- Sdílení
- Pin
Joconde je lehké a vzdušné piškotový dort recept, který je snadné dělat, a tak univerzální.
Joconde je skvělý dort, který lze použít pro nejnovější trend, Abecední koláče. Nemůžete jen použít jakýkoli typ dortu, protože vyschne. Můžete nechat joconde venku pod širým nebem a nevyschne, což je ideální pro abecední koláče.
Abeceda koláče jsou koláče verze krém koláč, který je koláč těsta tvarované do písmena nebo tvary, plné diplomat nebo krémem (někdy i máslový krém) a zdobené s čerstvým ovocem, květiny nebo cukroví.
co je Joconde Biscuit?
fotografie: Meilleurduchef
Biscuit Joconde je lehký mandlový piškotový dort, který je ve francouzštině známý jako La Joconde, je pojmenován po Moně Lise. Hodně jsem dělal joconde v cukrářské škole. Použili jsme to k výrobě operních koláčů, piškotů a malých dezertů naplněných pěnou nebo krémem.
Joconde dezerty
vzhledem k tomu, joconde je tak univerzální, můžete také vytvořit některé komplikované šablony vzory pomocí Joconde. Chcete-li barvit joconde, vyjměte 1/3 těsta a přidejte do něj kakaový prášek nebo nějaké potravinářské barvivo. Tuto barvu můžete šablonovat na pergamenový papír nebo silpat. Pak to pečte po dobu 5 minut, abyste to nastavili. Přidejte zbytek těsta na šablonu a pečte po dobu 8 minut, dokud okraje nezačnou zhnědnout.
můžete si udělat nějaké opravdu roztomilé dezerty se šablonovaným joconde. Odřízněte opečené okraje dortu a poté nakrájejte joconde na tenké proužky. Zarovnejte vnitřek velké řezačky cookie pruhem. Poté vystřihněte další kruh z pruhované houby kulatou řezačkou cookie, abyste vyplnili spodní část řezačky. Pak budete chtít vyplnit centrum s nějakou pěnou a chladem, dokud není nastaven. Doplnění jednoduchého dezertu čokoládovým motýlem způsobuje, že se tento dezert zdá mnohem komplikovanější, než je!
Další zábavný design dělal čokoláda joconde a vysekávání některých kruzích s cookie cutter. Pomocí o něco menší frézy vyjměte střed a vložte stejně velký kruh pruhované joconde. Pak můžete dát trochu piped buttercream do středu a máte pěkný malý dárek! Skvělé pro miminko. Skoro mi to připadá jako zebra.
Joconde Dort
Pomocí joconde, aby se dort, není nová věc, ale způsob, jakým dort dekorace byly pomocí je navždy mění. Jiné než malé pečivo a operní dort, věděl jsem jen o použití joconde pro dort od Robin M Cakes. Robin dělá opravdu vařit dort vzory pomocí joconde. Ona šablony, pásky a používá celou řadu dalších technik k vytvoření její úžasné dort vzory. Můžete se dozvědět více o tom, jak tyto úžasné dort vzory z jejích on-line dort tutoriály.
fotografie: Robin M dorty
Abecední dort vyrobený s Joconde?
mnoho lidí se mě ptá, Jaký je nejlepší dort použít k výrobě abecedního dortu. Ty by mohly být v pokušení jen použít běžný dort, který byste použili pro skládané koláče, ale počkejte! Problém s tím je, že ty koláče vysychají super rychle! Abecední koláče mají syrové hrany (ne matné), takže je důležité, abyste použili dort, který je pro tuto práci.
skvělá věc na joconde je, že je doslova vyrobena tak, aby byla vystavena vzduchu. Jak ve světě objevili Francouzi tuto techniku? Nemám tušení, ale je to geniální. Pokud budete postupovat podle této techniky, budete mít skvělou vlhkou houbu pro tunu různých dezertů.
rozhodla jsem se vytáhnout staré školy kuchařka a udělat joconde dort pro pohlaví odhalit abecedy dort. Tento dort se pravděpodobně živí asi 10 takže pokud chcete, aby váš dort nakrmil více, možná budete muset použít větší šablony. Někdo mi řekl, že kupuje obří dřevěné dopisy z řemeslného obchodu pro své šablony a já jsem si myslel, že to bylo trochu geniální.
můžete také použít velké kartonové dopisy z řemeslné sekce.
