El chucrut es uno de los «ingredientes estrella» de la cena Wigilia (Nochebuena polaca). Los pierogi navideños están rellenos de toneladas de chucrut picante, a menudo acompañados de setas silvestres fragantes.
Pero el chucrut también aparece «solo», y eso es lo que estamos cocinando esta vez: damas y caballeros, les presento Pier ¡Chucrut Pierogi!
Para obtener la lista completa de ingredientes & instrucciones detalladas, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación. Pero antes de desplazarte, hay cosas importantes que debes saber a continuación.
A medida que se acerca el invierno, los productos frescos ya se han ido, ¡pero las despensas están llenas! Es un momento perfecto para empezar a disfrutar de todas esas delicias fermentadas, incluyendo mi querido chucrut.
Lo más difícil de estos Pierogi de Chucrut es no comer demasiados en una sola sesión. No digas que no te lo advertí! La próxima vez, pruebe uno de estos:
- Receta de Pierogi de col dulce
- Receta de Pierogi de champiñones
Para obtener más información sobre las albóndigas polacas en general, consulte la guía Pierogi.
¿Necesita algún ingrediente especial para hacer Pierogi de Chucrut?
El único ingrediente que podría ser más difícil de obtener es un Chucrut de alta calidad. ¡Asegúrate de que no esté agriado con vinagre! Buscamos un alemán fermentado lacto adecuado.
Echa un vistazo al mercado de agricultores local o a una tienda de Delicatessen europea (polaca, alemana…). Puedes hacer fácilmente tu propio chucrut en casa, espero publicar una receta pronto. Mientras tanto, intente seguir este: chucrut casero
Personalmente, no soy fanático del chucrut enlatado o en jarras. A mí me sabe «funky». Pero tal vez fue solo mala suerte, si conoces una buena marca (en EE.UU., Reino Unido u otros lugares), házmelo saber.
¿Qué debe servir con Chucrut Pierogi?
Los pierogi son muy llenadores y por eso se sirven sin ningún acompañamiento adicional.
Como todos los pierogi salados, las albóndigas de chucrut saben muy bien con una variedad de aderezos. En esta receta, se cubren con un poco de mantequilla derretida y se espolvorean con eneldo picado.
Alternativamente, puede picar algunas cebollas, tocino o kiełbasa y freír con un poco de mantequilla, hasta que estén doradas. Luego vierte sobre tu pierogi.
¿Puedes cocinar estos Pierogi de Chucrut de otra manera?
Puede vaporizar pierogi en lugar de hervirlos, 10 minutos deberían ser suficientes.
Una vez que estén hervidos o al vapor, puedes agregar un poco de crujiente a la cáscara externa freír. Derrite un poco de mantequilla en la sartén, agregue los pierogi y fríalos hasta que estén dorados (unos minutos por cada lado deberían hacer el truco). Para más opciones de cocina, echa un vistazo a la publicación sobre cómo cocinar pierogi.
¿Para qué dietas son adecuados estos Pierogi de Chucrut?
Los pierogi de chucrut son adecuados para vegetarianos.
Si desea hacerlos sin gluten, cambie la masa normal por esta receta de masa pierogi sin gluten.
¿Cuánto tiempo puede mantener estos Pierogi de Chucrut en la nevera?
Los pierogi son mejores cuando están calientes, aunque no hay nada de malo en comerlos fríos. Una vez que se hayan servido a temperatura ambiente, cómalos en un plazo de 3 horas.
En el improbable caso de que haya sobras, déjalas enfriar primero. A continuación, puede moverlos a un recipiente, o simplemente envolver el plato con una película adhesiva/papel de aluminio. Refrigere por un máximo de 3-4 días.
¿Puedo congelar estos Pierogi de Chucrut?
Sí, puedes congelar pierogi. Engrasa una bandeja con un poco de aceite y coloca las albóndigas encima. Asegúrate de que no se toquen. Coloque la bandeja en el congelador durante 2 horas.
Después de ese tiempo, puedes moverlos a una bolsa apta para el congelador. Asegúrate de etiquetarlo con una fecha. Coma en 2-3 meses.
¿Cómo recaliento estos Pierogi de Chucrut?
De frío: puede usar un microondas. por lo general, de 3 a 4 minutos son suficientes para recalentar las albóndigas.
Para obtener un mejor resultado, recaliente los pierogi en una sartén. Derrite una cucharadita de mantequilla, agregue pierogi y cubra con 3-4 cucharadas de agua. Cubra la sartén con una tapa durante 3 a 4 minutos. Levante la tapa y voltee las albóndigas. Espera a que el agua restante se evapore y fríe un poco más, permitiendo que el pierogi se dore.
De congelado: Hervir una olla de agua. Agregue las albóndigas congeladas y cocine hasta que el agua comience a hervir de nuevo (esto generalmente toma unos minutos a fuego medio). Sírvelos de inmediato, o fríelos para obtener esa deliciosa cáscara crujiente.
Smacznego!
Ingredientes
Para el chucrut de llenado
- 2 cebollas, medio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 14 oz (400 g) de col
- 1 zanahoria grande
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Para el pierogi masa
- 2 tazas (500 g) harina de trigo
- 1 taza (8.45 fl oz, 250 ml) de agua caliente
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Para el chucrut de llenado
- Picar la cebolla en trozos pequeños y freír en aceite de oliva.
- Picar el chucrut y exprimir el exceso de jugo. En una olla, hierve el agua y pon el chucrut. Rallar la zanahoria y añadirla a la olla.
- Cocine durante unos 30 minutos hasta que la col se ablande. Escurrir bien.
- Añadir la mezcla de chucrut/zanahoria a la cebolla frita, combinar y freír juntos durante 10-15 minutos. Sazone con la cantidad adecuada de sal y pimienta. Reservar.
Para la masa pierogi
- Elija una de las recetas de masa de aquí, o siga esta receta básica a continuación.
- Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo. Hacer un pozo, verter una pequeña cantidad de agua caliente.
- Amasar rápidamente, añadiendo gradualmente suficiente agua para que la masa se vuelva suave y elástica. No agregue demasiado, porque podría volverse demasiado pegajoso.
- Divida la masa en cuatro partes. Extender la primera sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Enrolla en un trozo fino de masa. Corta en círculos con un cortador redondo (o un vaso).
- Coloque una cucharada de relleno de chucrut en el centro de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno. Presione los bordes juntos.
- Continúe hasta que se le acaben los ingredientes.
Terminar
- Llevar a ebullición una olla de agua con sal y, a continuación, reducir ligeramente el fuego.
- Coloque un par de albóndigas. Cocine de 5 a 6 minutos, hasta que empiecen a flotar hasta la parte superior.
- Recoge pierogi con una cuchara ranurada. Sirva con mantequilla derretida u otro aderezo de su elección.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 50Serving Tamaño: 6
Cantidad Por Porción: Grasa insaturada: 0g
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