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Las tortitas de proteína de alforfón hacen un delicioso desayuno saludable para comenzar el día. ¡Hecho con harina de trigo sarraceno rica en proteínas y polvo de proteínas para hacer un desayuno satisfactorio! Esta receta no contiene gluten ni lácteos.
*Nota: esta es una entrada de blog publicada originalmente en agosto de 2017 que se ha actualizado y actualizado a partir de septiembre de 2020.
Esta receta de panqueques con proteínas no solo es súper fácil y deliciosa, sino que también es una receta muy conveniente para una SOLA PORCIÓN. No me malinterpretes, me encanta tener una mañana de panqueques con la familia; pero a veces solo quiero tener un plato aleatorio de panqueques para mí solo.
Esta es posiblemente mi receta favorita de panqueques porque es nutritiva y muy satisfactoria para comer. La harina de trigo sarraceno, la proteína en polvo y un huevo son una comida rica en proteínas y abundante.
Ahora, cuando se trata de ingredientes para panqueques, la harina de trigo sarraceno y la proteína en polvo son definitivamente ingredientes que pueden producir o un poco de panqueques de goma si te excedes. Para dar a estos panqueques una textura un poco más ligera, he usado:
- media cucharada de harina de coco, que es una especie de lo contrario a la harina de trigo sarraceno y proteína en polvo, está todo seco y desmenuzable, por lo que ayuda a aligerarlos un poco (también es naturalmente un sabor bastante dulce, que es una ventaja)
- un huevo, para esponjosidad y humedad, y
- media cucharadita de polvo de hornear, para dar a los panqueques un poco de aumento.
No he intentado hacer esta receta exacta sin huevo, sin embargo, si eso es algo con lo que quieres experimentar, probablemente intentaría usar tal vez la mitad de un puré de plátano o un «huevo de lino» en lugar del huevo. Por favor, deje un comentario a continuación si intenta hacer estos huevos sin huevo, ¡para que otros sepan cómo funciona!
En el tema de los alérgenos, si necesita que estos panqueques no contengan lácteos, asegúrese de usar un polvo de proteína sin lácteos. No use proteína de suero de leche. Use proteína de guisante, proteína de arroz integral, proteína de cáñamo, etc.
Aunque esta receta está destinada a ser de una sola porción Dale la vuelta y cómelo, puedes guardarlo en la nevera por unos días y recalentarlo. Si quieres estar súper organizado, también puedes hacer un lote más grande y congelar algunos.
Los panqueques congelados son en realidad uno de mis trucos favoritos para el desayuno, especialmente con mis bebés gemelos. Les encantan mis panqueques de Batido verde (una buena manera de colar algunas espinacas en ellos, a la derecha) que también son totalmente congelables. Puedes recalentarlo en el microondas en menos de un minuto. Guardamos una bolsa grande con cierre de cremallera en el congelador y le agrego panqueques cada vez que hago un lote y hay sobras.
Sugerencias de servicio para estos tortitas de proteína de alforfón? Prueba algunos de estos:
- jarabe de arce
- queso ricotta
- yogur griego
- frescas o descongeladas bayas
- yogur de coco
- mi Fáciles de Mixed Berry Chía Jam
- pan fritos de manzana con canela
- plátano en rodajas
- mantequilla de maní
Yum tantos buenos topping de combinaciones para elegir! Y debido a que son tan rápidos de hacer, puedes probarlos todos 🙂
Si haces esta receta, ¡házmelo saber! Deja un comentario a continuación y/o tómate un respiro y etiquétame en Instagram, puedes encontrarme en @moniquecormacknutrition
Tortitas de proteína de trigo sarraceno
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Ingredients
- 3 tbsp buckwheat flour
- 2 tbsp flavoured protein powder – I prefer simple flavours like vanilla, chocolate or salted caramel in these pancakes but use whatever you like!
- 1/2 tbsp coconut flour
- 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tsp cinnamon –
- 1 egg
- 1/3 cup carton (drinking) coconut milk – or any other milk of choice e.g. leche de almendras
- aceite de oliva, mantequilla o aceite de coco para freír
Instrucciones
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Coloque alforfón harina, proteína en polvo, harina de coco y polvo de hornear (y canela, si se usa) en un tazón para mezclar y mezclarlos ligeramente.
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Agregue el huevo y la leche de coco al mismo recipiente para mezclar. Mezcle los ingredientes hasta que empiecen a formar una masa suave, que debe tener la consistencia de una crema espesa.
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Calentar una pequeña sartén antiadherente a fuego lento en la estufa. Agregue una cucharadita de aceite de oliva/aceite de coco/mantequilla. Vierte unas dos cucharadas colmadas de la masa, alisándola suavemente un poco para formar una forma de panqueque.
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Cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos, o hasta que unas burbujas atraviesen la superficie, luego voltee y cocine durante otro minuto. (Debes voltearlos tan pronto como puedas, para evitar que se quemen).
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Repita el proceso con la masa restante; debe hacer 4-5 panqueques pequeños. Agregue un poco de aceite extra a la sartén según sea necesario mientras cocina según sea necesario.
Notas
Nutrition
