The Boquerones en Vinagre, which means Anchovies in Vinegar, is a type of appetizer that had its origins in Southern Spain, also known as Andalusien.

forskellige historikere er enige om, at ansjosernes oprindelse i eddike går tilbage til det 8. århundrede, hvilket betyder, at de har eksisteret i mere end 3000 år!

i de nuværende dage er ansjoser i eddike den ideelle forretter til disse sommerdage. Hvis du går på gaderne i Spanien, vil du sandsynligvis finde flere grupper af venner, der deler en tallerken spanske snacks med en kold øl!

Hvis du elsker spansk køkken, så er her en liste over de bedste andalusiske fødevarer at prøve, når du rejser til Spanien!

dette indlæg indeholder tilknyttede links. Hvis du køber via dem, tjener jeg en lille provision, som hjælper mig med at holde denne blog kørende. Jeg modtog tjenester gratis for en ærlig gennemgang. Alle meninger er mine egne.

trin for trin instruktioner

for at gøre denne Bokserones opskrift skal du bruge:

• 500 gram ansjoser
• hvidløg
• persille
• ekstra jomfru olivenolie
• eddike
• Salt

1. det første du skal gøre er at rense ansjoserne, nogle butikker sælger dem allerede rene, så hvis du føler dig skræmt af dette trin, bør du helt sikkert købe dem rene. Men hvis du vil rense dem selv, er det sådan, du renser den rå fisk: Fjern ansjosens hoved, de fleste af tarmene og organerne skal forlade kroppen på dette tidspunkt, og indsæt derefter tommelfingeren i ansjosens mave og adskille rygsøjlen fra kroppen. Fjern derefter forsigtigt enhver form for tarm eller en del af rygsøjlen, der kan forblive på ansjos.
2. når du har kødet af ansjos ren, skal du vaske med rigeligt vand og skylle ansjoserne, du kan også placere dem på en skål med isterninger i 10 minutter, så kødet bliver mere hvidt (hvilket oversat til en bedre struktur)
3. efter tørring af dem (du kan også tørre dem med et rent køkkenhåndklæde), Placer ansjoserne lige ved siden af hinanden på en stor skål med huden mod bunden af skålen eller pladen.
4. fyld skålen med nok eddike til at dække ansjoserne helt. På denne måde marinerer ansjoserne, og eddike interagerer med syrerne i ansjosens fedt, og som et resultat forbedres smagene. Hvis du ikke vil have en stærk eddikesmag, kan du lave en blanding af eddike af eddike og koldt vand, på denne måde får du en blød eddike smag.
5. lad det hvile på køleskabet i mindst 5 timer, hvis du lavede vand-og eddikeblandingen, så lad det hvile i 6 timer. Du kan lade dem marinere i køleskabet i op til 24 timer!
6. vask med rigeligt vand og skyl ansjoserne for at fjerne overskydende eddike. For at undgå enhver bakterierisiko (anisakiasis-bakterier for at være mere specifikke) skal du placere de marinerede ansjoser på en Tupper med deres hud mod bunden af den, dække dem med olie og fryse dem i 48 timer til den lavest mulige temperatur.
7. læg dem derefter på køleskabet, så de langsomt afrimmer, når de først fryser, vil de være klar til hvidløg og persille!
8. hak meget tyndt hvidløgsfed og persille, bland dem derefter med 4 spsk olie og en knivspids salt.
9. smid den olie, der blev frosset sammen med ansjoserne, og læg ansjoserne ved siden af hinanden på en stor plade, og børst dem derefter med hvidløgs-og persilleblandingen.
10. og det er det, din ansjos appetitvækker er færdig! Du kan opbevare det på køleskabet i op til tre uger, bare sørg for at dække pladen eller Tupper.

Substitution af ingredienser

Hvis du ikke kan lide ansjoser, eller hvis du er vegetar eller veganer, men du stadig vil nyde typiske spanske retter, er der en speciel version til dig!

for at lave en vegansk version af ansjoser i eddike skal du udskifte ansjoserne til courgette (eller andre lignende grøntsager efter eget valg), skræl den derefter, skær den i strimler (kasser frøene).

læg dem på en stor skål med nok eddike til at dække alle courgettestykkerne (ca.200 ml eddike), og lad den hvile i 4 timer eller natten over.

Hvis du vil have det til at smage mere som fisk og skaldyr, skal du bare tilføje tang nori til den forrige blanding.

når tiden er gået, skal du Sile courgette og vaske den, så den ikke får en så stærk eddikesmag, tilsæt derefter to spiseskefulde olie, hvidløg og persille, og det er det! Du kan opbevare det op til 3 dage i køleskabet.

en anden erstatning, du kan gøre, er at springe persille eller hvidløg over, hvis du ikke kan lide dem, men jeg vil ikke anbefale det, da de tilføjer en fantastisk smag til disse spanske ansjoser.

Tips om servering

i Spanien serveres ansjoser i eddike som Tapas, men hvad betyder det? Dybest set betyder det, at de ofte serveres oven på ristet brød.

Jeg anbefaler, at du børster et stykke brød med ekstra jomfru olivenolie, derefter skåler det og lægger ansjoserne ovenpå, hvis du vælger ikke at skåle brødet, får du stadig en lækker forretter!

nogle mennesker serverer dem også med oliven, karamelliserede løg eller endda tørrede tomater, uanset hvad, du kan gå galt med denne Tapas!

For andre lækre traditionelle retter, se vores guide til, hvad du skal spise i Cordoba, Spanien.

tips om opbevaring

for at opbevare din ansjos appetitvækker kan du placere dem i en skål og dække den i 3 uger, men kontroller dem ofte for at sikre, at de ikke er tørre, så du skal sprede olivenolie og på dine ansjoser mindst 4 dage om ugen.

Du kan også opdele ansjoserne i forskellige portioner og fryse dem med olie (allerede renset, men uden olie, hvidløg og persille) i en måned.

Når du vil spise dem, skal du bare tage dem ud af fryseren og lade dem fryse, og tilsæt derefter olie, hvidløg og persille.

bare rolig! De vil stadig smage lækre, og du behøver ikke bekymre dig om nogen bakterier.

Hvis du ikke kan få nok af vinagre, så tag et kig på min historie om ansjoser i eddike.

Bokseroner en vinagre – opskriftskort

• 

•