Pokud jste jako gumbo, pak budete muset použít soubor prášek předtím. Tento prášek má výraznou chuť. Většina říká, že je to podobné jako kořenové pivo, ale pravdou je, že tato jedna složka představuje mimořádné kultur, které make-up Louisiana kuchyně. Z afrických, evropských a domorodých Američanů spojuje tato složka váš recept.

nicméně, protože je tak jedinečný, je také těžké ho najít. Neměli byste se vzdát svých plánů na výrobu neuvěřitelného gumbo nebo jiného Louisanského jídla, protože některé alternativy mohou přidat chuť, aniž by změnily váš recept.

co je File Powder?

tento prášek, známý také jako soubor gumbo, je vyroben ze sušených a mletých listů stromu sassafras, který pochází ze Severní Ameriky. Používá Choctaw Indů po staletí, kdy Cajuns dorazil v Louisana oblasti, začali používat tento prášek na zahuštění polévek, dušená masa a ze zeleniny.

protože je považován za speciální složku na určitých místech, pokud jste mimo Spojené státy, bude obzvláště obtížné najít nějaké. Pokud ano, možná budete chtít hledat online. Ale někdy se věci musí pohybovat, v takovém případě se netrapte, stále existují možnosti.

toto jsou náhražky práškového souboru, které doporučujeme vyzkoušet:

#1. Okra

Tradiční gumbo je zahuštěný s příponou prášek, ale v některých případech, může být zahuštěný s použitím okra. Mnozí dokonce tvrdí, že okra byla tradičně používána jako první, ale v každém případě toto jídlo uvolňuje rozpustnou vlákninu zvanou sliz. Toto vlákno se zdá slizké, pokud není dobře uvařeno, ale je to složka, která zahustí vaše gumbo.

i když neexistuje skutečné číslo, můžete zkusit přidat 2 šálky okra, abyste nahradili 1 polévkovou lžíci prášku souboru. Skutečný rozdíl je v tom, že okra nepřidává výraznou chuť z prášku souboru, ale přidává stejnou texturu.

#2. Roux

Roux není v cajunské kuchyni neobvyklý a může být někdy použit v gumbos. Roux je vyroben z mouky smíchané s tukem, v tomto případě to může být pšeničná mouka smíchaná s máslem. Barva roux závisí na tom, jak dlouho ho smažíte, ale to také mění chuť vašeho jídla.

použití roux může zahustit vaše jídlo, ale může být také použito spolu s dalšími přísadami, jako je okra. Předtím jste museli udělat roux, zejména pokud máte rádi určité omáčky, jako je bešamel nebo Veloute.

#3. Kukuřičný škrob

to Není první volba, ale v nouzi, můžete použít kukuřičný škrob na zahuštění své gumbo bez změny chuti. Pokud nemůžete najít žádnou okru nebo nechcete projít problémy s výrobou roux, pak kukuřičný škrob může být další nejlepší volbou.

Chcete-li jej přidat do svého receptu, nezapomeňte kukuřičný škrob smíchat s vodou a poté jej přidat ke konci procesu vaření. Protože kukuřičný škrob může zředit chuť, možná budete chtít přidat kousek po kousku a ochutnat, jak jdete.

související: může kukuřičný škrob pokazit?

#4. Lilek

i Když se to může zdát překvapivé, lilek je skvělou volbou pro nahrazení souboru prášek. Lilek je běžné, aby kuchyně, z francouzštiny a italštiny na Středním východě, to je přesně důvod, proč může být použit v tomto případě, protože je univerzální.

můžete snížit lilek na středně velké kusy, dochutíme jim trochu, a pokapeme nějaký olej, pak pečené jim na chuť.

jakmile je lilek uvařen, můžete ho rozemlet nebo smíchat. Můžete jej přidat do svého guláše nebo gumbo a nechat ho několik minut vařit.

#5. Prášek Arrowroot

také není originální volbou, prášek arrowroot je stále dobrou náhradou, protože může udržet chuť neutrální.

prášek z kořene může po přidání zachovat jasný vzhled, ale struktura se může lišit. Před použitím zkuste tento prášek zmrazit, protože může vytvořit lepší zahušťovací efekt a celkovou chuť.

můžete použít jednu polévkovou lžíci prášku z kořene s jednou polévkovou lžící vody na každý šálek dušeného masa nebo gumbo, který uděláte. Maranta získala v poslední době popularitu, protože je to zdravé zahušťovací činidlo, které nepřidá kalorie, ale vytvoří krémový pocit v ústech.

Tipy pro použití File Powder

může být děsivé použít file powder poprvé, protože má velmi silnou vůni a chuť,ale některé věci mohou usnadnit proces vaření. Za prvé, zvažte, že protože prášek souboru je tak silný, měli byste se snažit začít s malým množstvím a v případě potřeby přidat další, ale nepřekračujte to, co budete chtít nebo potřebovat.

přidejte prášek do svého gumbo, nebo guláš, těsně před podáváním. Pokud přidáte příliš brzy, textura může stát lepkavý a slizký, což znamená, že byste měli uložit prášek až na konci, ale pokud jste na vaření, před námi, možná budete chtít odložit, dokud si ohřát a podáváme.

je také důležité poznamenat, že kůra kořene sassafras obsahuje safrol, který je nyní znám jako karcinogen. Zatímco prášek komerční soubor neobsahuje tuto složku, je vždy lepší zkontrolovat, než si ji koupíte.

Nejčastější dotazy

závěr

může být velmi těžké najít prášek souboru, zvláště pokud nejste v Louisaně, takže místo poškrábání gumbo off, proč nezkusíte tyto volby? Ujistěte se, že nejprve ochutnáte a domníváte se, že některé z nich jsou lépe přidány na konci procesu vaření.

*Photo by ezumeimages/