demasiado rellenos para comerlos!
A continuación, agregue cualquier verdura fresca. Elegí agregar col morada rallada. Sin embargo, la lechuga rallada, las zanahorias ralladas o incluso las cebollas en escabeche serían increíbles en estos tacos de champiñones veganos.
Como último paso, rocíe la salsa chimichurri de cilantro! Me gusta agregar aproximadamente 1-2 cucharaditas por taco, ¡pero agregue tanto o tan poco como desee!
preguntas frecuentes & Sustituciones:
¡Sí! Sin embargo, solo vas a saltear los champiñones vs.freír en una sartén rebanadas grandes. Los hongos Portobello tienen una textura muy diferente a otras variedades de hongos y también tienden a ser más grandes. Esto hace que sean más fáciles de asar o freír en rodajas. Si está usando champiñones botón o champiñones cremini, córtelos en rodajas finas y cúbralos con condimento. Luego, saltéalos en una sartén hasta que estén crujientes y los jugos se hayan liberado.
Si desea asar los champiñones en lugar de freírlos en la sartén, marine 3 champiñones portobello enteros y aselos durante aproximadamente 5 minutos de cada lado. Luego, corte cada champiñón en rodajas DESPUÉS de que esté cocido. Para asar los champiñones en lugar de freírlos, agréguelos en una sola capa a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Es muy importante usar papel pergamino o de lo contrario los champiñones se pegarán a la sartén. Luego, áselos a 400F alrededor de 10-15 minutos hasta que estén bien cocidos.
Usé tortillas de harina, así que técnicamente los tacos que ven en la foto no lo son. Sin embargo, puede cambiarlas fácilmente por tortillas de maíz y el resto de la receta es totalmente libre de gluten, vegana, & sin lácteos. Wahoo!
Para guardar las sobras, querrás guardar los champiñones y el chimichurri en recipientes separados.Los champiñones se pueden almacenar en un recipiente cerrado en la nevera durante 1-2 días. No se congelan bien.La salsa Chimichurri se puede guardar en la nevera hasta por 1 semana. No he intentado congelarlo, pero si lo haces, imagino que congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y luego guardarlo en un recipiente seguro para el congelador una vez congelado funcionaría mejor.
El aguacate aplastado no se almacena bien y es mejor hacer fresco!
Realmente espero que disfrutes de estos deliciosos platos veganos ¡Tacos de Champiñones Portobello con salsa Chimichurri de Cilantro! Ya sea que fríe, ase o ase los champiñones para esta receta, realmente hacen la mejor carne de taco vegana. ¡Disfruta de este favorito de verano!
-TSG
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Ingredientes
Cilantro salsa Chimichurri:
- 1 taza de holgadamente el cilantro (15 gramos, tallos bien)
- ½ taza de holgadamente perejil (8 gramos, sin tallos)
- 5 Cucharadas de aceite de oliva (55 gramos)
- 2 dientes de ajo (pieles eliminado)
- 1.5 Cucharadas de vinagre de vino tinto (26 gramos)
- 1 Cucharada de jugo de lima (14 gramos, ½ lima)
- ½ cucharadita de sal
- ¼-1/2 cucharadita de copos de chile (opcional, para omitir especias para una salsa menos picante)
Tacos de champiñones Portobello:
- 3 tacos de champiñones portobello grandes
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de comino
- 1 Cucharada de aceite – Utilicé aceite de aguacate
- 1 Cucharada de jugo de lima (aproximadamente ½ lima)
Ingredientes para tacos:
- 10 mini tortillas de harina (sub 1:1 para que el maíz guarde la receta sin gluten)
- 2 aguacates
- 1 Cucharada de jugo de lima
- sal & pimienta al gusto
- ½ taza de col rallada
Instrucciones
- Primero, haga la salsa chimichurri de cilantro. Agregue el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, los dientes de ajo, el vinagre de vino tinto, el jugo de lima, la sal y los copos de chile opcionales a un procesador de alimentos o una mezcla. Pulse unas cuantas veces y pulse para mezclarse. Luego, vierta en un tazón y reserve.
- A continuación, corte los champiñones portobello en rodajas gruesas de ½ a 1″ y colóquelos en un tazón grande. Si aún no lo ha hecho, ahora sería un buen momento para cortar cualquier otra verdura como la col rallada y reservar para más tarde. En un tazón pequeño separado, mezcle los ingredientes de condimento, incluidos el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta blanca, el comino, el aceite de aguacate y el jugo de lima. Luego, vierte la mezcla de condimentos en el tazón de champiñones en rodajas y usa las manos para cubrir suavemente los champiñones con el condimento.
- Cubra ligeramente una sartén con aceite y encienda el fuego. Agregue los champiñones a la sartén en una sola capa y cocine durante 3-5 minutos de cada lado hasta que los champiñones se hayan dorado. Es importante hacer esto en una sola capa, por lo que es probable que tome dos rondas de cocción. Alternativamente, precalienta el horno a 400F y agrega las rodajas de champiñones a una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa. Luego, cocine durante 10-12 minutos hasta que se doren. Retirar los champiñones del fuego y reservar.
- En un tazón pequeño, mezcle el aguacate, la lima y la sal & pimienta para hacer un aplastamiento fácil de aguacate. Agregue 1 cucharada de salsa de aguacate a cada taco, cubra con 2-3 champiñones portobello, col rallada y aproximadamente 1-2 cucharaditas de chimichurri de cilantro. Servir caliente y disfrutar!
Notas
- Los champiñones Portobello se pueden almacenar en un recipiente cerrado en la nevera durante 1-2 días y se recalientan antes de agregarlos a los tacos como sobras.
- Cilantro chimichurri se puede almacenar en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 1 semana.
- El aguacate aplastado se disfruta mejor fresco y no se almacena bien como sobras.
Información de la Nutrición:
Rendimiento: 6Serving Tamaño: 2 tacos
Cantidad Por Porción:Calorías: 548Total Grasa: 31gSaturated Grasa: 5gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 24gCholesterol: 4mgSodium: 943mgCarbohydrates: 58gFiber: 9gSugar: 2gProtein: 11g
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