27. dubna 2010-Červená cayenne pepř může pomoci spálit kalorie a omezit chuť k jídlu, a to zejména u lidí, kteří nejsou zvyklí jíst to, říká nová studie, která byla částečně podporován National Institutes of Health a McCormick Spice Společnosti.

tato studie zjistila, že asi půl lžičky kajenský pepř zamíchané v jídle nebo požití v kapsli pomohl normální hmotností mladých dospělých hořet asi 10 kalorií za hodinu čtyři období, ve srovnání s jíst stejné jídlo, ale bez červené papriky.

pepř také snížil chuť k jídlu, zejména u lidí, kteří uvedli, že už nejedli kořeněná jídla.

výzkumný pracovník Richard Mattes, PhD, RD, významný profesor potravin a výživy na Purdue University ve West Lafayette, Ind., si myslí, že pepř stimuluje trigeminální nerv, jeden z hlavních nervů v hlavě a krku.

„Chemesthesis je termín pro chemické podráždění, a to je smysl, na který se tato práce zaměřila,“ říká Mattes. „Zajímalo nás, zda aktivace tohoto systému vede ke zvýšení výdajů na energii,změnám chuti k jídlu a příjmu potravy atd.“

„chuť K jídlu odpovědi byly různé, mezi ty, kteří rádi červenou paprikou a ti, kteří ne, což naznačuje, že pokud podnět je neznámé, to má větší efekt,“ říká Mattes v tiskové zprávě.

Na základě své studie Mattes říká, že se zdá, že jakmile si člověk zvykne na kořeněná jídla, jejich účinky začnou mizet.

“ Otázkou tedy je, jak dlouho tento jev trvá, jakmile začnete používat červenou papriku. A pokud se začne snižovat, jak dlouho musíte čekat na získání stejných výhod?“Říká Mattes. „To jsou budoucí studie. To bylo jen naše pozorování, že účinek byl větší u lidí, kteří nebyli běžnými uživateli.“

studie je publikována ve fyziologii & chování.

předchozí studie testovaly termogenní nebo kalorické účinky červeného pepře, ale používaly příliš velké množství, aby byly pro většinu lidí praktické.