Tarta de Queso con Crema de Coco. La máxima indulgencia para los amantes del coco con coco tostado en la corteza & en la masa de pastel de queso para un sabor a coco completo!
Tarta de queso con Crema de coco
Había planeado desarrollar una receta para Tarta de queso con Crema de Coco durante un buen tiempo, pero nunca la hice hasta esta semana. La inspiración, o tal vez solo el recordatorio, vino de nuestro servidor en Merchant Tavern la semana pasada, del que escribí antes.
Fue una visita que también inspiró nuestra nueva receta de alitas de pollo: Alitas Fritas Sureñas con Alioli de Chipotle y Llovizna de miel.
Al final de la comida, estaba describiendo los especiales de postres cuando inadvertidamente se fue por la tangente. Describió el increíble postre que había tomado la noche anterior en un restaurante diferente, que no mencionó por su nombre.
El postre, por coincidencia, era Tarta de Queso con Crema de Coco. Le dije al esposo: «He querido probar algo así. Deberíamos hacerlo la semana que viene.»
La discusión siguió sobre cómo infundir el mayor sabor a coco en una tarta de queso y mantenerla lo más cremosa posible. Ambos estuvimos de acuerdo en que el coco seco tostado sería mejor porque el tostado aporta más sabor.
Esa idea había funcionado bien en nuestra receta reciente de Galletas de Té de Coco Tostadas. Un poco de extracto puro de coco seguramente también ayudaría, pensamos.
Crema de Coco tarta de queso
Finalizar el coco sabor.
Finalmente discutimos cómo incorporar leche de coco en la receta. Estaba un poco preocupado de que la leche de coco afectara la cremosidad del pastel de queso final horneado.
Especialmente si lo sustituyo por toda la crema batida que normalmente añado en las recetas de pastel de queso.
Por lo tanto, me decidí por una mezcla de leche de coco y crema batida como equilibrio, favoreciendo la leche de coco para compensar la mayor parte de la mezcla. Funcionó muy bien.
El coco seco (desecado) sin azúcar de corte fino es el tipo para usar en esta receta.
Aunque, me di cuenta de que la leche de coco hizo que el pastel de queso requiriera un tiempo de cocción más largo. Sin embargo, no se preocupe; a pesar de que estuvo en el horno a baja temperatura durante 90 minutos.
Como se puede ver en la rebanada de pastel de queso en la foto de arriba, seguía siendo increíblemente cremoso y suave.
Crema de Coco tarta de queso recién salida del horno.
También me preocupaba la textura del coco que afectaba a la cremosidad de la tarta de queso. Pero como usamos corte fino, esto no resultó ser un problema en absoluto.
Era casi tan suave y cremoso como nuestro ahora famoso Pastel de Crema de Coco a la Antigua, que es una de las recetas más populares de las más de 1700 que se encuentran aquí. Espero que esta receta le dé a ese top una carrera por su dinero.
Confía en mí, esta es una receta que todos los amantes de los postres de coco solo tienen que probar.
Tarta de queso con crema de coco
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Tarta de queso con crema de coco
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Tarta de queso con crema de coco: la máxima indulgencia para los amantes del coco con coco tostado en la corteza & en la masa de tarta de queso para un sabor a coco completo!
Ingredientes
Para la corteza de miga de galletas
- 1 cups tazas de migas de galletas graham
- 1/4 de taza de coco tostado
- 3 cucharadas de azúcar
- butter taza de mantequilla derretida
Para la masa de pastel de queso
- 3 paquetes de ocho onzas de queso crema de onzas, (3 tazas)
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco, (opcional)
- 1/4 taza de crema batida
- 3/4 taza de leche de coco, (opcional) no crema de coco)
- 1/2 taza tostada coco
Crema batida de coco (para decorar)
- 3/4 taza de crema batida
- 1/4 cucharadita de extracto de coco ( o extracto de vainilla)
- 1 1/2 Cucharada de azúcar glas (azúcar en polvo)
Instrucciones
- Primer brindis 1 taza fina coco seco (desecado). Véase la nota.
- Cuando el coco esté tostado, reduzca el calor a 300 grados para mantenerlo precalentado para el pastel de queso.
Para preparar la corteza de miga de galletas
- En un tazón pequeño, combine las migas de galletas graham, 1/4 de taza de azúcar de coco tostado y mantequilla derretida.
- Presione la mezcla de miga en el fondo de una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas ligeramente engrasada o forrada con pergamino. (¡Solo fondo de grasa! El papel de pergamino es ideal aquí porque hace que sea muy fácil liberar el pastel de queso del fondo de la sartén. No es necesario engrasar la sartén en absoluto si está utilizando papel pergamino.
- Envuelva la parte exterior del molde redondo con un doble o triple capa de papel de aluminio. Esto realiza 2 funciones: amortiguar el calor directo a la sartén para que el pastel de queso se hornee de manera más uniforme y, en segundo lugar, atrapará cualquier mantequilla de la corteza que pueda filtrarse mientras se hornea y golpear el fondo del horno. ¡Prevenir una cocina con humo siempre es bueno!
Para preparar la masa de tarta de queso
- Mezcle el queso crema y el azúcar durante 2 a 3 minutos hasta que estén bien combinados.
- Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Batir en el extracto de coco& extracto de vainilla.
- Mezcle la leche de coco y la crema batida de 1/4 de taza y añádala a la masa de pastel de queso, mezclando bien hasta que la masa esté muy suave. Con un raspador/espátula de goma, raspe la parte inferior y los lados del tazón, así como los batidores/paletas eléctricos, y dé a la masa una paliza final durante 1 minuto a una velocidad más alta. Este paso final asegura que no haya grumos en la masa e introduce un poco de aire en la tarta de queso para que sea más ligera.
- Finalmente agregue 1/2 taza de coco tostado.
- Vierta la masa de pastel de queso sobre la base preparada y hornee a 300 grados F durante aproximadamente 90 minutos. (Las temperaturas del horno variarán ligeramente. El mío toma los 90 minutos completos.
- ¡No seas un abridor compulsivo de puertas de horno! No lo abras en la primera hora.
- El pastel de queso no tiene que dorarse en absoluto para estar completamente horneado; la superficie del pastel de queso debe perder brillo cuando el pastel esté horneado adecuadamente. Todavía puede estar ligeramente tambaleante justo en el centro en este punto.
- Retire el pastel del horno y pase un cuchillo afilado completamente alrededor del borde de la sartén. Esto permitirá que el pastel de queso se contraiga a medida que se enfría y, con suerte, no se agriete (Permita que el pastel de queso se enfríe completamente en una rejilla de alambre a temperatura ambiente. (NO en la nevera). Refrigere después de haber sido completamente enfriado.
Para la Crema batida de coco
- Mezcle la crema batida, el extracto de coco y el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
- Use la crema para decorar los bordes de la tarta de queso y espolvoree sobre el coco tostado restante.
Notas
Para tostar el coco, precaliente el horno a 325 grados F y espolvoree el coco uniformemente en el fondo de una bandeja para hornear de 8 o 9 pulgadas. Hornee durante unos 5 minutos o hasta que se dore ligeramente. Mezcle el coco al menos una vez para asegurarse de que se dore uniformemente. Míralo de cerca. El coco seco todavía contiene aceite de coco y puede quemarse rápidamente una vez tostado.