rychlé a snadné 2-složka podmáslí nahradit vyrobeny s použitím mléka a citronové šťávy (nebo ocet). Ušetřete si výlet do obchodu a ušetřete náklady na podmáslí zakoupené v obchodě a udělejte si to za méně než 5 minut.
Pokud právě vyskakujete z Googlu, chci vám to opravdu usnadnit, abyste nemuseli číst celý příspěvek.
Jak vyrobit náhražku podmáslí:
1 šálek podmáslí = 1 polévková lžíce citronové šťávy + 1 malý šálek mléka. Chcete-li vyrobit, nalijte 1 polévkovou lžíci citronové šťávy nebo octa do odměrky a poté naplňte zbytek cesty do řady „1 šálek“. Pro podrobnější diskusi, přečtěte si prosím!
Člověče, mám pro vás dnes nejjednodušší „recept“.
dnes vám chci ukázat jednoduchou náhradu, kterou často používám ve své kuchyni. Není to nic převratného nebo nového (ve skutečnosti ho používám v podstatě celý svůj život pečení), ale je to tip, který ne každý zná.
podmáslí můžete nahradit dvěma jednoduchými a levnými ingrediencemi, které již pravděpodobně máte v lednici: mléko a citronovou šťávu.
promluvme si o tom minutu, než začneme míchat.
Podmáslí vs. Mléko — mohu použít mléko místo podmáslí v receptu?
krátká odpověď zní ne, pokud recept vyžaduje podmáslí, nemůžete v tomto receptu použít mléko místo podmáslí.
Podmáslí je kyselina, a jakýkoli recept, který byl vytvořen pomocí je typicky navržen tak, aby specifické reakce mezi podmáslím (kyselina) a kypřící činidla (obvykle jedlá soda). Poznámka: někdy používám podmáslí bez jedlé sody, jako v mém káva koláč nebo vanilkový dort. V těchto případech je zvýšit vlhkost a chuť receptu.
prostě běžné mléko nebude fungovat jako náhrada, protože není přirozeně kyselé, a proto nebude ve vašem receptu vhodně reagovat. Použití mléka místo podmáslí bude pravděpodobně mít za následek sušší, méně chutné, méně něžné pečivo a může dokonce ovlivnit vzestup, který dostanete ve svých sušenkách nebo muffinech (jako jsou tyto banánové muffiny!).
co to dělá?
Tento podmáslí nahradit funguje, protože přidáním citrónové šťávy okamžitě způsobí změnu v mléce částice a vlastně dělá vaše mléko kyselé — přesně to, co vaše podmáslí-pomocí recept je hledat! Můžete to vizuálně pozorovat, protože určité bílkoviny v mléce se začnou shlukovat a v mléce uvidíte malé srážení.
Toto okyselení se stane okamžitě, a podle mé oblíbené věrný kuchyně průvodce, to znamená, že nemusíte nechte směs sedět na množství času, než pomocí.
přiznám se však, že to vždy nechám pět minut odpočívat, protože už roky je v mé mysli zakořeněno, že je to nutné (a obvykle si připravuji podmáslí na začátku každého pečení, takže to stejně skončí sedět). OK, takže …
jak si vyrobit podmáslí doma?
je to jednoduché, opravdu.
- nalijte jednu polévkovou lžíci citronové šťávy (nebo jednu polévkovou lžíci octa) do tekuté odměrky. Poté přidejte mléko, dokud nedosáhne řady 1 šálku. Míchat. Mléko zhoustne a vypadá trochu … robustní nebo sražené. Jak jsme diskutovali výše, je to dobrá věc a přesně to, co zde chceme!
recept je napsán pro plný šálek podmáslí, ale zde je rozpis pro různá měření:
- 1 šálek podmáslí = 1 Lžíce citronové šťávy* + dostatek mléka, vyplnit 1-cup-line
- 3/4 šálku podmáslí = 2 1/4 čajové lžičky citronové šťávy* + dostatek mléka naplnit do 3/4-cup-line
- 2/3 šálku podmáslí = 2 lžičky citronové šťávy* + dostatek mléka naplnit do 2/3-cup-line
- 1/2 šálku podmáslí = 1 1/2 lžičky citronové šťávy* + dost mléka naplnit do 1/2-cup-line
- 1/4 šálku podmáslí = 3/4 lžičky citronové šťávy* + dostatek mléka vyplnit na 1/4 šálku line
*Ve všech těchto scénářích, citronová šťáva může být nahrazen destilovanou bílého octa. Náhradník 1:1, náhrada podmáslí bude fungovat stejně dobře. Použil jsem obě substituce bez problému.
jak dlouho zůstane Moje náhrada podmáslí dobrá?
Pokud jste nějak udělali příliš mnoho podmáslí, nebojte se, můžete je uložit! Měl by vydržet asi týden v uzavřené nádobě v chladničce. Nicméně, doporučuji jen dělat to podle potřeby, spíše než dělat to ve velkém předem.
mohu v tomto receptu nahradit nemléčné mléko běžným mlékem?
Ano! Mandlové mléko nebo sójové mléko by fungovalo dobře jako náhrada. Zřídka peču s těmito mléky, ale tato substituce bude fungovat a pomůže replikovat chuť tradičního podmáslí ve vašem receptu a je dobrou veganskou náhradou.
stále vidím náhražky podmáslí, které vyžadují“ malý šálek “ mléka. Co je to „malý pohár“!?
malý šálek znamená jen plachý (obvykle 1-2 polévkové lžíce) plného šálku. V tomto případě, jsme nalil citronovou šťávu do odměrky první, takže, i když jsme plnění mléka do 1-cup-line, výše skutečné mléko, které se používá, bude jen méně než plný pohár, nebo „nedostatečný cup“.
Uf, DOBŘE, děkuji vám, že mi kecají o tom, jak udělat podmáslí pro více než 800 slov — kdo věděl, že tam bude tolik co říci o tak jednoduchou substituční!?
vím, že to není nová informace, že mnoho zkušených pekařů, ale doufám, že to pomůže někdo v nouzi, a pokud máte nějaké další otázky o tom, podmáslí nahradit, prosím, nechte je v komentářích a budu se snažit na ně odpovědět!
Nyní, když máte náhradu dolů, pojďme to dobře využít! Zde jsou některé skvělé recepty, které používají podmáslí (nebo v tomto případě náhražku podmáslí!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. Mléko trochu zhoustne a zdá se, že je mírně sražené nebo robustní. Pro klid, nechte to sedět po dobu 5 minut, i když jsme se dozvěděli výše, že to není skutečně nutné.
-
používejte podmáslí v receptu podle pokynů.
Video
Poznámky
Výživa