The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as Andalusie.

různí historici souhlasí s tím, že původ ančoviček v octě sahá až do 8. století, což znamená, že existují již více než 3000 let!

V současné době, ančovičky v octě jsou ideální předkrm pro tyto letní dny. Pokud chodíte po ulicích Španělska, pravděpodobně najdete několik skupin přátel, kteří sdílejí talíř španělského občerstvení se studeným pivem!

Pokud máte rádi španělskou kuchyni, pak je zde seznam nejlepších andaluských potravin, které můžete vyzkoušet při cestování do Španělska!

tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Pokud si přes ně koupíte, vydělám malou provizi, která mi pomůže udržet tento blog v chodu. Dostal jsem SLUŽBY ZDARMA za upřímnou recenzi. Všechny názory jsou mé vlastní.

krok za krokem

Chcete-li tento recept Boquerones budete potřebovat:

• 500 g ančoviček
• Česnek
• Petržel
• Extra Panenský Olivový Olej
• Ocet
• Sůl

1. první věc, kterou musíte udělat, je vyčistit ančovičky, některé obchody prodávat je už čisté, takže pokud máte pocit, zastrašit tím, že tento krok byste měli určitě koupit je čisté. Ale pokud je chcete vyčistit sami, takto čistíte syrové ryby: Odstraňte hlavu ančovičky, většina vnitřností a orgánů by měla v tomto bodě opustit tělo, poté vložte palec do břicha ančovičky a oddělte páteř od těla. Poté opatrně odstraňte jakýkoli typ střeva nebo části páteře,které by mohly zůstat na sardele.
2. Jakmile budete mít maso sardele čisté budete muset omýt množstvím vody a opláchněte ančovičky, můžete také umístit na misku s kostkami ledu po dobu 10 minut, takže maso bude více bílé (což v překladu do lepší textury)
3. Po sušení je, (můžete také osušte čistou utěrkou), místo ančovičky hned vedle sebe na velké míse s kůží směrem na dno misku nebo talíř.
4. naplňte misku dostatečným množstvím octa, aby se ančovičky úplně zakryly. Tímto způsobem budou ančovičky marinovat a ocet bude interagovat s kyselinami sardelového tuku a v důsledku toho budou příchutě vylepšeny. Pokud nechcete silnou octovou chuť, můžete připravit směs ⅔ octa a cold studené vody, získáte tak jemnou octovou chuť.
5. nechte ji odpočívat v lednici po dobu nejméně 5 hodin, pokud jste vyrobili směs vody a octa, nechte ji odpočívat po dobu 6 hodin. Můžete je nechat marinovat v lednici až 24 hodin!
6. omyjte hojnou vodou a opláchněte ančovičky, abyste odstranili přebytečný ocet. Aby se zabránilo bakterie rizika (Anisakiasis bakterie, které mají být konkrétnější), místo marinované ančovičky na Tupper s jejich kůže čelí kloub, kryt je s olejem a zmrazit je pro 48 hodin na nejnižší teplotě možné.
7. poté je vložte do ledničky, aby se pomalu rozmrazovaly, jakmile se rozmrazí, budou připraveny na česnek a petržel!
8. nasekejte velmi tenké stroužky česneku a petrželku, poté je smíchejte se 4 polévkovými lžícemi oleje a špetkou soli.
9. Zahodit olej, který byl zmrazen s ančovičkami a na velký talíř dejte ančovičky vedle sebe, pak kartáč je s česnekem a petrželkou směs.
10. a to je vše, váš předkrm ančovičky je hotový! Můžete jej uložit na lednici po dobu až tří týdnů, jen se ujistěte, že zakryjete talíř nebo Tupper.

Nahrazování složek

V případě, že se vám nelíbí, ančovičky, nebo pokud jste vegetarián nebo vegan, ale přesto chcete vychutnat typické pokrmy španělské kuchyně tam je speciální verze pro vás!

Chcete-li vytvořit veganskou verzi ančoviček v octě, musíte vyměnit ančovičky za cukety (nebo jinou podobnou zeleninu podle vašeho výběru), poté je oloupat, nakrájet na proužky (semena zlikvidujte).

položte je na velkou misku s dostatečným množstvím octa, aby pokryly všechny kousky cukety (asi 200 ml octa), a nechte je odpočívat 4 hodiny nebo přes noc.

Pokud chcete, aby chutnalo spíše jako mořské plody, stačí do předchozí směsi přidat mořské řasy nori.

jakmile uplyne čas, musíte cuketu napnout a umýt, aby neměla tak silnou octovou chuť, pak přidejte dvě polévkové lžíce oleje, česneku a petrželky a to je vše! Můžete jej uchovávat až 3 dny v lednici.

Další střídání, které můžete udělat, je přeskočit petržel nebo česnek, pokud se vám nelíbí, je, ale já bych to nedoporučoval, protože dodávají úžasnou chuť, aby tyto španělské ančovičky.

Tipy na Servírování

Ve Španělsku ančovičky v octě jsou běžně sloužil jako Tapas, ale co to znamená? V podstatě to znamená, že se často podávají na opečeném chlebu.

doporučuji kartáčovat krajíc chleba s extra panenským olivovým olejem, pak to opékat a dát ančovičky na vrchol, pokud se rozhodnete opékat chléb, stále dostanete lahodný předkrm!

někteří lidé jim také slouží s olivami, karamelizovanou cibulí nebo dokonce sušenými rajčaty, ať tak či onak, můžete s tímto Boquerones Tapas pokazit!

další vynikající tradiční jídla najdete v našem průvodci, co jíst v Cordobě ve Španělsku.

Tipy na Skladování

Pro uložení vašich ančovičky předkrm můžete umístit je do mísy a zakryjte jej po dobu 3 týdnů, ale podívejte se na ně často, aby se ujistil, že nejsou suché, takže byste měli šířit olivový olej na vaše ančovičky alespoň 4 dny v týdnu.

ančovičky můžete také rozdělit na různé porce a zmrazit je olejem (již vyčištěným, ale bez oleje, česneku a petrželky) po dobu jednoho měsíce.

Když je chcete jíst, vyjměte je z mrazničky a nechte je rozmrazit, poté přidejte olej, česnek a petržel.

nebojte se! Stále budou chutnat lahodně a nebudete se muset starat o žádné bakterie.

Pokud se nemůžete nabažit boquerones en vinagre, podívejte se na můj webstory o ančovičkách v octě.

Boquerones en vinagre – Recept Karty

• 

•