zatímco avokádo je obecně úžasné, někdy mají problémy: hnědé struny (aka, cévní svazky); tmavé, kašovité skvrny; příliš měkké nebo příliš pevné maso. Dostat je, když jsou dokonale zralé, zmírňuje většinu problémů. Ještě pořád, někteří lidé prostě nemají rádi texturu, nebo chuť. Nejčastějším obviněním, pokud jde o chuť, je to, že neexistuje, ale jiní najdou avokádo rybí, mýdlové nebo vaječné.

jak chutná avokádo?

dokonce i ideální chuť avokáda je těžké přesně popsat. To je docela skvělý příspěvek různých názorů lidí a pokusů o to. Ve svých nejlepších letech, zjistil jsem, avokádo někdy máslový (vnímání intenzivnější bohaté, hladké, krémová textura ovoce), někdy trochu praštěná, a obvykle slabě zelené-ochutnávka, aniž by byl pungently travnaté. Jsou nějak současně mastných zatímco ještě zdálo lehké a svěží a velmi jemná v chuti, s téměř vodnaté konstatuje, že povrch, pokud to není úplně tam ještě. A ano, i zralé někdy chutnají trochu nevýrazně. Rmutování je do guacamole se stará o to, pokud to považujete za podvod na prvním místě, ale pokud jste právě krájení některé pro sendvič nebo jíst je prostý, všechny nuance chutí ohledu více.

Občas, dám avokádo, chutná to příjemně podobná vejce, a vždycky mě zajímalo, proč—když jsem konečně šel zeptat, na Internetu, byl jsem překvapen tím, že některé z dalších věcí, které lidé se zdají odhalit v avokádo:

Google

proč tedy dochází k těmto neočekávaným a dokonce i nevhodným chutím?

proč avokádo chutná jako vejce?

Některé zdroje naznačují, že vaření v páře nebo vaření avokádo chutnají jako hard-vařené vejce, zatímco jiní si všimli, eggy chuť na syrové avokádo (což byla také moje vlastní zkušenost). Věrohodné vysvětlení ze Stack Exchange: „avokádo, stejně jako žloutky, obsahuje slušné množství tuků, karotenoidů a sirných sloučenin . Avokádo je jedním z nejkoncentrovanějších ovocných zdrojů tuků a mastných kyselin. Žloutky i avokádo obsahují karotenoidní fytochemikálie, jako je lutein, zeaxathanin a A-karoten.“

já skoro výhradně koupit Hass avokádo, protože to je obvykle jediný druh, v našich obchodech, takže to není jisté, exotický typ, který vždy chutná, jako je tento, jen občas vzorku. Pravděpodobně to má hodně společného s přesnou úrovní zralosti. Jediné, co vím jistě je, že když se někdo konečně přijde na způsob, jak říct 100 procent času, kdy avokádo je přesně na sweet spot jen-zralé-dost, bude veleben jako Einstein-level génius, a já se postarám průvod na jejich počest.

proč avokádo chutná jako mýdlo?

spousta lidí říká, že koriandr chutná jako mýdlo, ale zřejmě si někteří myslí, že avokádo také. Přes vyhledávání Google auto-návrh, tam není tuna diskuse o avokádo imitující Slonovinu bary, ale to by mohlo být, že někteří lidé používají „mýdlovou“ jako termín k označení hořkost se často vyskytuje v nezralých avos. Podle této vědecké práce, tato štiplavá chuť pochází ze tří alifatických sloučenin C17 s dlouhým řetězcem v nezralých semenech avokáda, kůže, a maso.

v té, která je na svém vrcholu, by neměla být žádná svíravost. Pokud existuje, viník by mohl být ve skutečnosti něco jiného, od sinusových problémů po vedlejší účinky léků a dokonce i těhotenství, spíše než samotné avokádo (nebo jiné jídlo). Řekl, že studie z roku 2010 zjistila, že topení avokádo může způsobit nebo zdůraznit hořkost, takže pokud jste na to citlivý, možná budete chtít přeskočit smažené avokádo tacos a grilované avokádo, a držet se syrové avokádo-kukuřičnou salsou, nebo staré dobré guacamole místo.

proč avokádo chutná jako ryba?

Chowhound

Přezrálé avokádo rozhodně nemají dobrý vkus, i když zjišťuje přesné tenor jejich zkažené chuť je stejně obtížné, jako úhledně shrnuje zralé jeden je vychutnat. Vzhledem k tomu, ovoce je tak mastné, můžete vyzvednout žluklé oleje vědomí, který někteří lidé přirovnávají k vůni krabice staré pastelky. Jiní popisují „off“ chuť přezrálých avokádo jako pižmový, které by mohly také být považovány za podezřelé (ve způsobu, že některé stromy, jako Callery hruška nebo Bradford hruška mít silný-vonící květy, které jsou různě kategorizovány jako pižmový a shnilé-rybí). Vůně, stejně jako chuť, je přece jen velmi subjektivní, ale to vše jsou ukazatele toho, že ovoce je za svým vrcholem. Jak poznamenal nikdo jiný než „The Food Lab“, autor J. Kenji López-Alt v Reddit vlákno o hrozné avokádo, „Někdy máte smůlu a avokádo začne hnít před tím, než má šanci, aby plně dozrát.“Takže i když to vypadá a cítí se, že to bude dobré, než to Otevřete na chuť, může to být stále crapshoot.

Update: od července 2020, stejné vyhledávání Google pro „Proč avokádo chuť…“ otočí mírně odlišné výsledky; ryba je už na moje auto-navrhnout seznam, ale tráva a pistácie. Podívejte se na vůni a chuť, které jsou vysoce subjektivní!

proč avokádo chutná jako banány?

Tento automatický návrh byl na okamžik matoucí—jaké šílené, sladké avokádo mi chybělo?—dokud jsem si nevzpomněl na chuť zelených banánů (duh), což je určitě podobné avokádům v určité rané fázi zralosti. Slovo „hořké“ se znovu objevuje v diskusích o nezralých banánech,takže stejné sloučeniny, které způsobují tzv.

Další zdroje naznačují, avokádo může chutnají jako plast, chemikálie, a dokonce i slaninou, ačkoli odrůda nazývá Slanina avokádo je pojmenována po zemědělec se stejným příjmením jako Kevin. Na konci, každý zážitek z avokáda je jedinečný, a vždy ovlivněno konkrétním ovocem, které jste vybrali, jak je zralé, a výstřednosti vašeho specifického patra.

OXO Good Grips 3-v-1 Avokádo Kráječ, $10 ze Sur La Table

Split, jámy, a krájet avokádo dokonale pokaždé.

Kup Teď

Příště budete rozříznout avokádo—pečlivě si, prosím, mít čas, aby skutečně chuť, a uvidíme, jestli si vyzvednout některý z těchto divné chutě. Pokud ne (nebo pokud jste fanoušek tak jako tak), podívejte se na všechny naše avokádo recepty na mnoho způsobů, jak si vychutnat vynikající aligátor hruška.

Tento příspěvek byl původně publikován v roce 2018; to byl aktualizován s další odkazy, text a obrázky.

obrázek hlavičky od Chowhound