Chcete-li, aby vaše abeceda dort pomocí Joconde, budete chtít péct koláče dopředu. Peču své koláče 24 hodin předem, aby měli dostatek času na vychladnutí a aby se cukr rozpustil v dortu. Když poprvé manipulujete s dortem, může to být trochu jemné, takže pokud jej vložíte do mrazničky asi 30 minut, je to o něco snazší a méně náchylné k praskání.
nejprve vytiskněte písmena a vystřihněte je. Snažím se použít písmo, které je docela silné jako helvetica bold. Pokud potřebujete ten dopis bude opravdu velký, zkuste použít league gothic, což je docela silný, ale úzký, takže si můžete vytisknout dopis na dva kusy papíru, páska je dohromady, aby vytvořily jeden velký dopis. Pokud potřebujete obrovský dopis, budete muset péct dva koláče.
pro barevné centrum překvapení jsem obarvil nějaký jednoduchý krémový krém modře pomocí gelového potravinářského barviva. Mám rád elektrické modré potravinářské barvivo od Americolor, protože je to opravdu pěkný pastel. Ostatní blues vypadat trochu zelené nebo fialové, když je to opravdu světlo, které není bueno pro pohlaví odhalit dort. Napíchl jsem tlustou čáru dolů do středu dopisu špičkou potrubí, která je asi palec tlustá. Pak jsem pipetoval bílý krém všude kolem modré ve velkých dollopsech, takže když položíte horní vrstvu dortu, nevidíte barevný krém.
dortu je ozdoben více hromádky krémem, francouzské macarons, čerstvé bobule, pusinky, cukroví a čerstvé jahody. Nejlepší na tom je, můžete ozdobit s tím, co chcete, pokud barvy splynout s nimi budete pro. Když řezáte dovnitř, můžete vidět pohlaví odhalené! Můžete vidět kompletní nepořádek abecedy dort demo na mé facebook stránce ŽÍT
úplně jsem rád tento dort, protože to je tak roztomilý a snadné! Slibuji, že to udělám jako své vlastní pohlaví (nebo požádejte svého přítele, aby mě udělal), jestli ještě někdy otěhotním! Navíc to vypadá tak báječně!
Pokud máte rádi tento dort budete chtít podívejte se na krém koláč tutorial, který byl jmenován nejmódnější nový dort design 2018
Pokud jste udělali módní smetany koláč nebo abecedy dort, ujistěte se, že psát své fotky do komentáře, takže jsem je mohl vidět!
Jak vyrobit joconde bez mandlí?
někteří lidé se mě ptali, co můžete použít místo mandlí v tomto receptu. Slyšel jsem, že můžete použít mletá slunečnicová semena, i když jsem tuto substituci netestoval. Můžete si přečíst více o tom, co použít k nahrazení mandlové mouky v receptech zde.
Jaconde Recept
Ingredients
- ▢ 7 oz (198 g) almond flour
- ▢ 6 oz (170 g) powdered sugar
- ▢ 2 oz (57 g) cake flour
- ▢ 5 large (5 large) eggs
- ▢ 6 whole (6 whole) egg whites
- ▢ 1 oz (28 g) sugar
- ▢ 2 1/2 oz (71 g) melted butter
Instructions
-
nejprve musíte troubu předehřát na 425ºF/230ºC.
-
Tříbil dohromady mouku mandlový, první měření cukru a mouky, takže nemusíte mít žádné hrudky.
-
Pak byste měli směs v 5 celá vejce do mouky do hladka.
-
V samostatné misce, bič bílky do měkké vrcholy a pomalu se přidá v druhé měření cukru. Pokračujte v šlehání na pevné vlhké vrcholy. Pokud se začnou rozpadat, přehnali jste své vaječné bílky a neexistuje žádný způsob, jak je zachránit.
-
pak složte pusinku do směsi, dokud se nespojí. Ujistěte se, že nemáte přes mix, nebo příliš hrubý a rozbít všechny vzduchové si vybudovala v těstíčku, nebo budete mít velmi plochý dort.
-
pomalu vmíchejte rozpuštěné máslo.
-
Konečně, šíření směs na připravený silikonová podložka nebo pergamenový papír v jelly roll nebo mělký plech (13″x18)“ a pečeme 8 minut. Ujistěte se, že nemáte přes péct dort.
-
po ochlazení koláče posypte tenkou vrstvou granulovaného cukru na povrch dortu a přikryjte plastovým obalem. Nechte přes noc sedět v lednici. V důsledku toho se cukr rozpustí v dortu, dort zůstane vlhký, i když je vystaven vzduchu. Super huh!
-
Tip na čokoládu verze: nebo čokoládu, Budete muset nahradit 35 g mouky 25 g mouky + 15 g kakaového prášku.
Výživa
